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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 02:50


GÂTEAU PICASSO


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Bonjour,

À l'occasion de l'anniversaire de mon beau frère, je me suis proposée de faire le gateau, mais lequel?

Dans ma tête, tout chamboule, j'avais pleins d'idées de décors, de crème ... Meringue? Fruits? chocolat? Ok, je vais partir d'une forêt noire et après j'aviserais...Et au fil de la composition du décor tout est venu, fleurs, bandes, meli-melo de chocolat, grafitis etc....Donc j'ai créé ce gâteau Picasso par ses formes romanesque et étrange...

Aussi, le gateau etait bien réussi, le moelleux et la légèreté que je voulais et fort en chocolat! (70% de cacao    )


À vous de vous lancer maintenant


Vos ingrédients:

 

 

-7 oeufs

-300 gr de sucre en poudre

-100 gr de farine

-100 gr de fécule (Maïzena)

-60 gr de chocolat en poudre

-1 demi verre d'eau de fleur d'oranger

-1 filet de jus de citron

-1 sachet de levure chimique

-1 sachet de sucre vanillé

-50cl de crème fraiche épaisse  }Pour la chantilly

-120 gr de sucre glace} Idem

Pour le décor:

-150 gr de chocolat blanc

-250 à 300 gr de pastille de chocolat noir à 70% de cacao (le gout et le brillant est different; mais libre à vous de prendre le chocolat noir patissier)

Pour les explications, je vous laisserais passer Par là!


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Battre les blanc d'oeufs en neige avec un filet de jus de citron...


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Ajouter le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs...

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Ajouter la farine tamisée , la fécule ...


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Puis le cacao tamisé et la levure chimique...

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Battre le tout et dans un moule rond  beurré, fariné, verser votre préparation à 2/3 de sa quantité puis le reste dans un autre même moule (ou la moitié si vous voulez faire un gateau de deux étages)


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Cuire 30 à 40 min thermostat 5...Démouler après cuisson puis couper votre biscuit en 2 et laisser le dernier telle quel ...


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Arroser chaque partie de deux à trois cuils à soupe d'eau de fleur d'oranger mélanger avec un peu d'eau et le sucre vanillé...


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Les superposer si vous ne faites pas le fourage de chantilly le jour même...( pour ma part, j'ai fais le biscuit la veille, et le lendemain la chantilly, c'est pour cela que j'ai superposé mes biscuits de feuilles d'aluminium...)


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Préparer votre chantilly au fouet manuel, Vous ajouter le sucre glace à 2 , 3 min plus tard ...C'est idéal pour une bonne chantilly qui ne tombe pas, par le mouvement  régulier et large (on cherche avant tout à incorporer de l'air), on obtiendra une crème légère et ferme..


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Etendre la première couche de crème...


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Etaler sur la deuxième couche...


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Puis sur le dessus et faites des décors à l'aide d'une douille à griffe...


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Puis laisser votre imagination faire le reste, pour les copeaux chocolat blanc/ noir, c'est ici==>  Chocolat zèbre

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Bonne gourmandise!




Publié le 13 Novembre 2006 à 10h02

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Published by fleur d'oranger - dans Patisseries
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commentaires

melina214 05/08/2010 16:17



Waouh je suis emerveillée devant ce magnique gateau, en plus il a l'air vraiment delicieux !


Tout est bien expliqué ! Au prochain aniiversaire je le fais ca c sur !!



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