Vos ingrédients

Biscuit:

Mousse de fruits rouge:

Surprise craquante:

Décors:

6)Ajoutez délicatement par petits tas les blancs en neige et mélanger délicatement vers l'intérieur puis renouvenez l'opération farine/fécule/blanc en neige...

Versez votre préparation dans un moude avec en fond un papier de cuisson...

Soupoudrez d'amandes légèrement grillées et cassées en petits morceaux...

Soupoudrez de perles de sucre...Enfournez à 180°C pendant environs 10 à 15 min...

Laissez un peu tièdir avant de démouler votre biscuit...

Retirez délicatement votre papier cuisson...

Placez votre biscuit dans un moule à cake assez profond de

1)Coupez le surplus assez droit car vous utiliserez ce morceau pour fermer votre bûche...

2)Nappez votre fond et les cotés du biscuit ,de coulis de framboise mélangé à un peu d'eau et de sirop de framboise ou grenadine...

Surprise craquante:

1)Dans un bol à bain-marie, faites fondre le chocolat

2)Dans un bol, émiétez les crèpes Gavote et ajoutez des petits morceaux de nougat...

3)Ajoutez les mièttes de crèpes et nougat au chocolat fondu...

4)Nappez -la dans votre fond de biscuit

Gelée à l'agar-agar

1)Dans une casserole, versez le sirop de framboise...

2)Le coulis de framboise...

3) 1 verre d'eau

4)Le  sachet d'agar-agar, Mélangez le tous et porter à ébulition

Puis versez dans un plat rectangulaire et mettre au frais pour figer la gélée de framboise

Mousse aux fruits rouges:

°Dans une bassine d'eau glacée, posez votre saladier frigorifié dessus(cela permeterra à avoir une mousse plus consistante)

1)Dans un saladier versez la quantité de crème avec les 40 gr de sucre glace

2)Battre quelques minutes au batteur et faites monter votre chantilly...

3)Dans une casserole, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre...

4)Ajoutez un bouchon d'eau de fleur d'oranger...

5)Tout en remuant, ajoutez le lait...

6)Battre vigoureusement...

7)Placez votre casserole sur un feu doux et mélangez...

8)Ajoutez  le demi  sachet d'agar-agar et faite boullir quelques secondes puis mettre quelques instant au frais pour tièdir la crème...

9)Ajoutez votre préparation tiède  dans la chantilly....

Sucrez vos fruits rouges après les avoir lavés et bien égouttés (cela n'est pas obligatoire , mais je préfère le faire pour adoucir l'acidité de ces fruits, surtout la grosseille)

Les ajoutez à la mousse puis mélangez....

Versez toute la quantité dans la bûche et fermer celle-ci avec le morceau de biscuit coupé précedemment....Mettre au frais pendants quelques heures ou une nuit

1)Plus tard ou le lendemain, démoulez votre bûche sur un grand plat

2)Démoulez délicatement votre agar-agar et coupez-le en fonction de la dimension choisi (comme le haut de la bûche de la photo)

Dans une poêle anti-adhésive, faites un caramel avec un peu de sucre et eau, puis versez quelques morceaux sur du papier cuisson , au refroidissement du caramel, cassez des petits morceaux et piquez-les sur le bord de votre bûche...

°Astuce: Pour que vos fruits tiennent sur la gelée, j'ai cassé un cure dent en deux et piqué à la moitié du fruit et l'autre moitié sur la gelée...

3)Dans une poêle anti-adhésive, versez quelques filaments de Kadaïf avec un peu de sucre...

4) Caramélisez les filaments quelques secondes,ça cuit très vite!Puis placez-les sur tous le bord de la bûche ou au dessus...

Soupoudrez de sucre glace toute la bûche pour donner un effet neige....Continuez votre déco avec le reste des fruits, champignons en sucre ou autres décors de noël...

Et voilà, ce qui est dommage, c'est que je n'ai pas pensé à la photograpier après la découpe qui était très jolie avec le croustillant chocolat et les fruits dans la crème....Et c'était très léger et délicieux

Bonne Gourmandise!