Chocolats caramel salé et nougat

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Vos ingrédients:

-200 gr de chocolat noir à 70% de cacao

-Caramel mou salé ou non salé

-15 cl de Crème fraiche à 15% de matière grasse

-Du Nougat

-Amandes grillées

Tempérez votre chocolat noir . Pour cela, il faut le faire fondre doucement au bain-marie, sans dépasser 50°C...

Laissez refroidir jusqu'à 26-27°C en rajoutant l'autre moitié  de chocolat en remuant ...  

Dans une autre casserole , faites fondre les caramels mous avec la crème fraiche liquide, remuer sans cesse jusqu'à les caramels fondent... Ajoutez le nougat et remuez sans cesse...

Après que le nougat a bien fondu et bien intégré la sauce caramel, hors du feu... Ajoutez les amandes grillées  

 Nappez une couche de chocolat, laissez figé à température ambiante...

Mettez au frais 15 min, puis  ajoutez la sauce caramel et amandes

Nappez d'une dernière couche de chocolat par dessus et laissez figer à température ambiante puis au frais...Démoulez délicatement...

Et voilà de bon chocolats au fourrage fondant et croquant par les amandes grillées...

 Bonne gourmandise!