Bonjour

Voici "ma" délicieuse Harira ( du maghreb)

 Il y a plusieurs variantes d 'Harira ou dite "Hrira" (soupe)

Chacun est libre d'ajouter ou de déduire un aliment  parce qu'on préfère de cette façon

celle ci se rapproche du Maroc

En Algerie ou au Maroc , elle peut varier d'une  génération à une autre

Tout vient de la transmission de nos ancètres

C'est ça la magie de la cuisine , les variantes sont  permises, et le résultat est tout aussi bon....

Donc voici une soupe riche d'épices et bonne pour la santé!

Mes Ingrédients :

-1 oignon émincé

-100 g de viande de boeuf 

-60 g de lentilles

-100 g de pois chiches trempés dans l’eau la veille

-2 branches de céleri haché

- Coriandre fraîche

-1 kg de tomate qui sera réduit en jus

-30 g de vermicelles fins (facultatif)

Epices:

 -1 cac de curcuma

-1 cac de gingembre

-1 cac de cannelle

-1 cac de carvi

-1 peu d'harissa

-un peu de sel

L'épaississant:

-Le jus d'un citron

- Du poivre

-1 cac de sel

-3 à 4 cas de farine

-2 cas d'eau

-Quelques graines de "Kebeba" (facultatif)  dite aussi : "Cubèbe"

(petite parenthèse pour les novices)

"cac"= Cuillère à café

"cas"= Cuillère à soupe

Tout d'abord; préparer votre coulis de tomates fraîches ==>

En lavant vos tomates , les couper en 4 et après les avoir mixer (photo du dessus),

passer les au tamis pour  avoir un jus fuide (sans pépin)

Vous pouvez tout autant utiliser les coulis de tomates du commerce (environs 50cl)

Dans une cocote minute ou grande marmitte :

Mettre une noisette de beurre et un fin filet d'huile d'olive ,

Ajoutez l'oignon finement coupé; ajoutez les morceaux de viandes, mélangez...

Ajoutez  les lentilles vertes lavées et égoutées...

Les pois chiches égoutés et sans leurS peaux

Hachez le celeri, ajoutez le....

La coriandre frâiche , le curcuma....

La cannelle, le gingembre rapé... (ou en poudre)

1 cas de tomate concentrée, de la coriandre en poudre et le carvi... 

Ajoutez l'eau (1litre et demi) et le coulis de tomate(fait plus haut)

  Laissez mijoter environs une 30 de minutes...

L'épaississant:

 Pressez 1 citron,  passez le jus à la passoire pour en retirer les petits pépins et pulpe...

Ajoutez la farine, sans cesser de remuer pour éviter de faire des grumeaux...

Ajoutez le poivre frais....

Ajoutez le sel, la cannelle, et aussi du carvi (pas photographié, mais ajoutez le quand même)

Mélangez le tout et ajoutez les graines de "Kebaba" pour plus de parfums!

Ajoutez le liant ou épaississant à la soupe tiède ,laisser mijoter à feu doux quelques minutes...

Rincez l'équivalent de 20 gr de vermicelles et ajoutez-les à la soupe en ébulition

Laissez mijoter 3 à 5 minutes...(moins que le temps de la cuisson des vermicelles, donc très rapide!)

Il faut éteindre avant la durée de la cuisson des pâtes car étant très chaude, la soupe va continuer à faire cuire les petits vermicelles...(environs 5 min de cuisson pas plus!)

Vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche pour décorer

Bon appetit!