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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 11:31

 

 

 

 

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  barre

 

Vos ingrédients:

 

Mousse de poire:

-35 cl de crème fraiche

-100gr de sucre glace

-4 feuilles de gelatine (ou 2 gr d'agar-agar)

-500 gr de poire (soit 5 poires moyennes)

 

Mousse chocolat:

-6  oeufs

-200gr de chocolat

-100gr de sucre en poudre 

-Boudoirs

-1 paquet de gaufrette "paille d'or"

 

Pour plus de craquant et de gourmandise (facultatif)

-1 paquet de crèpes Gavotte

-Biscuits à la cuillère coupés en deux

-200 gr de pralinoise

-Quelques mini gâteaux roulés

 


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Séparer les blancs au jaunes, dans un saladier battres les jaunes avec le sucre...

 

Charlotte-choco-aux-poires 0075 copieCharlotte-choco-aux-poires 5771

 

Faires fondre à bain-marie le chocolat... Laisser refroidir...

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Ajoutez le chocolat fondu et tièdi, mélangez rapidement...

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Ajoutez délicatement  les blancs en neige, en plusieurs fois....Couvrir et Mettez au frais....

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Epluchez, faites boullir les poires dans de l'eau sucrée et coupez les en quartiers et les réduire en purée...

Charlotte-choco-aux-poires-0057.JPGCharlotte-choco-aux-poires 0060 copie

 

Il vous en faut pour environs 500gr de purée de poire, ajoutez l'agar agar dilué avec un peu d'eau

dans 200gr de purée de poire...

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Faites chauffer la purée de poire et à la première ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à petits frissons 2 min...Puis ajoutez à la purée restante...Bien mélanger...

 

PoireCharlotte-choco-aux-poires 0553

 

Dans un saladier , préparez la crème fouettée avec le sucre glace...

Dans un saladier bien froid, ajoutez la crème avec le sucre glace mélangez au fouet jusqu'à que la crème soit bien montée et aérée...

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Ajoutez la purée de poire à la crème, mélangez délicatement...Dans un moule rectangulaire, positionez cote à cote les biscuits (sans les trempés)

 

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Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop de poire (eau sucré des poires) et positionnez comme les autres fines gaufrettes...(sans mettre de fond)

 

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Ajoutez la mousse de poire, à la moitié du moule et des morceaux de poires coupés en morceaux, puis ajoutez la mousse de chocolat

 

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Vous pouvez ajouter des morceaux de poires, mettre au frais pendant une nuit ou quelques heures....

Démoulez  et décorez de tranches de poires et copeaux de chocolat (photos plus  haut et plus bas)

 

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Petite variante


J'avais fais cette charlotte avant celle du haut et j'avais envie de lui ajouter à la mousse de chocolat du craquant comme pour un  royal  au chocolat

 

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Donc faites fondre la pralinoise au bain-marie et ajoutez la pralinoise fondue au crèpes gavottes émiettées...Bien mélanger

 

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Dans un moule à cake, coupez des fines rondelles des minis gâteaux , positionnez les au fond du moule cote à cote, puis les biscuits à la cuillère trempés dans du sirop et coupés en deux ...

Puis sur les deux bords extrèmes coupés les mini gateaux roules dans le sens de la longeur...

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Parreillement que la charlotte classique (au dessus) commencez par la mousse de poire, puis étalez la mousse au chocolat et la quantité de praline craquante et terminez avec la mousse au chocolat... Et au frais!

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  Mousse légère, légère.....

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Bonne gourmandise!Miss_Piggy_In_Pink_165218.gif

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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 06:32

 

 

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GATOMario-1BLOG

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mariocake Blog

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Voici Super Petit-Sucre Bros! (smile)

504.2 BLOG

 

 

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etoile-scinct.gifVos ingrédients:etoile-scinct.gif

 


Ce gâteau sera pour  facilement une bonne quarantaine de personnes...Oui je pense...(si ce n'est plus...)

 

Pour le gâteau du bas j'ai utilisé 4 génoises avec diametre de 26 cm= 7 couches de génoises

et le plus petit 2 génoises de 21 cm + la moitié d'une de la plus grande génoise= 5 couches de génoises

 

Donc plus bas dans la liste, je vous met les proportions pour une génoise que vous multiplirez par le nombre de couches que vous souhaiterez, (si c'est trop compliqué, demandez moi je vous aiderais)

 

Donc pour une seule génoise que vous répeterez l'opération en fonction d'une nombre de génoises et hauteur souhaitée==>


casquette-mario-copie-16 à 7 oeufs (6 oeufs pour la petite génoise, celle de 21 cm) 

casquette-mario-copie-1200 gr de sucre en poudre

casquette-mario-copie-1100 gr de farine

casquette-mario-copie-1100 gr de Mazeina(fecule de maïs)

casquette-mario-copie-11/2sachet de levure 

casquette-mario-copie-11 sachet de sucre vanillé

casquette-mario-copie-145 gr de cacao en poudre non sucré type Nestlé

casquette-mario-copie-1 20 à 30 cl d'eau de fleur d'oranger a mélanger avec 2 cas de sucre en poudre et eau

 


casquette-mario-copie-11 litre et demi de crème fraiche épaisse à 30% de matière grasse

casquette-mario-copie-1300 gr Sucre glace ou plus selon vos goûts...

 

Décors:

casquette-mario-copie-1pâtes à sucre de differentes couleur  dont 700 gr de blanche

casquette-mario-copie-1Petits personnages de Mario & Co....


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Gifs animés de Mario BrosSéparez les jaunes aux blancs; battres les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre...

Dès que la mousse a pris du volume, ajoutez  la farine tamisée...Mélangez...


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Ajoutez la fécule tamisée, mélangez , puis montez vos blancs en neige....

anniversaire-Mario 0431anniversaire-Mario 0432

 

Dans la préparation (appareil) ajoutez le cacao en poudre tamisé,

Puis ajoutez, 1/3 des blancs d'oeufs dans la préparation, renouvellez deux fois l'opération...

anniversaire-Mario 0433anniversaire-Mario 0434


Versez la préparation dans un moule beurré et fariné...

Faites cuires vos génoises pendant une 20 min environs thermostat 6 (180°C)

En attendant , préparer votre "sirop" avec l'eau de fleur d'oranger, sucre et complètez avec l'eau, bien mélanger à froid..., Il vous faudra un bol pour toutes les génoises...

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Puis les diviser en deux parts égales...Pour chaque génoise !

Renouvellez l'opération encore une seule fois pour le plus petit diamètre (21 cm)=4 génoises

et 4 autres fois pour le plus grand diamètre (26 cm)=8 génoises dont une on la laissera pour le petit gateau de 21 cm

 

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Après avoir séparé vos génoises en deux, à l'aide d'une cuilllère à soupe, versez des filets de "sirop" d'eau de fleur d'oranger  dans toute la surface des génoises...

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Préparez la crème sucrée: faites le en deux fois si besoin, la crème et le sucre, battre pendant 2 min vitesse moyenne puis à grande vitesse jusqu'à que la crème se fige...(retournez le saladier , si la crème tient, c'est bon!)

 

 

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Nappez une bonne couche de crème chaque étages...

Et bien lisser afin de bien garder la même hauteur

anniversaire-Mario 0464anniversaire-Mario 0465

 

à l'aide d'un cercle ou assiette, coupez les bords pour que les differentes couches de génoises auront excatement le même diamètre chacune (idem pour le grand cercle)

Après avoir posé la couche de crème, posez délicatement la 2ième génoise et ainsi de suite...

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J'ai utilisez la pâte à sucre du commerce car par manque de temps je trouvais plus pratique sinon la recette est là==> Pâte à sucre

J'ai utilisé une bonne quantité de pâte à sucre blanche et très peu de bleu pour avoir une couleur d'un ciel bleu...Bien pétrir la pate pour avoir une belle couleur uniforme

anniversaire-Mario 0485anniversaire-Mario 0474

  Etalez votre pâte à 3 mm d'épaisseur et  couvrez votre gâteau,

renouvellez l'opération pour le 2ième gâteau

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Bien lisser à l'aide d'une spatule spécial pâte à sucre ou une feuille de papier....

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Amusez vous à faire le décor du paysage de Super Mario Bros, pour les haies ou harbustes, je me suis aidée d'un empporte pièce en forme de fleur et j'ai fini au couteau et pour les boites magiques, un légo propre....


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Avant de les placer sur le gâteau, à l'aide d'un pinceau que je trempe dans du sirop de sucre,je les nappes et  je les positionne selon le dessin...

Puis j'ai ajouté des étoiles en bonbons et des médailles  fait avec un bouchon d'eau minéral et à la pointe du couteau j'ai coupé le centre...

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Pour la fleur carnivore, pâte à sucre rouge

et petites boulettes de pâte blanche et idem pour les dents etc...

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Et les nuages avec la pointe d'un couteau, j'ai dessiné.... heu... ben des nuages tout simplement...


anniversaire-Mario 0483

 

Cette étape est importante!

Il ne faut pas poser le petit gâteau au dessus du grand, sans lui avoir inséré des pics en bois

Cela va supporter le poid du "petit" gâteau qui a quand même 5 génoises et des couches de crèmes entre elles! (donc assez lourd)

Prenez le repère, il  faut que le bâton soit à ras du gâteau...Ou 2 mm de +

  anniversaire-Mario 0489

Après avoir pris la bonne hauteur, coupez les à l'aide d'une pince coupante et centrez les au grand gateau il vous en faut 4 ....

Puis délicatement posez votre 2ième gâteau en le centrant bien, puis finissez la déco...

 

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Et voilà le gâteau que mon petit sucre voulait pour lui et ses ami(e)s

anniversaire-Mario 0501BLOG

Les enfants invités étaient tous déguisés sur le thème de "Mario et  compagnie" , les filles étaient en princesse peach, Daisy, Harmony....C'était super et bien sur tous le sjeux étaient dans le thème de Mario, atelier coloriage Mario et co pour les plus sage

Wii pour les plus joueurs,, jeux de voitures pour Mario cart, etc...Et musique,

MARIO-1

Prise par le temps, je n'ai pas photographié mon salon qui avait pleins de ballons et décors fait main avec les couleurs et thème de Mario....Mais voici un apperçu de la table...parsemé de petites étoiles dorées mais qui ne donne rien en photo...

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Petite pose photo

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  Et avec ses ami(e)s !!!

Il est tout ému!

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Joyeux anniversaire Super petit Mario!

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  Cliquez sur l'image pour la voir en grand....

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  C'est la seule photo que j'ai faite du gâteau coupé, elle est trouble ...

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  En prime les cadeaux  du Japon (Tokyo)

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  Namae=Nom

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Sac Mario pour la piscine ou le pique-nique...

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  Petits chocolats animaux rigolos...

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  et pour sa maman...

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Et la "Pinata" Customisé Mario avec pleins de surprises dedans!

Gateau-BLOG

Pour Voir le Nail-Art Assortie ==> Cliquez ici

mariocake Blog

Bonne gourmandise! mario01.gif

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 09:07

 

 

 

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 Pour l'anniversaire d'une de mes soeurs je lui avait fait ce gâteau et aussi celui de mon neveu (en aout) pour son anniversaire entre potes

Pour ma soeur la déco change c'était pour ses collègues de travail, elle avait fait un pot, et elle souhait une déco sobre

Donc Medames  (et les ami(e)s de mon neveux)  je vous salut et vous remercie pour vos compliments qui m'ont beaucoup touchés

donc voici la recette si tant attendu....

 

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Vos ingrédients:

 

-

Dacquoise:

-40 gr de farine
-120 gr de poudre de noisettes
-40g de d'amandes concassées.
-6 blancs d'oeufs
-120 gr de sucre + 60gr de sucre= 180 gr

-30 gr de cacao

 

Croquant praliné:

-400gr de pralinoise

-180 gr de crèpes Gavottes

 

Mousse chocolat:

-180gr + 3cas de sucre en poudre

-2 oeufs + 5 jaunes d'oeuf

-400gr de chocolat noir

-80cl de crème fraiche épaisse

 

Décor:

-Cacao en poudre type Van Houten ou Nesté

--chocolat zèbre (facultatif)

 

 

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Dans un saladier, séparer les jaunes aux blancs, puis dans les blancs, ajoutez une pincée de sel,

et les montez en neige...

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  Ajoutez le sucre en poudre( les 60gr)  à mi chemin et continuer à battre les blancs avec le sucre...

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Dans un autre saladier, tamisez l'amande en poudre, puis ajoutez la farine tamisée également et le reste du sucre(120gr)...Mélangez le tout...

 

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Ajoutez le cacao tamisé dans  la préparation amande/farine/sucre...Mélangez

Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs sucré ...

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  Bien mélangez avec la maryse ou spatule, et versez votre préparation sur une plaque  anti-adhésive ou moule...

Passez au four 8 à 10 min the 180°/190°C

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Dans un sachet (de congélation par ex) introduisez vos crèpes Gavottes et écrasez les afin de les réduire en miètes...

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De l'autre, faites fondre à bain marie la praline ...

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Ajoutez la praline fondue au crèpes émiettées...

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Démoulez délicatement votre biscuit Dacquoise et placé un  cadre rectangle (ou rond)  au dimension choisi...

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Versez le "craquant" sur le biscuit (Dacquoise) bien étalez  à l'aide du dos de la cuillère

Dans un autre saladier, ajoutez les 2 oeufs+ les jaunes...

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Ajoutez y le sucre en  poudre (180gr),

battre longtemps jusquà le mélange blanchisse et devient mousseux...

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De l'autre, faites fondre le chocolat en 2 temps, puis laissez un peu tièdir et versez le dans les oeufs/sucre

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 Battre à nouveau...Dans l'autre saladier, préparez la crème avec le sucre (3cas), battre jusqu'à que la crème devienne très aérée et augmente de volume...

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L'incorporez délicatement à la crème chocolat ...

Bien mélangez pour en obtenir une mousse au chocolat très aérée...

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 Versez la mousse dans le cadre et mettre au frais pendant plusieurs heures ou une nuit...

Démoulez le cadre et voici un joli Royal ou Trianon au chocolat

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  Personnalisez à votre convenance...

 

 

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Le Royal classique se truffe, en y ajoutant du cacao amère tamisé...

 

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 Pour l'anniversaire de ma soeur je lui avait ajoutez quelques décors au choclat (pour rester sobre)  

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  Une mousse légère, légère...

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  Pour Voir ce Nail-Art==>  cliquez ici

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Ce Trianon ou Royal date d'aout 2010, c'était pour l'anniversdaire de mon plus grand neveu que j'adore...

Il m'avait demandé ce gâteau, (avec sa photo qui se mange aussi)  donc la recette date du mois d'aout, encore désolée... 

Vu le succès de celui ci je l'ai refais pour l'anniversaire de ma grande soeur...(donc dans la famille il aime le chocolat! et surtout le Royal!!!! Smileeeee....)

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Bonne gourmandise!kermite

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 20:46

 

 

 

 

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  Bonjour;

et bien voici mon dernier délire, une association de mes deux  passions (entre autres)

  pour n'en faire qu'une...

 

 

 

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Vos ingredients:

 

 

-250 gr de farine

-1/2 sachet de levure chimique (facultatif)

-100 gr de sucre en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincé de sel

-1 oeuf 

-12O gr de beurre

-Bonbons Verquin à la violette ou autres parfums

-Demi tablette de chocolat noir =100gr (pour décors)

-glaçage au sucre(recette)

 

Pour mon cas j'ai doublé les doses

 

 

 

 

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Dans  un saladier, versez la farine, puis ajouté le sel, le sucre vanillé...

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,la levure chimique (facultatif) puis le sucre en poudre...Mélangez le tout....

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Ajoutez l'oeuf battu et sablez avec vos deux paumes des mains...

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Ajoutez le beurre en cube et mou et pétrir le tout quelques minutes....Laissez poser  au frais 1h00 environs

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Après avoir laissez posé la pâte, étalez la sur un plan de travail bien fariné, et coupez vos formes pour imiter vos flacons de vernis,...J'ai pris les dimensions de mes vernis LM, puis à l'aide d'un carré de légo de mon petit sucre, retirez les 2/3 de la pâte du rectangle (voir photo)

Biscuits-LM 0024Biscuits-LM 0033

 

Faites cuire vos biscuits juste quelques minutes, (10 à 12 min maximum) 

Surveilez bien la cuisson

Sans-titre-1-copie.jpg

Pour le fourrage de mes biscuits vernis, j'ai utilisez  les bonbons verquin à la violette pour leur bon goût authentique  de la violette

donc après avoir retiré leur papier, mettez vos bonbons dans des sac de congèlation et à l'aide d'un marteau cassez les de façon à les réduire en miette  (mettez bien un torchon plié en 4 en dessous du sachet lorsque vous frappez sur celui-ci)

 

Biscuits-LM 0022

  Délicatement, centrez vos miettes de bonbons dans  la partie vide du biscuit, puis faites cuire juste 5 min pour faire fondre les miettes de bonbons...

Biscuits-LM 0030

  Et voilà le résultat, mais  comme j'ai d'autres vernis de differentes couleurs, j'ai fait la même chose avec les differents parfums: citron; orange; fraise; cerise... smile

Biscuits-LM 0039Biscuits-LM 0040

  Et voilà, et comme j'ai des vernis pailletés et holographiques, j'ai rajouté des paillettes alimentaires...

Puis, comme j'ai des vernis de differents flacons ou marques, alors j'ai aussi fais de même... Smile

 

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Donc avec un bouchon de jus d'orange, j'ai percé le centre, puis  j'ai fais cuire les biscuits juste 10/12 min, et j'ai étalez au centre, les miettes de bonbons aux fruits...

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Et voilà à la sortie du four, mais attention, ne les retirez pas tout de suite de leur plateau encore chaud, attendez quelques minutes avant de les poser sur une grille

Pour imitez les flacons LM ou autres, j'ai fait un glaçage au chocolat que j'ai fait fondre au bain marie

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Puis j'ai trempé le haut des biscuits et posé sur une grille pour laisser durcir le chocolat...

 

Biscuits-LM 0061Biscuits-LM 0062

  Et les voici  mes biscuits vernis avec mes quelques vrais vernis (ma modeste collection)

Biscuits-LM 0163

  Après  que le chocolat est figé, vous pouvez les personnalier avec  le glaçage au sucre

à l'aide du stylo - pompe de décoration Deco Pen

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Avec paillettes alimentaire....Il y a même les derniers Holographiques de chez LM, hihihi

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Youpi des vernis qui se mangent!!!!!

Biscuits-LM 0427 2

N'est ce pas le paradis?kermitcrazy

Pour voir  d'autres photos du vernis holographique LM==> cliquez ici

 

 

 

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 21:26

 

 

 

 

 

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Bonjour

Etant une grande fan de Shrek, je vous présente aujourd'hui

le Ptibiscuit aux épices


En effet, suite a mon 1er partenariat culinaire avec  

Kookit

 

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J'ai voulu memoriser par une recette, le dessin animée que je suis allée voir le jour de sa sortie

«Shrek4 Il etait une fin»


Pour celle qui ne l'ont pas encore vu, je vous conseille vivement d'aller le voir

et en 3D c'est encore mieux

 

 

Donc

Une recette delicieuse pour le 4H00 des enfants ou pour le grignotage...

Un delicieux biscuit beurré au bon gout d'épices


Ce n'est pas le chat potté   qui vous dira le contraire...

 

ChatPotteBandeau copie

 

 

Vos ingr édients

 

-250gr de farine

-125gr de beurre

-125gr de sucre

-1 œuf

-2 cuillères à café de mélange pain d’épices

-1 citron vert

 

Glacage

 

-1 blanc d’œuf

-1 à 2 cas de jus de citron

-600gr de sucre glace

-Colorants (rose/violet/bleu)

 

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Dans un saladier , travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre en poudre...

 

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  Ajoutez les épices, puis à l'aide d'un zesteur, rapez quelques écorces de citron...

Biscuits-Shrek 0234Biscuits-Shrek 0239

  Ajoutez les écorces de citron puis son jus...

Biscuits-Shrek 0238Biscuits-Shrek 0249

  Ajoutez un oeuf et mélangez...Puis la farine...Mélangez à l'aide de la maryse...

Biscuits-Shrek 0250Biscuits-Shrek 0252

  Ajoutez un bouchon d'eau de fleur d'oranger (facultatif), puis ajoutez un peu de farine et mélangez le tout pour obtenir une pâte à sablée (compacte)..N'hésitez pas à ajoutez de la farine si la pâte est trop molle ou collante...Puis faite une boule et laissez poser la pâte 1/2 heure...

Biscuits-Shrek 0253Biscuits-Shrek 0255

  Etalez  la pâte sur un plan fariné , puis découpez à l'aide d'emportes pièces Kookit les petits biscuits

Biscuits-Shrek 0261  

J'en ai fait aussi des moyens et grands...Puis passez au four pour une cuisson  de 10 à 15 min environs...  

Biscuits-Shrek 0267Biscuits-Shrek 0264

  En attendant, préparez votre glaçage, en séparant le jaune d'oeuf du blanc...Ajoutez la cas de citron

Biscuits-Shrek 0256Biscuits-Shrek 0258

  Progressivement ajoutez le sucre glace en mélangeant, jusqu'à obtention d'une crème...

Biscuits-Shrek 0260Biscuits-Shrek 0266

  Grace à mon partenaire Kookit, j'ai utilisé la Pompe - stylo de décoration Deco Pen de Lékué

livré avec les deux douilles, c'est vraiment très pratique...

 Biscuits-Shrek 0270

Et très facile à utiliser ,remplissez avec les ingrédients, remuez, fixez l'embout et.. décorez !

(Pour mon cas, je l'ai rempli. de glaçage , puis je me suis servie des 2 douilles pour les differents dessins

Biscuits-Shrek 0272Biscuits-Shrek 0273

  Puis enfermez le tout ..Et décorez, c'est hermetique et plus facile qu'une poche à douille...

Biscuits-Shrek 0274Biscuits-Shrek 0276 

On peut même conserver le surplus au réfrigérateur ou congélateur grâce au couvercle hermétique

Biscuits-Shrek 0279

  Continuez à décorer les boutons en violet et la bouche en rose et sourcils en bleu...

Laissez sécher quelques minutes...

Et voilà!

Biscuits-Shrek 0174 copie

  J'ai fait deux nail-Art differents: Main droite, l'oreille de Shrek  (pouce) et flore avec une oreille de shrek de nacres vertes et paillettes...

Main gauche: PtiBiscuit avec ses differentes expressions...  

Biscuits-Shrek 0149 copie 

J'ai fais ce Nail-art Avec les mini-vernis d'O.P.I Collection "Shrek Forever After"

 Je remercie encore Fleur de Lys qui m'avait envoyé mes cadeaux

(mini vernis O.P.I collection Shrek et carrousel de strass multicolor)

gagné lors de son Giveaway très généreux...

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Biscuits-Shrek 0115 copie 

Merci Fleur de Lys...

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  Biscuits-Shrek 0179 copie

Bonne gourmandise! shrek.gif

 

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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 00:51

 

 

 

 

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  Gateau-Psychedelique-9824-copie.jpg

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barre.jpg

 

Bonjour! 

Voici un gâteau qui fera fureur sur vos tables de fêtes ou juste pour impressionner votre entourage...

Le gâteau "Psychédélique" ou gâteau "arc en ciel"

C'est idéal pour une kermesse, un anniversaire d'enfant ou autre


J'aime toujours l'effet surprise quand je fais de la patisserie, comme pour mon Gâteau Damier (auquel j'avais eu le prix sur "blogappetit" en 2006) ou celui  de l'anniversaire de mon petit sucre, Paquet Cadeau

Aujourd'hui, j'ai envie de couleur (et ce n'est pas faute de le dire) et comme je devais faire un gâteau pour la kermesse de l'école de mon petit sucre, j'ai eu envie de créer celui là,  l'inspiration met venu tout simplement en  regardant mes vernis LM cosmetic;

et voici qu'est née le gateau assortie à ma gamme d' un été en Polynésie

 Je l'ai baptisé Gâteau Psychedélique car vous savez pourquoi...héhé...

Juste un dernière chose, si vous souhaitez faire ce gâteau , evitez de prendre comme base le gateau au yaourt ou un simple cake, l'idéal pour un effet très coloré, c'est le fameux "gâteau de savoie"  très aéré et bien moelleux.....

C'est parti!

 

barre.jpg

 

 

Vos ingrédients:

 

Une base de gâteau de savoie, ou génoise très aéré la

J'ai repris ma recette ici

 

-100 gr de farine

-80 gr de Mazeïna

-6 oeufs

-180 gr de sucre en poudre

-6 colorant alimentaire différents

-arôme au choix, sinon arôme Buble gum

Glacage:

crème au beurre ou

crème Wilton avec

-3 cas de lait

-200gr de beurre en pommade

 


barre.jpg

 

Préparez votre gâteau puis séparez la pâte dans 6 bols avec la même quantité pour chacun, sauf le 1er il aura plus de contenant....

 

 

Gateau-Psychedelique 9726 copieGateau-Psychedelique 9727


Ne pas hésitez à ajoutez une bonne quantité de colorant, faites le progressivement tout en mélangeant... (portez des gants)

 

Gateau-Psychedelique 9728Gateau-Psychedelique 9730


Voici les 6 bols de pâtes colorées: "Rouge intense, Rose Hibiscus,  Bleu lagon, Mauve Lotus, Jaune soleil, et Orange Corail....

Gateau-Psychedelique 9732 copie

Dans un petit moule bien rond beurré et fariné, versez la première couche, le rouge intense...

Puis bien au centre l'Orange Corail...

Gateau-Psychedelique 9734Gateau-Psychedelique 9740 copie

Toujours au centre, le jaune soleil, bougez délicatement le moule pour bien répartir la pâte...

Gateau-Psychedelique 9744 copieGateau-Psychedelique 9746 copie

Pour bien se rapprocher des couleurs de l'arc en ciel, continuez avec le rose hibiscus et le mauve lotus...

Gateau-Psychedelique 9747 copieGateau-Psychedelique 9749 copie

Et terminez avec le bleu lagon.

Libre à vous de changer l'ordre des couleurs

Faire cuire en bien surveillant la cuisson, th 5 pendant 20/25 min environs


Gateau-Psychedelique 9753 copie

 

en attendant préparez le glaçage au beurre , versez la préparation Wilton, ajoutez le beurre en pommade...

 

Gateau-Psychedelique 9757 copieGateau-Psychedelique 9758

puis le lait, et bien mélangez pendant 3  min pour avoir une créme bien homogène

Gateau-Psychedelique 9759Gateau-Psychedelique 9762

Après cuisson, démoulez le gâteau puis égalisez le dessus en retirant la tranche supérieure, idem pour les cotés à l'aide d'un cercle à patisserie, sinon laissez tel quel  si vous en avez pas...

Gateau-Psychedelique 9767 copieGateau-Psychedelique 9769

 

Nappez le gâteau en deux fois, pour avoir un blanc parfait, à la première couche placez le au freezer pendant 1h ou 2h00...

Gateau-Psychedelique 9772Gateau-Psychedelique 9778

Ajoutez la 2ième couche de crème au beurre , puis à l'aide d'une spatule, étalez au mieux la crème

Gateau-Psychedelique 9781Gateau-Psychedelique 9782

Etalez le dessus, et finissez par le coté tout en tournant le gâteau ....

Gateau-Psychedelique 9783Gateau-Psychedelique 9784

Avec le reste de la crème, finissez le contour à l'aide d'une poche à douille...

Gateau-Psychedelique 9818Gateau-Psychedelique 9819


Puis posez quelques bonbons bien colorés sur le centre (comme sur la photo)

Gateau-Psychedelique 9821 copie

 

Et voilà un gâteau très flashy , très Groove, très psychédélique.... aux parfums de vanille et de buble gum....

Gateau-Psychedelique 9827 copie 

Gateau-Psychedelique 9843 copie

 

Gateau-Psychedelique 9854 copie2

 

Gateau-Psychedelique 9858 copie

 

 

 

  Je termine avec mon Nail-Art LM Cosmetic de la nouvelle collection :

Un été en polynésie

 

Gateau-Psychedelique 9830 copie

 

Au soleil couleurs éclatantes

Gateau-Psychedelique 9860 copie2

 

Bonne gourmandise!

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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 14:55

BISCUITS À LA VACHE QUI RIT DANS LES ALPAGES  D'ANNECY
 
 
 


Biscuits-vache-qui-rit 1493 copy 
img473/1492/img1488copyjo9.jpg
 
Désolée pour mon retard
, en attendant les nouvelles recettes, je vous remonte une ancienne , histoire de patienter , en attendant mes nouvelles parutions...
Encore mille excuses pour mon absence non programmée...
Bonne journée!
=======================================
 
 
Rebonjour, c'est encore moi, décidément je n'arrete pas ; mais c'est ma frangine qui ne veut plus que je sorte de sa cuisine, snif, mais cette après midi je fais un plouf dans sa nouvelle piscine et profiter des montagnes et de mon lac; car je suis avant tout une haute-savoyarde!!!
Mais bon, j'irais juste après  mes petits pains aux céréales (la recette viendra plus tard)...
 
Donc revenons à nos biscuits de notre chère et tendre Paprika à qui je remercie pour sa délicieuse recette...
 
 il y a les détails ici (voir photo) pour les ingrédients
 
img473/7486/img1439copyhn6.jpg
 
Je reprend sa recette et je vous la détaille
Dans un saladier, mélangez les portions de fromage, le sucre, 1 sachet de sucre vanillée et du beurre
img453/2923/img1441copysj2.jpg
 
Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pate lisse...
 
img367/7851/img1442copyxm5.jpg
 
Ajoutez la levure 1 demi sachet (5 gr environs)...
 
img474/3281/img1443copynp0.jpg
 
La farine tamisée...
 Biscuits-vache-qui-rit 1444 copy 
Pétrir et étaler votre pâte afin de faire des petites formes...
 
img453/8875/img1447copyty4.jpg
 
Coupez vos formes avec un ou des emporte(s) pièces...
 
img474/1899/img1448copyxn7.jpg
 
Déposez vos formes dans le sucre (les deux faces)...
 
img453/4555/img1451copyul9.jpg
 
Espacez les sur un plaque ou un papier sulfurisé (ici une feuille de cuisson anti-adhésive)
 
img474/3180/img1454copyfv6.jpg
 
Ou autre forme (ici en rond avec juste les bords en sucre)
 
img453/5894/img1452copytp2.jpg
 
Pour ma part, je n'ai pas pu attendre 20 min de cuisson,
10 min excatement etait largement suffisant avec 150°C...Après tout dépend du four...
 
img453/2742/img1481copyih0.jpg
 
Et voilà de délicieux biscuits , et comme j'avais triplé les doses (juste après j'en ai refais) et bien c'est un biscuit qui se déguste et disparait assez vite...
Une bonne idée pour en offrir à mes amies
 
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Biscuits-vache-qui-rit 1494 copy
Bonne gourmandise!  01 Kermit the Frog
Publié le 15 Août 2007 à 03h18
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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 23:54
  
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Succes 8589 copie

Succes 8585 copie

Bonjour voici mon premier succès au chocolat à la noisette et au éclats d'amandes, je me suis inspirée de la recette du grand chocolatier Valrhona

Barre-separation-etoil-.jpg



Vos ingrédients:


Dacquoise

-40 gr de farine
-120 gr de poudre de noisettes
-40g de d'amandes concassées.
-6 blancs d'oeufs
-120 gr de sucre + 60gr de sucre= 180 gr

Ganache chocolat

-350gr de chocolat noir

-350g de crème fraîche

-3 cas de miel

Nappage chocolat

-60gr de chocolat noir

-huile de noisette

-80 gr de pâte à glacer ou 80gr de crème fraiche

 

Succes 8480 copie

Tamiser vos 3 ingrédients les uns après les autres: la poudre de noisette, le sucre et la farine...

Succes 8334 - Copie copie

Montez vos blancs d'oeufs en neige en y ajoutant rapidement les 60gr de sucre en poudre...

Puis ajoutez-les à la maryse délicatement au mélange:noisettes/sucre/farine

Succes 8482 copieSucces 8490 copie

  Etalez sur une plaque , vous pouvez ajoutez des morceaux d'amandes torifiées, passez au four 8 à 10 min the 180°/190°C

Succes 8492 copie

Préparez la ganache au chocolat noir en mélangeant la crème fraiche et le miel, passez à ébulition...

Succes 8494 copieSucces 8498 copie

  À défaut du chocolat Valhrona, j'ai pris le 70%cacao de Lindt

Succes 8488 copie

Faire fondre à bain marie le chocolat et ajoutez la crème/miel encore chaude en plusieurs fois:le tier dans le chocolat fondu, sans arretez de remuer à la spatute et rapidement...

Succes 8489 copieSucces 8503 copie

  Puis le reste de cette crème progressivement ...Il faut obtenir un noyau élastique et brillant

Succes 8508 copie

  Après cuisson: coupez vos 3 disques de tailles égales...

Succes 8510 copieSucces 8511 copie

Dans un cercle à entremets, coulez 1/3 de la ganache puis déposez un disque de biscuit.

Coulez le 2ème tiers de ganache, puis déposez un autre disque de biscuit.

Succes 8517 copieSucces 8516 copie

Couvrez du 3ème tiers de ganache puis finissez par un biscuit. Congelez une nuit ...

Succes 8520 copieSucces 8533 copie

Démoulez à l'aide d'une petite assiette (photo du dessus)  retournez

Succes 8535 copie


Le nappage :
Faire fondre 60gr de chocolat noir et 60gr de crème fraiche ou de la pâte à glacer...Versez sur le dessus du gateau en biais et les cotés ...

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Décorez à votre convenance, j'ai ajouté un petit drappé de chocolat zèbre et une petite étiquette "succès"pour un effet patissier smile

Succes 8565 copie

Et mes petites versions:Chocolat noir

(désolée pour la qualité de la photo, c'est petite nièce qui me l'a prise)

 Succes 8631 copie

  Et au chocolat blanc....

Succes 8627 copie-copie-1

Succes 8584 copie-copie-1
Bonne gourmandise! 01 Kermit the Frog
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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 23:01


 

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Le-Burberry 8540 copie

Le-Burberry 8553 copie

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Bonjour
Tout d'abords je m'excuse du retard et notamment pour cette publication de ma recette "Le Burberry", depuis bien des mois j'avais envie de faire ce drôle de gâteau de part sa tenue British et de haute couture...
En effet, vous serez très surpris(e)s par son goût, d'où ses faux "vrais" airs d'un succès au chocolat noir, ajouter à ceci une génoise moelleuse à la vanille (façon gâteau de savoie), sa petite rayure framboisée et sans oublier sa belle robe de pâte à sucre où l'on remarque très légèrement un gout caramelisé...Voici la naissance du gateau "Burberry" pour le plaisir des papilles et des pupilles...

 

burberry barre copie

 


Vos ingredients:


 Pour la Dacquoise Valrhona

- 40 gr de farine + 60 gr de poudre d'amande+ 60 gr de poudre de noisette + 120 gr de sucre } tamiser
- 60 gr de sucre
- 6 blancs d'oeufs (90 g)
- 30 gr de noisettes concassées

 Ganache chocolat

-300gr de chocolat noir
-300 gr de crème fraîche
-50 gr de miel

Génoise à la vanille:

-50 gr de farine
-40 gr de fécule de maïs (Mazeïna)
-3 oeufs
-80 gr de sucre 
-1/4 cc de levure chimique
-1 cc d'extrait de vanille

Décors

-300 gr de framboise
-3 cs de sucre

-1 kg pâte à sucre
-1cs de caramel
-Colorants



burberry-barre-copie.jpg


Dans un saladier monter les blancs en neige et rajouter 60 gr sucre assez rapidement pour obtenir une consistance lisse...

Le-Burberry 8313 - CopieLe-Burberry 8315 - Copie

Tamisez votre farine puis le sucre et la poudre amande et noisette

Le-Burberry 8318 - CopieLe-Burberry 8320 - Copie

Mélangez le tout à la cuillère...

Le-Burberry 8323 - Copie

Ajoutez délicatement et en 2 ou 3 fois vos blancs en neige,

étalez à la Maryse

Le-Burberry 8324 - Copie copieLe-Burberry 8325 - Copie copie

Vous obtenez une pâte assez fuide, puis étalez-la sur une plaque en sillicone ou papier cuisson

Le-Burberry 8335 - Copie copieLe-Burberry 8329 - Copie copie

Pour plus de craquant, broyer vos noisettes et parsemez-les sur votre Dacquoise...Faites cuire 6 à 10 min à 180 C°
(surveillez bien votre cuisson )

Le-Burberry 8330 - Copie copieLe-Burberry 8337 - Copie copie

Selon la forme que vous utilisez, après cuisson, coupez la dacquoise en deux parties égales...
Pour mon gâteau j'ai pris les dimensions suivantes: 32cm sur 40 cm

Le-Burberry 8354 copieLe-Burberry-8355-copie.jpg

Préparation de la génoise à la vanille:

Séparez les blancs aux jaunes , battre les blanc en neige
Et dans l'autre saladier, mélangez le sucre et les jaunes avec quelques goutes arôme de vanille

Le-Burberry 8362 copieLe-Burberry 8367 copie

Ajoutez la farine/fécule, puis en deux,trois fois les blancs en neige...

Ajoutez la levure chimique...


Le-Burberry 8370 copieLe-Burberry 8371 copie

Dans un moule rectangulaire, beurré et fariné, versez votre pâte

et cuire à 180C° pendant 20min


Le-Burberry 8372 copieLe-Burberry-8373-copie.jpg

Préparez votre ganache au chocolat en faisant  bouillir la crème et le miel...
Faire fondre le chocolat au bain-marie. ajouter en 3 fois la crème mielée dans le chocolat fondu... 

Le-Burberry 8343 - Copie copieLe-Burberry-8342-copie.jpg

Mélangez énergiquement de façon à avoir un noyau élastique et brillant....
Montage: sur une plaque propre, dans un cadre à entremet:32/40cm chemisé de rhodoïd, mettre la moitié de ganache ...

Le-Burberry 8350 copieLe-Burberry 8352 copie

Recouvrir d'un rectangle de dacquoise, puis étalez la deuxième couche de ganache...

Le-Burberry 8360 copieLe-Burberry 8358 copie

À défaut de framboise fraiche, utilisez des framboises surgelées, dans un bol, ajoutez le sucre et faire cuire à bain marie quelques minutes...

Le-Burberry 8375 copieLe-Burberry 8376 copie

Lorsque vous obtenez un coulis, vous pouvez arreter la cuisson...
Puis napper votre coulis de framboise sur la dacquoise

Le-Burberry 8377 copieLe-Burberry 8381 copie-copie-1

Répartissez bien le colis sur tous les coins, puis posez la génoise à la vanille...Mettez au frezeer une nuit...

Le-Burberry-8382-copie.jpgLe-Burberry 8383 copie

Décors final: L'habillage burberry.jpg

Prélevez environs 730 gr du kilo de la pâte à sucre, colorez-la de poudre alimentaire marron et caramelisez là puis pétrir...
Etalez votre pâte en un rectangle...Prenez les mesures total de votre gâteau en prévoyant toujours un peu plus (10cm de +)


Le-Burberry 8386 copieLe-Burberry 8414 copie

Avec le reste de la pâte, colorez le reste en fonction du tissus Burberry...Pour un effet du vrai tissu:
marbrer la pâte en mélangeant les couleurs extrèmes (ici les couleurs extrèmes sont le noir et beige clair) 
donc torsadez vos deux pâtons plusieurs fois

Le-Burberry-8406.jpgLe-Burberry 8407 copie

 

 

 

 






Renouvellez plusieurs fois l'opération afin d'obtenir des filaments un peu foncé imitant le tissage...

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Pliez et retorsadez en les mettant côte à côte...

 

Le-Burberry 8417Le-Burberry 8398 copie
Après le "tissus" obtenu, étalez votre pâte à sucre beige grisée d'1,5 mm environs...Pareil pour les bandes beiges foncées et coupez des petits carrés noir et blanc et une bande rouge carmin de 6mm...

Le-Burberry 8421 copieLe-Burberry 8422 copie

Posez délicatement la pâte à sucre (beige clair) sur le gâteau, marquez bien les angles à l'aide d'un lissoir

Coupez l'excédent...

 

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À l'aide d'un pinceau assez fin, tracez des repères avec du coulis de framboise ou confiture (pour coller les bandes et carrés)

 

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Puis collez  en vous aidant du motif du tissus...(Je vous conseille de faire un croquis avec les dimensions)

Si vous souhaitez vous aidez de mon croquis, demandez le moi je vous l'enverrais en pièce jointe par mail si bien sur vous faites les mêmes dimensions de ce gâteau (il faudrait juste que je trouve un scanner pour vous)


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Filmez délicatement votre gâteau et mettez le au frais avant de le déguster....


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Et voilà!

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Bonne gourmandise! Miss_Piggy_In_Pink_165218.gif

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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 03:21

 

Bûche
chocolat

orange curd


buche 7996 copie-copie-1

buche 7998 copie
buche 8001 copie 

(ancienne photo novembre 2006)
img291/1328/dsc03555bo4.jpg


Bonjour

J'ai actualisé cette recette qui date du 26 Novembre 2006, je vous met juste 4 photos de cette année, le reste (photos et texte:datent  de 2006)

===============

Vous souvenez vous, j'avais posté la recette de l' Orange curd et ses écorces vendredi pour garnir un de mon prochain gâteau ce week-end, et bien le voilà!

Je me suis aidée du livre "gateaux roulés", j'ai pris celui au chocolat (p 12)


 


Et le reste à ma façon




Vos ingrédients:

 

La génoise:

-5 oeufs

-120 gr de sucre

-120gr de farine

-1 pincée de sel

-3 cuils à soupe de cacao (type Van Houten)



Séparez les jaunes des blancs , fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux...


img150/6534/dsc02367ww2.jpg


Ajoutez progressivement la farine tamisée ...


img88/3691/dsc03301bk3.jpg

Et le cacao tamisé...

buche 7981 copie

Dans un autre bol, mettez une pincée de sel et montez les en neige...

Incorporez-les en deux fois à la préparation oeufs/sucre/farine/cacao...


img291/7199/dsc03517oa6.jpg


Puis l'autre moitié des blancs d'oeufs...


img155/2006/dsc03519ai0.jpg


Versez la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé...

buche 7983 copie

Faites cuire au four 12 à 15 min...Démoulez la plaque de génoise avec un torchon humide...

Posez votre génoise cuite sur la serviette humide (coté papier sur le tourchon)...Posez une autre feuille de papier sulfurisé ...


img394/7069/dsc03524ly3.jpg


Puis enroulez le biscuit, le papier et le torchon...(laisser la pate s'humidifier 5 sec, puis dérouler)


img291/5900/dsc03526fz0.jpg


Puis enlever le papier de cuisson du dessous....


Dès que le biscuit a refroidi, étaler l'Orange curd et ses écorces sur celui-ci...

 

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Roulez délicatement le tout et envelopper le biscuit  d'un film alimentaire en serrant bien...Laisser reposer au réfrigérateur pendant deux heures environs...

Pour la décoration , j'ai soupoudré de cacao pour un effet truffé
puis réalisé un petit caramel et j'ai crabouillé sur du papier cuisson
buche 7992buche 7993
 buche 7995

Je vous souhaite une bonne préparation pour les prochaines fêtes!

 

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Bonne gourmandise !peggy.jpg



Publié le 26 Novembre 2006 à 17h27
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