Mille et un feuillettés aux amandes ou Volcan

Version "Volcans"

Voici encore une nouvelle recette de pâtisserie orientale ...

Ces petits feuilletés aux amandes ou "Volcans" ont donné un vif succès surtout lors de  sa dégustation par son craquant et son feuilleté si croustillant renfermant un cœur d'amandes parfumé d'eau de fleur d'oranger...

C'est mon petit sucre qui a trouvé le nom des "Volcans" en les voyant....donc je les baptiserais de cette façon également....

Vous constatez que vous avez deux variantes de la même recette, une est plus renfermée laissant voir le feuilletage, et l'autre l'aspect d'un volcan laissent voir sa farce.

Seulement la difference est: l'une a moins de farce que l'autre sinon c'est la même chose...

Libre à vous de faire celle qui vous convient

Mais il y a celles à qui sont un peu plus fermées à la pistache avec aussi une farce un peu différence ....

 Vos ingrédients:

-2 paquets de pâte filo (environs 22 feuilles)

-200gr de beurre fondu

-25 cl de miel pour le sucré final

-Pignon de pin (facultatif) pour le décor

Farce :

-100gr d'Amandes concassées

- 50gr Pistaches concassées

-1/4 verre de sucre

-1/2 cuil à soupe de cannelle

-1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger (forcément)

  Retrouvez également la version à la pistache =>ici(clic)

Dans un saladier (bleu de préférence, hum je plaisante) mettez vos amandes concassées....(ne faites pas attention au "500gr" sur la photo, car j'en avais fais beaucoup plus ce jour là)

Ajoutez la cannelle...

L'eau de fleur d'oranger (c'est moi ça!)

Le sucre (goutez pour vous donner un aperçu du goût, si vous le voulez plus sucrer ajouter  un demi de verre)

Sortez au dernier moment votre pâte filo avant de les napper de beurre liquide superposer-les...

A l'aide d'un pinceau napper vos feuilles Filo au moindre recoin....

Soulevez chaque feuilles et napper de beurre liquide...Jusqu'à la dernière feuille...

Couper en commençant par des bandes de 5 cm et des carrés....

Centrer la farce en des petites pyramides... (Photo)

Et rabattez les coins en pinçant bien avec votre pouce et index, (Si comme moi,  quelques feuilles se détachent, n'hésitez pas à repasser du beurre liquide dessus comme sur la photo, sinon à la cuisson tout s'ouvrent )

Placez-les dans une plaque huilée ou sur du papier sulfurisé

Laisser cuire environs 20 min (il faut qu'ils dorent légèrement)

Après la cuisson, verser votre miel chauffé délicatement aux pointes des "Volcans"....

Vous pouvez ajouter des petits pignons de pin pour donner une petite fantaisie....

Et voilà c'est parti  pour chez la famille....

Ou sinon des petits morceaux d'amandes crues ou de la pistache par dessus...(version fermée)

Retrouvez également la version à la pistache => ici(clic)

 Bonne gourmandise!

Publié le 13 Octobre 2008 à 11h09