Cette recette vient du livre de Mme Tounsi edition la plume d'alger


Ingredients:

Pâte:
-300 gr de farine
-120 gr de beurre fondu
-Fleur d'oranger
-Extrait de vanille
-Cacao en poudre

Farce:
500gr d'amande moulues émondées et légèrement grillées
-300 gr de sucre cristallisé
-1cas de vanille
-1 à 2 oeufs (pour moi)

Déco:
Brillant alimentaire

Préparer la pâte dans un grand bol mettre la farine, le beurre fondu et la vanille et l'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte... Bien mélanger la pâte et si besoin pétrisser-la à la main...

Préparer la farce:
Après avoir  émondées et légèrement grillées (au four) vos amandes, Broyer les grossièrement au robot...


Ajouter le sucre en poudre...


L'extrait de vanille liquide...


Les oeufs...Puis mélanger...Réserver...


Diviser votre pâte et ajoutez-y dans l'autre le cacao...Rabattre le tout et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte marron...

Sur un plan de travail,soupoudré légèrement de farine ou maïzena (fécule de maïs), abaisser la pâte, puis la faire passer à la machine à pâte au n° 5, mais si vous n'avez pas de machine, abaisser  finement  votre pâte à 1mm d'épaisseur...
Puis pour la pâte cacao, couper à l'aide d'une règle propre des bandes de 7 mm de largeur, puis placez-les à 1cm entre eux sur la pâte neutre, pour mieux les fixer, passer doucement un coup de rouleau à patisserie dessus....



À l'aide d'un emporte pièce de 9 à 10 cm de diamètre, couper des ronds...


Mettre à chaque rond une cuil à café de farce au centre et rabattre les 4 extrémités de chaques cotés puis retourner pour cacher le pliage...



À l'aide d'un autre emporte pièce (de forme fleur) couper d'autres petits rond pour la déco sur la pâte zébré ou le reste de pâte cacao...Ou la pâte neutre... Pour varier la déco...


À l'aide d'un cure-dents piquer 3 trous pour fixer les petites fleurs de décoration...N'oublier pas de mettre dans les petits trous un peu de crème chocolatée (genre nutella) ou du miel pour mieux fixer les ornements...


Plier délicatements vos petites fleurs et pincer le bout pour pouvoir les incruster dans les trous...


Elargir vos fleurs pour les centrer entre elles.....


Autre variante...



Cuisson à 160° C, pendant 20 minutes environs...


Napper légèrement de miel et soupoudrer de paillettes alimentaire...

Bonne gourmandise!