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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 00:50

 

 

 

 

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Bonjour

 

Voici "ma" délicieuse Harira ( du maghreb)

 Il y a plusieurs variantes d 'Harira ou dite "Hrira" (soupe)

Chacun est libre d'ajouter ou de déduire un aliment  parce qu'on préfère de cette façon

celle ci se rapproche du Maroc

En Algerie ou au Maroc , elle peut varier d'une  génération à une autre

Tout vient de la transmission de nos ancètres

C'est ça la magie de la cuisine , les variantes sont  permises, et le résultat est tout aussi bon....

 

Donc voici une soupe riche d'épices et bonne pour la santé!

 

 

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Mes Ingrédients :

 

-1 oignon émincé

-100 g de viande de boeuf 

-60 g de lentilles

-100 g de pois chiches trempés dans l’eau la veille

-2 branches de céleri haché

- Coriandre fraîche

-1 kg de tomate qui sera réduit en jus

-30 g de vermicelles fins (facultatif)

 

Epices:

 -1 cac de curcuma

-1 cac de gingembre

-1 cac de cannelle

-1 cac de carvi

-1 peu d'harissa

-un peu de sel

 

L'épaississant:

 

-Le jus d'un citron

- Du poivre

-1 cac de sel

-3 à 4 cas de farine

-2 cas d'eau

-Quelques graines de "Kebeba" (facultatif)  dite aussi : "Cubèbe"

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(petite parenthèse pour les novices)

"cac"= Cuillère à café

"cas"= Cuillère à soupe

 

 

 

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Tout d'abord; préparer votre coulis de tomates fraîches ==>

 

Harira 0006

En lavant vos tomates , les couper en 4 et après les avoir mixer (photo du dessus),

passer les au tamis pour  avoir un jus fuide (sans pépin)

Vous pouvez tout autant utiliser les coulis de tomates du commerce (environs 50cl)

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Dans une cocote minute ou grande marmitte :

Mettre une noisette de beurre et un fin filet d'huile d'olive ,

Ajoutez l'oignon finement coupé; ajoutez les morceaux de viandes, mélangez...

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Ajoutez  les lentilles vertes lavées et égoutées...

Les pois chiches égoutés et sans leurS peaux

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Hachez le celeri, ajoutez le....

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La coriandre frâiche , le curcuma....

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La cannelle, le gingembre rapé... (ou en poudre)

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1 cas de tomate concentrée, de la coriandre en poudre et le carvi... 

Harira 0022Harira 0023

 

Ajoutez l'eau (1litre et demi) et le coulis de tomate(fait plus haut)

Harira 0024Harira 0025

 

  Laissez mijoter environs une 30 de minutes... Harira 0026

 

L'épaississant:


 Pressez 1 citron,  passez le jus à la passoire pour en retirer les petits pépins et pulpe...

 

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Ajoutez la farine, sans cesser de remuer pour éviter de faire des grumeaux...

Ajoutez le poivre frais....

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Ajoutez le sel, la cannelle, et aussi du carvi (pas photographié, mais ajoutez le quand même)

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Mélangez le tout et ajoutez les graines de "Kebaba" pour plus de parfums!

Ajoutez le liant ou épaississant à la soupe tiède ,laisser mijoter à feu doux quelques minutes...

 

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Rincez l'équivalent de 20 gr de vermicelles et ajoutez-les à la soupe en ébulition

Laissez mijoter 3 à 5 minutes...(moins que le temps de la cuisson des vermicelles, donc très rapide!)

Il faut éteindre avant la durée de la cuisson des pâtes car étant très chaude, la soupe va continuer à faire cuire les petits vermicelles...(environs 5 min de cuisson pas plus!)

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Vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche pour décorer

 

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Bon appetit!muppet

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Published by fleur d'oranger - dans Plats algériens
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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 23:34

 

 

 

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Une recette vraiment très simple et très gouteuse...

elle se conserve bien et s'accompagne avec tout!!!

Normalement on cuit les aubergines au four,

mais j'ai trouvé cette façon plus rapide et le résultat est le même!

 

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Vos ingrédients:

 

-1 aubergine 

-1 oignon

-2 gousses d'ails

-2 grosses cas de tomates pelées

-1 noisette d'harissa

-1 bonne cac de coriandre en poudre

-1 cac de sel

-1 demi cac de poivre (facultatif)


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Laver, éplucher votre aubergine et couper la en petits morceaux....

faites revenir vos aubergines dans un peu d'huile d'olive

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Ajoutez oignons émincés et ails, mélangez le tout à faire suer l'oignon...

Ajoutez ensuite le sel

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Couvrir quelques instant; afin que l'aubergine ramollisse et s'absorbe de l'ail et l'oignons...

bien mélanger de temps en temps...

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Ensuite, ajoutez la tomate pelée...La coriandre en poudre...

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Et l'harissa et poivré si besoin.... Passez au mixer pour en faire une purée...

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Et voilà un délicieux caviar qui accompagnera vos mets...

à manger avec du pain maison ou galette...

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Bon appetit! 01 Kermit the Frog

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Published by fleur d'oranger - dans Plats algériens
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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 01:08

 

 

 

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Je vous présente un milshake qui m'avait très tenté lorsque je l'ai découvert chez Orlanne (Hamanour)

Du super blog : "Mes 1001 bricoles" (elle sait tout faire)

et aussi si vous aimez le tatouage au hénne allez voir ses merveilles !!!

 

banniere-henne.jpg

(cliquez sur sa bannière svp)

 

Elle en fait à domicile donc si vous habitez à Nantes ou environs contactez là, elle est adorable et très pro!

 

Donc

J'ai fais cette recette lorsqu'il a fait très chaud, cette boisson m'a vraiment bien désaltéré

elle est très agréable par sa douceur et fraîcheur!

Comme c''est la recette de mon amie Orlane, du blog Mes 1001 bricoles

 je vous recopie ce qu'elle a publié==>

 

Barre

 

C'est pour 5 à 6 personnes

et la préparation est faites en 10 min chrono !

 

Pour cela il faut :

- 1 concombre

- 1 oignon nouveau

- 75 cl de lait demi-écrémé

 - 2 yaourts brassés

- 1 petit bouquet d' herbes fraiches :

-coriandre, menthe, aneth, basilic etc

 

Comme pour Orlane du blog Hamanour, j'ai fais cette recette avec des produits lights, mais j'avoue que je préfère la recette "normale"

(Désolée Orlane, c'est mon coté gourmande qui resurgie )

 

Barre

 

 

Laver le concombre, couper les extrémités...

Ciseler vos herbes (personnellement je l'ai fais dans un verre)

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les couper en morceaux sans enlever la peau. Emincer l'oignon. Mettre dans le shaker

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 Ajouter le lait, yaourt...

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Les herbes, sel, et poivre!

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Mixer le tout et voilà!!!

Pour ma part j'ai utilisé juste la moitié des proportions, j'ai obtenu 1 litre que j'ai mis au frais

j'en ai bu le lendemain c'était tout aussi bon!

 

Milkshake-au-concombres 0084 Milkshake-au-concombres 0103

 

Conseil d'Orlane:

 

Mettre au frais 10 min et servir très froid. Bien mélanger avant de servir . Idéalement avec un fouet, pour que le milk shake soit bien homogène.

 

 

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Santé!!!muppet1.gif

 

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Published by fleur d'oranger - dans Douceurs
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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 13:31

 

 

 

 

 

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BArre

 

 

Vos ingrédients:

 

-Poivrons de 3 couleurs differentes

- Huile d'olive

-3 oignons

-3 gousses d'ails

-2 cas de tomates pelées (ou 1 petite tomate) pour la verrine rouge

- Crevettes pour la déco


épices

-Coriandre en poudre

-paprika et piment rouge en poudre (facultatif) ou curcuma

-Noix de muscade

-un soupçon d'harissa

-Sel

-Poivre


  Pour environs 6 petites verrines

 

 

BArre

 

  Dans une plaque à four, placer vos poivrons en bas du four; faites-les légèrement grillés sur toute leur surface, (bien les retourner entre chaque temps) avec la feuille d'aluminium, recouvrez les afin d'enlever leur peau plus facilement par la suite...

 

Verrines-3-poivrons 0214Verrines-3-poivrons 0216

 

Après les avoir bien épluché et vidé, coupez les en petits morceaux en les séparant bien

Dans 3 casseroles (une pour chaque couleur) versez 3 cas d'huile d'olive et faites suer vos oignons

1 oignon pour chaque casseroles ou poêle....

Verrines-3-poivrons 0217Verrines-3-poivrons 0219

 

Dans la préparation du poivron rouge, ajoutez les tomates, bien mélanger...

Verrines-3-poivrons 0224Verrines-3-poivrons 0229

 

Dans la préparation du poivron jaune, n'ajoutez rien, juste mélangez, idem pour le poivron orange

puis ajoutez aux 3 préparations  l'ail !!

Donc l'ail est à ajoutez aux 3 préparations (rouge orange jaune) après avoir bien fait frire l'oignon et le poivron....

Verrines-3-poivrons 0230Verrines-3-poivrons 0234

 

-Pour la préparation poivrons jaune ajoutez la noix de muscade, sel, poivre

-Pour la préparation poivrons rouge ajoutez la coriandre en poudre, l'harissa , sel, poivre

 -Pour la préparation poivrons orange ajoutez le paprika, le curcuma en poudre, sel, poivre

 

Bien mélangez , surveillez bien la cuisson quelques minutes....

 

Coriandre copieHarissa copiePAPRika copie

 

 

Après 10 minutes de cuisson environs, dans chaque bol, mixer  les poivrons séparément...

 Il faut en faire une sorte de purée

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Placez vos purées de poivrons dans de petites verrines en séparant les couleurs selon votre envie...

Décorez de crevettes, amandes ou pistaches concassées...

Et voilà une belle et très bonne entrée pour vos repas, c''est frais, léger et très parfumé!!!


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Bon appêtit! muppet

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Published by fleur d'oranger - dans Les Entrées
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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 05:03

 

 

 

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Bonjour à vous tous...

Je vous souhaite un agréable ramadan à tous les musulman(e)s et que celui ci vous aide dans votre spiritualité et paix avec vous tous et comprendre ce que nos pauvres voisins subissent chaque jours...

Aimons nous, patageons, pardonnons,

Ouvrons notre coeur en ce mois sacrée que celui ci nous montre le chemin de toute notre vie...

Fleur d'Oranger

 

Voici quelques citations (et une image de fleurs d'oranger) que je souhaite partager avec vous....

 

 

Bon ramadan 2011

 

 

  BArre tartoclementines

 

 

Mois sacré du Ramadan où la frustration du jeûne amplifie la foi. Amis musulmans, je voudrais vous souhaiter un bon ramadan. Je vous admire pour votre effort spirituel renouvelé tous les ans. Manger et boire sont une chance que votre privation soit une joie

 

 

La fin de journée et le repas du soir sont de doux moments de partage. Amis et famille rompent le Jeûne, la beauté de l'instant est un message. Le mois de Ramadan est douceur pour celles et ceux qui savent l'apprécier. Le mois de Ramadan est amitié pour les non-croyants qui savent respecter

 

 

Le jeun du mois du Ramadan est pour les musulmans et les musulmanes un geste d’amour pour celui qui guide leur pas jours après jours sur le chemin de la sagesse qui mène au paradis.

  

 

Jeuner est une preuve d’humilité. Le jeun est un message d’amour envoyé au divin, une prière par la privation pour le remercier de sa miséricorde et de sa bienveillance.

 

 

Invoquez, priez, ce mois va vite s'écouler - Se cache en lui un trésor qu'il ne faut pour rien manquer - Une nuit qui vaut mille mois, il faut l'a chercher - Une aubaine unique pour tous ensemble le glorifier

 

 

L’islam est une religion qui pousse le croyant à se tourner plusieurs fois par jour vers son créateur afin qu’il n’oublie pas que le vrai sens de la vie se trouve dans la spiritualité. Les cinq prières (salat) des croyants sont des repères de vie et des pas sur le chemin du paradis. Le Ramadhan, quant à lui, est une des clés qui ouvrent les portes de ce paradis.

 

 

Ton but n'est pas nous garder affamés - Mais nous transformer, de l'intérieur nous changer - Nous élever, progresser dans sa spiritualité - Se réconcilier, et en premier pardonner

 

 

Mon âme s'éveille, elle qui était comme fleur fanée - Quel bonheur unique, que cette période sacrée - Le souvenir de Dieu, sait nous réconforter - Je puis vous l'assurer, il faut en profiter ...

 

 

Je vous dit à bientôt pour quelques recettes...

 

Bisous orangés

 

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Published by fleur d'oranger - dans Mon actualité
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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 08:00

 

 

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Recette faite le :08/05/2010 03:48

 

Bonjour

 

Aujourd’hui, je vous présente mes "Yakitori" (qui veut dire poulet grillé ou oiseau grillé plus précisément)

Très populaires au Japon, ce sont de petites brochettes cuites au grill  .

 Traditionnellement composées de poulet, les chefs utilisent maintenant d’autres viandes, poissons ou légumes…

Aujourd’hui, je vous le fait simple, car c’est facile , pratique et bon !

Il faudra les préparer avec la sauce Yakitori appelé souvent de cette façon chez les occidentaux mais son véritable nom est la sauce Teriyaki, vous pouvez l’acheter déjà prête dans les boutiques asiatiques...Ou suivre ma recette

 

Itadakimasu !   (いただきます)

 

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Vos igrédients:

 

-Des escalopes de poulet

-Sauce Yakitori ou Teriyaki

-Grain de sésame (falcutatif)

-Petites brochettes en bois appelées "Kushi"

 

 

 

Couper vos escalopes de poulet en morceau égals et dans une assiette, versez quelques cuil à soupe de sauce yakitori pour faire mariner la viande...

Couvrez et laissez mariner pendant 30 minutes à température ambiante.

 

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  Dans une poêle anti-adhésive, avec un morceau de beurre (ou sans)

faites dorer vos morceaux de poulets. (yotsumi). retournez un par un les morceaux...( en général on plante les morceaux de poulet dans leurs brochettes, et les griller mais je prefère les cuire de cette façon pour bien que la cuisson soit uniforme)

 

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Ajoutez votre sauce Yakitori

 

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 Ne laissez pas cuire plus que 5 minutes! , Puis plantez les morceaux de poulets sur leurs brochettes (Kushi)

 

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J'ai accompagné avec, des pommes de terres grossièrement râpées frit avec du beurre...

 

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Présentez avec de la salade, pommes de terres râpées avec un soupçon de  Wasabi et parsemez de quelques graines de sésame...

 

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  Itadakimasu !   (Bon appetit! いただきます)

IMG_8838-copie.jpg

Je fini par un nail art fleur sakura que j'avais fait depuis quelques semaines, j'ai hésité de vous le mettre, n'étant pas satisfaite du résultat, mais s'il vous interresse, dites le moi, je vous le posterais...

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Published by fleur d'oranger - dans Plats japonais
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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 03:01

 

 

 

 

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Recette publiée le 14/06/2010 03:01

 

 


Allez  les Samourais Blue

JFA!!!

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Cet après-midi se dispute le premier match de l'équipe du Japon, contre le Cameron 

 

 

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Pour supporter l'équipe des Samoraïs Bleus (comme cela qu'on les appelle)

Voici une petite crème aux couleurs du drapeau japonais , l'équipe jouera cette après midi, à  l'heure du goûter, donc cette bonne et douce crème aux parfums du soleil levant est la bienvenue....

 


 

 

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  Vos ingrédients:

 

-Des fraises + 1 cas de sucre

-1 cas d'eau de fleur d'oranger

-Des litchies

-1 boite de lait de coco

-2 cas de sucre en poudre

-3 cas de fécule de maïs (Mazeïna)

-Quelques biscuits petit beurre


 

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Lavez, coupez vos fraises, soupoudrez d'1 cas de sucre et d'eau de fleur d'oranger...

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  Dans un robot, mixez vos litchies dénoyautés..., dans une casserole, chauffer à feu doux le lait de coco

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  Ajoutez le sucre, mélangez, puis versez la purée de litchie....

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  Ajoutez la fécule de maïs, et faites bouillir sans cessez de remuer... à feu doux

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  Dans un robot, mixez vos fraises...

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  Mixez les biscuits , puis ajoutez les au coulis de fraises...

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  à l'aide d'un cercle de 2 cm de diamètre que vous placerez au centre de la verrine,versez à l'aide d'une cuillère, la crème de litchie à l'extérieur du tuyau...

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  Puis à l'aide d'une douille ou petite cuillère, versez le colis de fraise à l'intérieur, mettez au frais puis retirez le "tuyau" juste avant de servir...

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Et voici un jolie dessert très parfumés... Et d'une agréable douceur...


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Creme-du-Japon 9675 copie

Bonne dégustation

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Published by fleur d'oranger - dans Plats japonais
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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 00:00






 
Recette faite le: 05/11/2009
Source : livre de Mme Benberim Saïda patisseries algérienne édition El Ibdaâ d'Alger



Vos ingrédients:

Pâte :

-500g de poudre d'amandes

-250g de sucre glace

-zeste de 2 citrons complet

-2 oeufs


Sirop :

-250g de sucre en poudre

-100ml d'eau

-2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger


Décors:

Sucre glace

-petite fleur en sucre ou pâte d'amande





Commencer par bien laver vos citrons...


Raper vos citrons à l'aide d'un zesteur à citron...
(J'en profite pour vous montrer une de mes autres passions, le Nail-art (vernis art) , mais je vous en reparlerais un peu plus tard, smile)

Dans un saladier , verser votre poudre d'amande....
Incorporer vos zestes de citron dedans...

Ajouter le sucre glace...


Mélanger bien le tout pour imprégner du parfum...


Puis ajouter progressivement vos oeufs déjà battus...Puis pétrir votre préparation...


Après pétrissage, soupoudrer votre plan de travail de Maïzena(fécule de maïs), façonner des boudins d'environs 3 cm d'épaisseur et 3 cm de largeur...


Couper vos losanges...


À l'aide d'une spatule, ajuster au mieux vos losanges...Ou au mieux, couper vos losanges avec un appareil spécial Baklawa...


Disposer vos Makrouds sur une plaque de papier sulfurisé...Et cuisson au four pendant 7 min (pour moi) ou 10 min maximum...Thermostat 120° C Surveiller bien votre four


Pendant ce temps, préparer votre sirop de sucre, dans une casserole verser l'eau et le sucre

Laisser bouillir quelques minutes (tourner votre casserole pour verifier la fuidité de votre sirop) , votre sirop commence à s'épaissir , arreter la cuisson...Puis lorsque le sirop est un peu tiède, ajouter l'eau de fleur d'oranger...
Tremper vos Makrouds quelques instants dans ce sirop et laisser les égoutter sur une grille...



Dans un saladier, verser le sucre glace et plonger un à un vos Makrouds en n'hésitant pas à les retourner de chaque cotés,aplatissez bien le sucre glace (sans trop appuyer pour éviter de briser le gâteau) et recommencer l'opération une 2ième fois...



Finisser par soupoudrer de sucre glace tamisé sur le dessus et cotés des Makrouds...Décorer d'une petite fleur ou à votre goût...Placer les sur de jolies caissettes...


Voilà!  Vous allez enfin pouvoir déguster de très bon Makrouds très fondants et très parfumés au citron...


Bonne gourmandise!

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Published by fleur d'oranger - dans Patisseries algeriennes
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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 00:03

 

 

 

 

 

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Date réelle de réalisation: 27.07.2010

 

  

Donc voici la recette "assortie"

(qui date presque un an ),

sur le thème des "Seventies" (comme mon 1er nail-art que j'ai effacé ) ,

Car l'abricot pour moi évoque mon enfance (comme les cerises, d'ailleurs) c'est pour ça que j'ai fais ce style de photos, oui je sais, je suis décalée, je vais chercher très loin mes idées,

mais je suis comme ça,

Par contre, je ne suis pas à 100% satisfaite de ma tarte, je n'aurais pas du trancher mes nectarines aussi fines, donc trancher vos nectarines un peu plus grossièrement, la tarte sera plus jolie!!!

 

Pour les fans de Speculoos, cette tarte est un régal, même moi qui n'aime pas les speculoos ,  (en même temps, vous me direz : alors pourquoi avoir ajouter du Speculoos quand on aime pas le Speculoos ?

 Oui mais cette tarte n'était pas que pour moi, je l'ai faite surtout à des amateurs de Speculoos, elle a eu un terrible succès! Même moi je l'ai aimé!

Essayez! Vous verrez!  

 


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Vos ingrédients

 

-Quelques nectarines blanches

-Quelques abricots

-Sucre vanillé

 
-1 paquet de Speculoos
-125gr de beurre

-250gr de farine

-50 gr de sucre
-1 oeuf

Fond de tarte:
-1 paquet de Speculoos
-2 Nectarines blanches réduitent en purée
 
 

 

 

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Pâte sablée:

Dans un saladier, battez l'oeuf et le sucre... Puis ajoutez la farine en une seule fois...

Sablez du bout des doigts et ajoutez le beurre ramolli et pétrir...

Tarte-speculoos-nectarine-abricot 0221Tarte-speculoos-nectarine-abricot 0222

 

Réduire en miette les biscuits Speculoos, et ajoutez les miettes de Speculoos à la pâte sablée

Tarte-speculoos-nectarine-abricot 0227 copieTarte-speculoos-nectarine-abricot 0230 copie

 

Bien pétrir et former une boule...(comme vous l'avez remarqué dans mes précédentes tartes, j'aime les personnaliser ou plutôt leur donner une petite fantaisie) ici ça sera des fleurs pour le contour

Puis à l'aide d'une fourchette, piquez la pâte sur toute sa surface... 

Tarte-speculoos-nectarine-abricot 0231 copieTarte-speculoos-nectarine-abricot 0238

 

Dans un bol, réduire en purée les nectarines bien mûr....

Tarte-speculoos-nectarine-abricot 0242

 

Dans un bol réduire en miette les speculoos... 

Tarte-speculoos-nectarine-abricot 0248

 

Mélangez la purée de nectarine et les Speculoos ensemble,

puis ajoutez 1 sachet de sucre vanillé, nappez votre fond de tarte avec ce mélange

Tarte-speculoos-nectarine-abricot 0250Tarte-speculoos-nectarine-abricot 0253

 

Epluchez, coupez vos nectarines et abricots en tranches...Puis positionnez vos tranchez en alternant, les 2 fruits

Tarte-speculoos-nectarine-abricot 0166Tarte-speculoos-nectarine-abricot 0258

  Passez au four pour une cuisson de 20 min environs th 180 à 200C°...

Tarte-speculoos-nectarine-abricot 0282

Avec le reste de la pâte et les fruits , j'ai peu faire des tartelettes rigolotes!

Tarte-speculoos-nectarine-abricot 0312

Et voilà , une bien gourmande tarte aux parfums de Speculoos bien présent!

Pour voir le Nail-Art assortie=>Cliquez ICI

Tarte-speculoos-nectarine-abricot 0368 copie

muppetBonne Gourmandise!

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Published by fleur d'oranger - dans Tartes Sucrées
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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 00:01

 

 

 

 

Nail-art.gif

 

 

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 Barre

 

Bonsoir

Petit retour du nail-art , alors pour celui-là, ni le nom ni le nail-art n'a été source d'inspiration,

mais du à la fatigue et le manque de temps...

 En effet, entre les préparations des gâteaux de ramadan, les plats du ramadan, invitations

le travail, le grand nettoyage de (printemps) l'été pour commencer une belle rentrée et plusieurs contre-temps

Je n'ai pas eu le temps de vous poster un nail art plus élaboré, et j'en suis navrée...

Mais bon, on pourrait croire que celui-ci se rapproche de la recette qui va suivre

je profite de ce billet pour vous remercier de tous vos com et mails  que vous m'avez envoyé, je compte sans faute vous répondre !

à très vite!

Gros bisous orangés

 

 

LM cosmetic N° 79 Lollypop de la collection Sweet

Oranges LM cosmetic

Pour  sa recette assortie: Macroud El Louz à l'orange

 

 

Barre

 

 

 

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Nail-art-Macroud-el-louz 0063 copie

Je vous dit à très vite!

 

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Published by fleur d'oranger - dans Mes passions
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