Bonjour

Vite, vite c'est encore la saison des myrtilles,

alors profitons en , elles sont délicieuses cette année!!!

Voici la tarte au rappel de Kyoto, la ville emblématique des jardins de fleurs de cerisiers

Je voulais comme pour ma tarte aux fraises & Matcha, donner une note japonaise à ma tarte et je n'en suis pas déçue, une vraie douceur s'alliance avec la pointe d'acidité de la myrtille

j'avais prévu de publier cette recette bien avant, mais au final de la redaction de ce post tout c'est effacé!!!! je ne vous dit pas la déception que j'avais pour tout remettre ici...Décidément....

Bonne journée et bonne lecture

Vos ingrédients :

Pâte sablée => recette ici

-125gr de beurre

-250gr de farine
-1 oeuf

-Une pincé de sel

Crème patissière Sakura

- 25 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

-40 gr de farine fuide
- 2 jaunes d'oeufs
- 90 g de sucre en poudre

-1 càs de Sakura en poudre

"Sakura" en japnais  veut dire fleurs de cerisier

Garniture:

-500gr de myrtilles

-Coulis de myrtilles ou de mures

-fleurs de sakura séchées pour décorer (facultatif)

Pour la pâte sablée la recette est ici==> Pâte sablée 

Crème patissière Sakura

Battre le sucre et les deux jaunes d'oeufs, le mélange doit blanchir... 

Ajouter la cas de Sakura en poudre

Battre à grande vitesse, ajoutez la farine tamisée

Prélever un peu de lait tiède que vous aurez préalablement chauffé (4min )

Puis ajoutez la mazeïna (fécule de mais); mélangez

ajoutez le reste du lait tièdi, et continuez à battre,

laissez de coté à température ambiante, puis au frais la crème.... pour son épaississement

Garnir votre moule à tarte de pâte et pointé avec une fourchette toute la surface

faire une cuisson à blanc, c'est a dire la pâte seule en y mettant des légumes secs (pour donner du poids afin qu'elle garde sa régularité.... Cuisson à 180°C pendant 15 minutes....

Après refroidissement, étaler la crème patissière Sakura

Dans un saladier, versez vos myrtilles

et ajoutez le coulis de mures ou autres coulis de fruits sombres,

Mélangez, et étalez les fruits sur la tarte; laissez quelques instant au frais

et voilà !

Bonne gourmandise!

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Bonjour je continue les patisseries algériennes pour l'Aïd 2011

Cette patisserie a des notes d'Orient par sa petite pointe de cannelle et de la pistache dans sa farce

De délicieux sablés chocolatés qui je pense vous plairons....

(Petite précision, pour tous ceux ou celle qui m'ont entendu donner la recette en direct sur la radio Beur Fm, je me suis juste trompée sur l'épice, il ne sagissait pas du cumin, mais de la cannelle, je suis sincèrement désolée...

Puis, Je ne vous oblie pas, je compte repondre à vos commentaires et mails et vos questions, je suis prise tout ce week-end, mais promis je vous répondrais aussitôt... et souhaitez une bonne fête de l'Aïd à celle que je n'ai pas eu encore le temps de le faire)

Merci et régalez vous bien!!!

Bisous orangés

Vos ingredients:

-300 gr de farine

-120 gr de beurre

-1/2 sachet de levure chimique

-100 gr de sucre en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-1/3 de cac de sel

-1 oeuf

-1 cas d'eau de fleur d'oranger

Farce:

-Un demi bol de caramel au beure salé

-125 gr de pistaches non salées et moulues

-1/2 cac de cannelle

(désolée à la radio, j'avais dit du cumin, c'était le trac , lol)

Décors:

300 gr de chocolat noir

-Transfert arbesque ou décors au choix:

(pistaches/amandes moulues/fleurs/paillettes alimentaires etc....

Dans un saladier, versez la farine+ le sel+ l'oeuf battu....

Ajoutez le sucre en poudre, l'eau de fleur d'oranger....Puis sabler avec vos 2 mains....

Le 1/3 de la cac de levure(sur la photo j'avais doublé les doses) + le beurre mou....

Pétissez votre pâte et laissez la en repos environs 1h00, couvrez bien avec un linge....

Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte et coupez vos forme (pour moi rond) )à l'aide d'un emporte pièce... Placez vos biscuits sur une plaque huilée ou sur une plaqe avec du papier sufurisé

Faites cuire 15 min à 180°C  les biscuits sont très clairs à la fin de cuisson!!!!

En attendant, préparez votre farce, avec 4 bonnes cas de caramel au beurre salé (faite maison ou acheté n'importe où: au  rayon confiture)

Ajoutez les pistaches que vous aurez préalablement concassé et la cac de cannelle,

mélangez le tout...

Farcir généreusement une couche de l'appareil précédent (caramel/pistache/cannelle)

Fondre le chocolat à bain marie en 2 temps je l'explique ici==> Tempérer le chocolat

Ajoutez la 2ième moitié de chocolat pour garder son brillant,

Une cac d'huile de noisette (facultatif)

Après avoir ajouté la farce au caramel/pistache trempez entièrement vos sablés dans

le bain de chocolat et laissez égouter

Coupez vos transferts mais rond!!! (ne faites pas la même erreur que moi) et applatissez légèrement sur le chocolat  encore chaud ou légèrement tiedi....

Puis après refroidissement à température ambiante , retirez délicatement vos transferts

Vous voyez, c'est comme le Nail-Art!!! Smile

Et voilà! Trop trop bon!!!!!

Bonne gourmandise!

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  Patisserie traditionnelle algérienne

Dans un saladier , verser votre poudre d'amande....Et ajoutez le sucre glace

Laver vos oranges... Et retirer un maximum de zeste (à l'aide d'un zesteur à citron...)

Ajouter les zestes à la préparation, ajoutez les oeufs battus....

Pétrir laisser poser au frais pendant 1h00,

Puis soupoudrer votre plan de travail de Maïzena(fécule de maïs), façonner des boudins d'environs 3 cm d'épaisseur et 3 cm de largeur...Coupez en formant des losanges

Avec les 2 oranges, pressez leurs jus

Versez le jus d'orange dans la casserole et ajoutez le sucre, faire un sirop en laissant cuire à feu doux bien quelques minutes en remuant souvent...Dès que le sirop commence à faire un filet, retirer du feu et laisser tièdir...  (le sirop va s'épaissir dès qu'il refroidi)

Trempez vos "Makoud" dans le sirop...Laissez bien égoutez à la dernière goûte ...

Puis les rouler dans une assiette creuse de sucre glace, n'hesitez pas à passer et repasser dans le sucre et applatir le sucre sur le Macroud... Recommencer plusieurs fois l'opération afin d'avoir un Macroud bien enneigé (bien blanc)

phase finale soupoudrez de sucre glace et décorer à votre goût (pour moi c'est écorce d'orange)

 Bonne gourmandise!

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  forme des gâteaux::tiré du livre école Barbara d'Alger, le reste à ma façon

  Bonjour, je vous présente les "Kfifettes" je vous avoue que je ne sais même pas si ça se dit ou s'ecrit comme ça, je l'ai vu sur certains blogs,

mais je pense que ça veut dire :"Oreiller de la mariée"

Ces petits fours algériens sont très présentables pour une fête, un mariage, ou diverses occasions

C'est un gâteau récent car sa parution date de 2008,

De mon coté, pour vous dire vrai , je les avais fait de l'an dernier et comme je l'expliquais ici, je n'ai pu les présenter, (je les avait oublier)

Alors c'est avec un grand plaisir que je vous les présente aujourd'hui mais avec ma version,

Par contre je n'ai pas pu avoir plus de photos car je manquais terriblement de temps (pensant que j'allais les finaliser (tremper dans le miel) chez ma famille à quelques km, oui mais voilà, je suis partie sans cette assiette!!! Si bien que je n'ai pu avoir que 2 photos avant le miel

Mais pour vous, n'hésitez pas à les tremper dans du sirop de rose ou de sirop de miel

Vos ingredients:

Pâte:  

-300 gr de farine
-150 gr de beurre fondu

- 1 pincée de sel
-3 cas de fleur d'oranger

-Un peu d'eau si pâte trop sèche

-Colorant au choix

Farce :

-500g de poudre d'amandes

-200g de sucre glace 

-2 oeufs

-1 cac de cannelle

-1 cas d'eau de rose

-Eclat de roses séchées (vendu dans des épiceries fines

ou chez culture et découverte)

-Colorant rose

Dans un saladier , préparer la pâte en versant la farine et ajouter un peu de sel...

Ajoutez le beurre mou, et l'eau de fleur d'oranger

Pétrir le tout et laisser poser

( ne faites pas attention pour ma serviette c'est celle de petit sucre venant du Japon :"Les pocket monster!!!)

diviser votre pate en deux (3 pour moi car j'en ai fait deux sortes)

Préparation de la farce:

Dans un saladier, mélanger les 2 oeufs avec le sucre...

Ajoutez la poudre d'amande...

Ajoutez la cannelle, l'eau de rose...

pétrir en formant une boule?, colorez votre farce  en rose

Ajoutez des éclats de roses séchées et sucrées (offert par ma gentille Gaelle)

repétrir et former un pâton

Former des carrés de 2 cm d'épaisseur sur 4 à 5 cm de largeur

Pour les bandelettes, je vous conseille d'utiliser une machine à pâte, (vos bandages seront plus régulier et plus facile à tresser...)

Tressage

mouiller le gâteau avec un blanc d'oeuf afin de coller les bandes sur toute sa surface

Puis recouvrir les 5 bandes sur le gâteau, et alterner à chaque étape une bande d'une  autre couleur

Puis descendre les bandes  de façon a recouvrir le gâteau, puis couper l'excedent...

  Gâteau tressé en biais

Tressage damier

Faire cuire 12 à 15 minutes maximum à 180°C

et trempez-les dans le sirop de rose ou miel

(Désolée que cette étape est manquante sur la photo, avec la petite déco, mais le goût était délicieux!!!)

Bonne gourmandise!

(Bonjour,

je vous remonte ma vieille recette, car la fête du ramadan avance à grand pas et la confection des gâteaux commence à se faire...

Alors, en attendant mes prochaines patisseries algériennes qui viendront très prochainement, je vous re-publie cette petite recette très très utile!!!

je vous dit à très bientôt pour mes patisseries algériennes de l'Aïd 2011!!!)

Bisous orangés

Bonjour, voici une recette économique et délicieuse pour napper, sucrer, parfumer vos petites patisseries orientales ou occidentales , ou simplement vos désserts...

Cette recette est très facile et rapide et vous permettera d'avoir une signature d'excellence pour vos mets car la fuidité de ce sirop allégera le traditionnel miel qui lui est plus épais...

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Vos ingrédients:

-Un demi pot de miel (environs 250gr)

-1/2 litre d'eau

-700gr de sucre

-3 cuils à soupe d'eau de fleur d'oranger

Dans une casserole, verser l'eau et le sucre

 Mélanger faite-le bouillir environs 2 min, puis baisser le feu et laisser cuire 15 min remuer de temps en temps....

Verser le demi pot de miel ( soit 250gr)  tout en mélangeant...

Hors du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger et verser dans des pots

Et voilà 2 pots de sirop de miel ( sur la photo, j'avais déjà utilisé presque la moitié de l'autre  )

donc ça vous fera environs 1kg de sirop de miel!!! C'est super économique et très bon!

Publié le 15 Juillet 2009 à 21h53