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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 13:31

 

 

 

 

 

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BArre

 

 

Vos ingrédients:

 

-Poivrons de 3 couleurs differentes

- Huile d'olive

-3 oignons

-3 gousses d'ails

-2 cas de tomates pelées (ou 1 petite tomate) pour la verrine rouge

- Crevettes pour la déco


épices

-Coriandre en poudre

-paprika et piment rouge en poudre (facultatif) ou curcuma

-Noix de muscade

-un soupçon d'harissa

-Sel

-Poivre


  Pour environs 6 petites verrines

 

 

BArre

 

  Dans une plaque à four, placer vos poivrons en bas du four; faites-les légèrement grillés sur toute leur surface, (bien les retourner entre chaque temps) avec la feuille d'aluminium, recouvrez les afin d'enlever leur peau plus facilement par la suite...

 

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Après les avoir bien épluché et vidé, coupez les en petits morceaux en les séparant bien

Dans 3 casseroles (une pour chaque couleur) versez 3 cas d'huile d'olive et faites suer vos oignons

1 oignon pour chaque casseroles ou poêle....

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Dans la préparation du poivron rouge, ajoutez les tomates, bien mélanger...

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Dans la préparation du poivron jaune, n'ajoutez rien, juste mélangez, idem pour le poivron orange

puis ajoutez aux 3 préparations  l'ail !!

Donc l'ail est à ajoutez aux 3 préparations (rouge orange jaune) après avoir bien fait frire l'oignon et le poivron....

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-Pour la préparation poivrons jaune ajoutez la noix de muscade, sel, poivre

-Pour la préparation poivrons rouge ajoutez la coriandre en poudre, l'harissa , sel, poivre

 -Pour la préparation poivrons orange ajoutez le paprika, le curcuma en poudre, sel, poivre

 

Bien mélangez , surveillez bien la cuisson quelques minutes....

 

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Après 10 minutes de cuisson environs, dans chaque bol, mixer  les poivrons séparément...

 Il faut en faire une sorte de purée

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Placez vos purées de poivrons dans de petites verrines en séparant les couleurs selon votre envie...

Décorez de crevettes, amandes ou pistaches concassées...

Et voilà une belle et très bonne entrée pour vos repas, c''est frais, léger et très parfumé!!!


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Bon appêtit! muppet

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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 01:00


VERRINES AUX PARFUMS COLORES


 

 

 

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Toujours en vacances chez ma frangine, je n 'arrête pas de cuisiner, moi je dis que c'est de l'esclavage!!!Smile,

 Mais quel plaisir de faire partager ses recettes...

J'ai fait ces verrines, à l'occasion d'un repas entre ami(e)s...


La recette est toute simple et vraiment improvisée!!!!

 

Et quel délice!!! Le succès est garantie!!!

  

 


Vos ingrédients



 

 

-4 mangues mûres

-3 avocats

-3 tomates

-4 tranches de saumon fumé

-Quelques feuilles de menthe

-Basilic

°Déco:

-Tomates cerise

-Olives noires

-Feuilles de menthe



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Mettez une première couche de purée de mangue...


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Pour la purée d'avocat, ajoutez juste des feuilles de menthe cisellées...


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Et la tomate en cube avec du basilic...


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Verdict!


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Bonne dégustation! 

 



Publié le 14 Août 2007 à 20h11
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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 00:00


Courgettes-Menthe-Ricotta



 

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Une entrée très fraîche et facile à préparer ...


Vos ingrédients :


-4 courgettes ( le piment était de trop sur la photo , et oublié de l'enlever)

-1 pot de ricotta 250 gr  (ou 4 petit-suisses)

-3 gousses d'ails

-1 brin de menthe

-1 cuil à soupe de citron vert

-Sel, poivre


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Lavez bien vous courgettes, épluchez 1 ou 2 d'entre elles à l'aide d'un zesteur ( réservez les filaments de courgette pour la déco)


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Hachez vos courgettes à l'aide d'un robot...


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Presser l'ail dans un fond d'huile d'olive...

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Ajoutez les courgettes rapées...

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Préparez vos ustentils et mettre la courgette cuite dans un bol...

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Salez, poivrez...

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Ajoutez le jus de citron vert...


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La menthe coupée très finement....


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4 cuils à soupe de Ricotta, ou 2 petit-suisses...


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Placez en 1er, la préparation dans le cercle, puis terminez avec la ricotta(ou petit-suisse) , bien napper la surface....


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À votre gauche avec de la ricotta et à droite au pett-suisse 

Laissez au frais, pendant 1h00 ou au dela...

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Démoulez le cylindre délicatement et décorez avec les filaments de courgettes ou de la ciboulette en tige...


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Et puis voilà!


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Voici une idée de déco pour la présentation de vos verres, il existe des multitudes de couleurs de Rafia, donc vous avez le choix pour armoniser les couleurs de votre table ou vaisselle, plats, etc...


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Publié le 29 Juillet 2007 à 14h52
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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 23:09

PANÉES DE MOZZARELLA


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Vos ingrédients:

 


 

-2 oeufs

-2 sachets de Mozzarella

-120 gr de chapelure

-Origan séché

-Farine

-Sel, poivre

-Huile pour friture



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Couper la Mozzarella en grosse tranche, dans une assiette, battez les oeufs en omelette avec sel, poivre, origan...

Recouvrer de farine chaque tranche de Mozzarella...


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Plonger les dans l'omelette...


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Puis dans la chapelure...


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Faites-les frire dans un bain d'huile bouillant mais pas fumant(180°)

Laisser les gonfler et dorer


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Retirer les à l'aide d'une passoire , égoutter- les sur du papier absorbant...

Server-le sur un nid de salade ou autre...


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Voila une bonne entrée croustillante et fondante à la fois...

Bon appetit!



Publié le 14 Novembre 2006 à 14h53
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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 20:54

CITRONS FARCIS

Cette petite recette je la positionnerais plutôt dans "Plats algériens" et aussi dans "Les entrées" car c'est avant tout une entrée  que j'ai plus ou moins copié dans le livre de "Cuisine algérienne",de Mme Rezki Mokhtaria,.  J'avais trouvé cela très bon et frais...Je vous envoie à la recette qui est très rapide à faire pour une salade ou entrée de dernière minute...


Ce qu'il vous faut:



-4 gros citrons

-4 sardines à l'huile (vous pouvez remplacer les sardines avec du thon au naturel, dans ce cas inutile de rajouter une boite de thon à la tomate)

-1 boite de thon à la tomate (facultatif)

-50 gr de beurre

-Poivre

-Quelques olives noires

-Crevettes pour décors



Laver les citrons, couper un petit morceau à une extrémité de chaque citron pour les rendre stables...

Retirer les arêtes des sardines et délicatement  les peaux...Ecrasez-les à l'aide d'une fourchette en purée fine...

Ajouter le au beurre ramolli et pétrissez pour avoir un mélange homogène...

Ajouter une boite de thon à la tomate...

Pressez le jus des citrons et retirer tout les pépins, et ajouter le jus  d'un demi citron à la farce, le reste gardez-y au frais pour une autre préparation...

Farcisser les écorces de citron...


Décorer d'olives et de feuille, crevettes...Et puis c'est tout!

Bon appetit!



Publié le 10 Novembre 2006 à 16h02
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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 16:55
PETITS MUFFINS SOUFFLES
AU FROMAGE ET MUSCADE

 

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Ces petites gourmandises sont très facile et rapide à préparer, ils accompagneront une salade composée ou une soupe (comme pour nous hier soir , smile) ou dans des ramequins avec un plat de viande /poisson

 




Vos ingrédients:

 


 

°Une préparation de sauce béchamel :

-40gr de beurre

-4cuils à soupe de farine fuide

-1/2 litre de lait

-Sel

-Poivre

-Muscade brut à raper

°Le reste:

-150 gr de fromage rapé

-4 oeufs

 

Préparez votre bechamel :

dans une casserole faire fondre le beurre, puis la farine, mélangez bien (sur un feu doux) ....Tout en remuant, rajoutez petit à petit le lait ...Salé, poivré et rapez la noix de de muscade...

De l'autre , séparez vos blancs d'oeufs et battez les en neige...

Laissez la sauce bechamel refroidie avant de la rajouter aux jaunes d'oeufs...Avec le fromage rapé...

Rajoutez les blancs en neige à la préparation...

Mélangez délicatement et remplissez vos ramequins ou les muffins (pour ma part j'ai peu faire les deux, la quantité me suffisait amplement )

Passez les au four pendant 40 min environs à 180/200°C...


 

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Petit conseil, servez immediatement vos soufflés car le gonflant retombe dès qu'il refroidi (c'est ce qu'il c'est passé pour moi le temps de la photo, snif)

Bon appetit



Publié le 31 Octobre 2006 à 17h28

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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 16:25

GUACAMOLE EPICÉ


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Il vous faut:

 

 

-3 avocats

-2 gousses d'ails

-1 citron

-2 cuils à soupe de crème fraîche à 15% de matière grasse

-Sel, poivre

-Coriandre en pouvre

-Un peu de noix de muscade

-Piment en poudre de cayenne



 

 

Coupez vos avocats mure en morceaux et écrasez les en purée avec les épices et l'ail...

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Puis rajoutez le jus d'un citron et la crème fraiche...


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Mélangez bien toute la préparation et mettre au frais pendant 2 heures environs...


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À déguster avec des Tortillas ou chips aux paprika ou dans vos Fajitas

Publié le 24 Octobre 2006 à 16h11

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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 16:19

Mes Bricks algériens (à ma façon)

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Bonjour à tous(tes)

Aujourd'hui, je vais faire mes fameuses bricks, c'est une entrée très simple à faire , si, si, il suffit juste de savoir le pliage et c'est dans la brick , smile

Mais ne vous inquiétez pas , je vous est tout photographié exprès pour vous

On y va?

Let's go!


Les ingredients qu'il vous faut:



 Pour 20 bricks:

- 1 paquet de 10 feuilles de bricks  ( étant donné que vous allez les divisez en deux, cela vous doublera la quantité, donc 20 bricks) vendue au rayon frais.

- 1 grosse boite de thon au naturel,

- 1 piment doux + 1 piment appelé "corne de boeuf" (voir photo)

- 3 ou 4 oeufs

- 3 ou 4 pommes de terre

- 1 oignon

- 1/2 boite de champignon de Paris

- Mozarella

- Sel, poivre, coriandre en poudre, harissa, et coriandre en feuille

 ¤ Garniture :

Quelques feuilles de salade et une orange

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Commencez à couper  finement l'oignon, les piments et faites frire l'oignon, laissez les fondre à la cuisson puis rajoutez les piments et les champignons...

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Couvrez, en attendant  la bonne cuisson, coupez vos pommes de terre en cube et Mozarella...

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....

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Faites frires vos pommes de terre...

Essorez les dans une assiette, puis mélangez tous les ingredients dans un saladier et à la fin rajoutez les oeufs...

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Maintenant, passons aux choses sérieuses, le pliage des fameuses bricks!

Après avoir plié et découpé vos feuilles de bricks en deux, posez les sur une table propre et pliez le coté arrondi... (voir photo)

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Déposez y une cuillère de farce...

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Pliez en recouvrant la farce vers vous...

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Pliez vers votre droite en montant...

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Puis descendez et ainsi de suite....

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....

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Et rentrez le petit morceau de brick pour un fini parfait...

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Et voilà!

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Faites les frire...(attention, les bricks se cuisent très vite)...

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Retournez les bricks...Les pausez quelques secondes sur deux feuilles de papiers absorbant...

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Puis les présentez à votre convenance

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Je vous souhaite un bon appetit, des questions n'hésitez pas...

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