Le Matlor (Variété de pains algériens)

17.10.2009

LE MATLOUH

(autre variétés de pains algériens)

Voici le pain algérien que ma mère fait depuis des années, j'ai essayé au mieux que je pouvais prendre en photo les différentes étapes de sa réalisation, mais j'ai une mère qui va plus vite que l'éclair et fait souvent les choses sans que personne le sache, et par conséquent, j'ai eu beaucoup de mal à la suivre...Enfin bon,voilà la recette du Matlhour algérien avec de la semoule...

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Pour 7 pains:

Aproximativement:

-2kg de semoule extra fine

-Sel

-Anis et Nigelle

-1 cube de levure de boulangerie (dans un bol avec de l'eau tiède)

-1 poignet de farine pour le pétrissage

-1 moitié de casserole d'eau (un peu près)

Mouillez la semoule avec le bol de levure ,le sel et l'eau (photo, ma mère n'a pas pris la quantité de la casserole, hum!, c'est ma mère, elle préfère les casseroles, désolée)

Pétrissez votre pate n'hésitez pas d'ajoutez de l'eau si vous la trouvez trop sèche...

Ajoutez les graines(Anis et Nigelle)

Un peu de farine si cela colle trop...

Pétrissez et formez des petites boules...

Sur de vieux draps farinez votre espace afin de poser les pains...

Applatissez-les et couvrez pour les laissez monter...

Après leurs montés, cuissez les au four, mais le mieux c'est dans un plat en fonte pour avoir le vrai Matlhour avec ses jolies marques...