Fleur d'oranger

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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 03:05

Mon croque-bonhomme à ma façon

MON CROQUE-BONHOMME (À MA FAÇON)

Cette recette que je vous propose , je l'avais inventé quand j'avais un peu près 14/15 ans je crois, donc encore une fois pas très longtemps de ça,

Si, si,..... BEN SI!!

Bref, quelques fois quand je disais à mes amies de l'université (oui j'avais aussi oublié de vous dire qu'à 14 ans j'etais déjà à la fac de medecine, c'est pas de ma faute, on m'y a obligé par mes capacités intellectuelles)

Re-bref, donc mes amies de la fac, se moquaient de moi, me disant, tu mets de la mayonnaise!!! dans tes croques-monsieurs????

( je soupire)

Et je répondais :"- Non très chères, mais des croques-bonhommes, je veux!"

Et puis je leurs en ai rammené, et elles ont trouvées ça délicieux!!! et m'ont même pris ma recette...

Donc essayez vous aussi....Et pensez à moi à chaque bouchées... Oui pensez à moi svp, ça fait plaisir!

Vos ingredients:

-1 paquet de pain de mie

- Mayonnaise

-2 grosses tomates

-2 boite de thon au naturel ou une grosse boite (en miète)

-Olives noires dénoyautées (sinon garre aux surprises!)

-4 oeufs

-Fromage "Toastinette" (voir photo plus bas) ou autre spécial "Croque-monsieur"

-Beurre pour dorer

-Sel, poivre

Tartiner vos pains de mie (une seule face) d'une couche de mayonnaise (pas trop fine, pas trop généreuse)

Déposer vos tomates coupées en morceaux ou en tranche, thon en miète, olives noires dénoyautées

Battez les oeufs en ommelette en ajoutant sel, poivre...

Beurrer vos plaques....Puis verser 2 à 3 cuils à soupe de vos oeufs sur vos croques...(il faut que les oeufs recouvrent un peu le thon-tomate-olive, mais pas trop)

Centrer vos Toastinettes sur les croques....

Recouvrir vos pains de mie (coté mayonnaise sur le fromage)

Puis beurrer le dessus aussi pour dorer vos croques...

Fermer votre appareil à croque-gaufre pendant 3 min (ou regarder, dès que c'est doré, retirer vos croques...)

Et puis voilà! maintenant vous allez en croquer et c'est à ce moment là précis que vous penserez à moi!

(C'est aussi idéal pour les pique-nique...)

Bon appétit!

Publié le 25 Novembre 2006 à 11h17

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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 03:01

Sauté de volaille aux herbes

SAUTÉ DE VOLAILLE AUX HERBES

J'ai cuisiné ce petit plat assez connu, mais en y mariant ces herbes, j'ai trouvé que c'était un vrai délice...Vous le mariez avec des pommes de terre dauphine, ou purée de carotte ou autre, riz, pates, etc..ou simplement des frites...

Ce qu'il vous faut:

-300gr d'escalopes de poulet ou dinde coupées en morceaux

-30 gr de beurre

-1 oignon

-3 gousses d'ail

-1 cuil à soupe de moutarde

-1 brique de crème fraiche à 15 % de matière grasse

-1/2 boite de champignon de Paris ou autres variétés surjelés

Epices:

-Sel

-Poivre

-Coriandre

-Basilic

-Thym

Faite frire l'oignon et l'ail dans le beurre...

Ajouter les morceaux de poulet (ou dinde)...

Laisser dorer un peu...

Rajouter la moitié de la brique de crème fraiche...

Puis ajouter les champignons, le sel, poivre, coriandre en poudre... Mélanger..

Ajouter la cuillère de moutarde...Mélanger...

Ajouter le reste de la brique de crème...( à feu très doux)

Puis Les herbes....Laisser cuire juste 5 min (pour imprégner les parfums des herbes)

Mélanger et c'est pret à servir...

Hummmmmmm quel fondant...

Publié le 07 Novembre 2006 à 16h04

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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 01:24

Gratin aux courgettes vapeur

GRATIN DE COURGETTES VAPEUR

Vos ingrédients:

-Une sauce béchamel crémeuse

-1kg 500 de courgettes ou une grosse courgette (comme la mienne)

-2 gousses d'ails

-1 petit oignon

-Fromage rapé (Emmental)

-Sel

-Poivre

-2 cuils à soupe de soja liquide

-Un peu de muscade

-2 cuils à soupe de crème fleuretteà 15% de matière grasse

Eplucher, vider,couper votre courgette (si vos courgettes sont petites, inutile de les vider)

Si vous aimez les graines de courge, metter les de coté et sécher les au soleil avec du sel...

Cuiser vos courgettes à la vapeur, puis les mettre dans un plat à gratin....

De l'autre préparer votre sauche bechamel en y rajoutant, le soja, l'ail ,l'oignon, muscade, sel, poivre, crème fleurette...laisser un peu mijoter...

Napper les de la préparation à la bechamel

Soupoudrez de fromage rapé...

Enfourner, cuire à 200° C pendant 20 min

Bon appetit!

Publié le 03 Novembre 2006 à 00h26

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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 01:16

Ma pizza au thon/champignons/fromage

MA PIZZA AU THON/CHAMPIGNON/FROMAGE

Voilà une bonne pizza à déguster entre ami(e)s, famille ....

Hier on s'est regardé un feuilleton (oui nous aussi on devient accro Desperate Housewives, sans pour autant devenir une Bree Van Der Kamp en puissance ...Quoi que, Non attention je plaisante!)

Ce qu'il vous faut:

Pour la pâte:

-500 gr de farine

-1/2 cube de levure de boulangerie

-1 oeuf

-Un verre de lait (15cl)

-Sel

-Un peu d'eau (tiède)

Sauce:

-1 gros oignon

-3 gousses d'ails

-1 piment

-1 boite de champignon de Paris

-1 boite de colis de tomate

-5 tomates pelées

Epices

-Sel

-Poivre

-Coriande en poudre

-Herbes de provence

-Harissa (facultatif)

Garnitures:

-Thon au naturel

-Fromage rapé

-Mozarella

-Olives noire

Pour la pate:

Mettre le demi cube de levure de boulangerie dans un bol avec le verre de lait, mélanger à l'aide d'une petite cuillère pour aider à dissoudre...

Dans un saladier, verser la farine, faire un puis, y casser l'oeuf, le mélange lait/levure, le sel...

Pétrir en rajoutant de temps en temps l'eau tiède jusqu'à vous obtenez une pate homogene...Laisser poser en couvrant d'un torchon (le temps de préparer la sauce)

Epluchez les tomates après les avoir plongées 40 secondes dans de l'eau bouillante, réserver...

Dans un fait-tout faite frire les oignons coupés en petit morceaux avec l'ail...

Ajouter le piment et une demi cuil à café d'harissa...

Puis les champignons...Laisser cuire quelquess minutes...Et ajouter les épices( sel, poivre, coriandre en poudre)

Ajouter les tomates et le coulis...

Les herbes de provence... Puis couvrez et laisser mijoter pendant 20 min environs...

Etaler votre pate sur des plaques que vous aurez huilé avant (ou des moules à tarte)...

Napper votre pate de la sauce tomate (tiède) parsemer de thon en miète, le fromage rapé et la mozarella coupée en petit morceaux et les olives...

Mettre au four pendant 15 min thermostat 6/7 ,180°C

Et voilà, ( pour ma part j'ai l'habitude d'en faire un grand plateau et deux rondes, puis une petite pour mon petit)

Bon appetit!

Publié le 04 Novembre 2006 à 22h32

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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 01:02

Tourte aux poireaux et ses deux pates

TOURTE AUX POIREAUX ET SES DEUX PATES

Vos ingrédients:

Deux pates:

Pour les ingrédients de la pate sablée c'est ici==> Pâte sablée

-1 rouleau de pate feuilletée

-1 jaune d'oeuf pour dorer la tourte

Sauce bechamel:

-40 gr de beurre

-40 gr de farine

-1/2 l de lait

-Sel, poivre

Farce:

-4 poireaux

-3 oeufs

-15cl de crème liquide à 15% de matière grasse

-100 gr de fromage rapé

-Sel

-Poivre

-Muscade

Laver, couper vos poireaux en morceaux et lesplonger dans une marmitte d'eau bouillante, laisser cuire environs 15 min...

En attendant préparer votre bechamel:

faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter la farine, mélanger hors du feu, ajouter le lait et le sel, poivre, melanger le tout et reposer la casserole sur le feu tout en remuant, jusqu'à épais

sissement...

Dans un grand saladier, déposer vos poireaux bien égouttés la bechamel , les oeufs, crème fraiche, fromage rapé, sel, poivre , muscade, mélanger bien le tout...

Ouvrir votre Pate sablée, poser la sur le moule à tarte beurrée... Et verser votre préparation dedans...

Poser délicatement votre pate feuilletée dessus...

Avec le reste de pate feuilletée , faites des formes pour décorer votre tourte... (pétales, feuilles...)

Badigeonner votre tourte d'un jaune d'oeuf

Enfourner pendant 25/30 min Ther 7 C°

Avec le reste de pate sablée j'ai pu faire une petite tarte aux poireau (je le fais souvent, avec le reste de pate ça me fait 1 tarte et demi)

Voilà une bonne tourte délicieuse

Bon appétit!

Publié le 24 Novembre 2006 à 10h48

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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 00:52

La chorba algérienne

LA CHORBA ALGÉRIENNE (SOUPE)

Vos ingredients:

-300 à 500 gr de viande de boeuf coupée en morceaux

-3 cuils à soupe d'huile

-1 petite boite de tomate concentrée

-1 carafe et demi d'eau (environs)

-1 demi bol de petite pâtes aux choix (vermicelles ou langue d'oiseaux)

Les légumes:

-2 oignons moyens

-3 carottes

-3 pommes de terre moyennes

-2 courgettes

-1 navet

-2 branches de celerie

-2 tomates

-Persil parfumé coraindre( appelé Cosbor ou Debcha)

-Pois-chiche (je n'en ai pas mis cette fois ci, libre à vous d'en rajouter ou pas)

Epices:

-Sel

-Poivre

-Harissa

-Coriandre en poudre

-Carvi

-Cannelle en poudre

-Kababa facultatif (épice vendu dans des épiceries orientales ou dans les pays magrébins)

Dans une cocote ou sauteuse, faite cuire ( pas trop) votre viande dans l'huile

Ajoutez tous vos légumes que vous auriez coupé en petits morceaux...

Mélangez bien...

Ajoutez la quantité de la boite de tomate concentré...

Puis l'eau, il faut que la quantité d'eau recouvre tous vos légumes jusqu'à l'interieur de vos poignés de votre cocote...

...

Rajoutez vos épices...

Harissa...

Coriandre en feuille...

Fermez votre cocote, et laissez mijoter 45 min environs...

Après la première cuisson, versez tout votre soupe dans une couscousière (ou autre, ce qu'il faut c'est que vos légumes se posent dans la passoire et le liquide dans le recipiant que vous allez récupérer)

Retirez la viande cuite et remettez la dans la cocote...

Pressez vos légumes pour en obtenir le plus possible de liquide...

Puis versez le liquide de la soupe dans la cocote...

Rajoutez quelques graines de Kababa( facultatif, vendu dans les épiceries orientales) mais parfume bien votre chorba et surtout utilisé pour la Rlirha (autre soupe mais plus venu à l'ouest d'Algerie, frontière marocaine)

Puis à la fin ou avant de servir votre Chorba, versez un équivalent d'un demi bol de pâte "langue d'oiseau"

ou vermicelle...Rincez les dans une passessoire pour retirer l'amidon et verser dans la soupe bouillante...

Faites cuire environs 7 min dans la soupe ( pas plus, car les pâtes vont continuer à cuire dans la soupe encore chaude, et cela risquerait d'épaissir votre soupe)

Presentez avec quelques feuilles de coriandre...Et du citron

Bonne Chorba!

Publié le 23 Octobre 2006 à 02h52

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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 00:48

Velouté de potiron au paprika

VELOUTÉ DE POTIRON AU PAPRIKA

Au repas de la Toussain on m'avait donné quelques légumes et notamment 3 jolies potirons......Je les ai tous fais cuire...

Après la cuisson j'en ai congelé le tier et le reste j'ai pu faire ce délicieux velouté... Merci encore

Vos ingrédients:

-600 gr de potiron

-2 gros oignons

-4 pommes de terre cuit à l'eau

-30gr de beurre

-1 litre de lait

-Sel

-Poivre

-noix de muscade

-Paprika

Eplucher, couper, vider vos potirons, couper les en morceaux et les laisser cuire dans une grande marmitte d'eau chaude...Cuiser aussi les pommes de terre à l'eau...

Egouter les.... Dans une sauteuse ou cocote minute, faire fondre le beurre....

Plonger les oignons coupés grossièrement....(les dorer)

Plonger les potirons en morceaux...

Les pommes de terre...

Verser 1 litre de lait chaud...

Puis toutes les épices...

Fermer votre sauteuse (ou cocote) laisser mijoter pendant 20 à 30 min environs...

À la fin de la cuisson, laisser un peu tiedir (rajouter un peu de lait si vous sentez que le potage manque un peu de fluidité) et passer le tout au mixer....

Votre velouté de potiron est pret...

Vous pouvez rajouter un filet de crème fraiche, mais le gout crémeux est déjà au rendez-vous, et des croutons... Aussi, un peu de Paprika pour décorer...

Je vous souhaite un bon appetit...

Publié le 08 Novembre 2006 à 15h14

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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 01:00

Verrines aux parfums colorés

VERRINES AUX PARFUMS COLORES

Toujours en vacances chez ma frangine, je n 'arrête pas de cuisiner, moi je dis que c'est de l'esclavage!!!Smile,

Mais quel plaisir de faire partager ses recettes...

J'ai fait ces verrines, à l'occasion d'un repas entre ami(e)s...

La recette est toute simple et vraiment improvisée!!!!

Et quel délice!!! Le succès est garantie!!!

Vos ingrédients

-4 mangues mûres

-3 avocats

-3 tomates

-4 tranches de saumon fumé

-Quelques feuilles de menthe

-Basilic

°Déco:

-Tomates cerise

-Olives noires

-Feuilles de menthe

Mettez une première couche de purée de mangue...

Pour la purée d'avocat, ajoutez juste des feuilles de menthe cisellées...

Et la tomate en cube avec du basilic...

Verdict!

Bonne dégustation!

Publié le 14 Août 2007 à 20h11

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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 00:00

Courgettes-Menthe-Ricotta très frais, facile, rapide!

Courgettes-Menthe-Ricotta

Une entrée très fraîche et facile à préparer ...

Vos ingrédients :

-4 courgettes ( le piment était de trop sur la photo , et oublié de l'enlever)

-1 pot de ricotta 250 gr (ou 4 petit-suisses)

-3 gousses d'ails

-1 brin de menthe

-1 cuil à soupe de citron vert

-Sel, poivre

Lavez bien vous courgettes, épluchez 1 ou 2 d'entre elles à l'aide d'un zesteur ( réservez les filaments de courgette pour la déco)

Hachez vos courgettes à l'aide d'un robot...

Presser l'ail dans un fond d'huile d'olive...

Ajoutez les courgettes rapées...

Préparez vos ustentils et mettre la courgette cuite dans un bol...

Salez, poivrez...

Ajoutez le jus de citron vert...

La menthe coupée très finement....

4 cuils à soupe de Ricotta, ou 2 petit-suisses...

Placez en 1er, la préparation dans le cercle, puis terminez avec la ricotta(ou petit-suisse) , bien napper la surface....

À votre gauche avec de la ricotta et à droite au pett-suisse

Laissez au frais, pendant 1h00 ou au dela...

Démoulez le cylindre délicatement et décorez avec les filaments de courgettes ou de la ciboulette en tige...

Et puis voilà!

Voici une idée de déco pour la présentation de vos verres, il existe des multitudes de couleurs de Rafia, donc vous avez le choix pour armoniser les couleurs de votre table ou vaisselle, plats, etc...