Tagine aux olives & amandes

Vos ingrédients:

-1kg de viande de boeuf coupée en morceaux

-250 gr d'olives dénoyautées+ 2 petites boites d'olives fourrées aux amandes

-3 cas d'huile d'olive

-1 oignon

-1 petite boite de tomate concentrée

-4 grosses pommes de terre

+2 grosses pour les frires et présentation

-4 carottes

-sel & poivre

-1 cas de coriandre en poudre

-1 cas de carvi en poudre

-1/2 cac de cumin en poudre (très peu)

-harissa (facultatif)

Dans une casserole d'eau bouillante, plongée les olives et laissez désaler quelques minutes (20min) , en attendant émincez l'oignon ... 

Versez vos oignons émincés dans l'huile chaude, faire suer les oignons,

puis ajoutez la viande en morceaux...

  Ajoutez la coriandre en poudre, le carvi en poudre, le cumin, le sel, le poivre...Mélangez...

Ajoutez une cas de tomate concentrée, puis un verre d'eau, mélangez,

ajoutez de l'harissa (facultatif)

Ajoutez une bonne casserole d'eau (environs 1 litre), puis les olives égouitées

  Ajoutez les pommes de terre coupées en quartier et les carottes coupées en rondelles,

puis mélangez... Il vaut mieux ajoutez les pommes de terre en dernier car elles cuisent plus vite que les carottes, je les ai mise en même temps pour épaissir la sauce,  donc c'est comme vous voulez, mettez les en même temps pour épaissir votre sauce ou après avoir fait tout mijoter et les ajoutez 1/2 heure avant la fin de cuisson...

Fermez votre cocote et laissez mijoter pendant 30 à 40 min environs,

il faut que la sauce soit un peu épaisse (comme sur la photo)

Servir avec des pommes de terre frites en quartier que j'ai rajouté après pour un tagien royal

et olives fourrées aux amandes!

Bon repas du ramadan!