Tarte aux clémentines confites (avec pate sablée à la farine complète)Vitamines pour l'hiver!

15.10.2009

Bonjour,

Je vous propose une autre recette de Noël très d'actualité car c'est la saison des clémentines...

Cette recette je l'ai depuis très longtemps dans mon vieux classeur et jamais j'ai eu l'occasion de la tester jusqu'à dimanche dernier (mais pas eu le temps de la poster)et bien maintenant c'est fait!

C'est une tarte très fruité par son parfum d'agrume et bon pour la santé car par la farine complète , les fruits, le lait etc...Sont des atouts pour bien surmonter l'hiver qui est particulièrement froid cette année ....Brrrr....

Bisous orangés!

Pour la pâte sablée farine complète :

-125 gr de beurre

-220 gr de farine complète

-100 gr de farine de blé

-50 gr de sucre en poudre

-1pincée de sel

-1 œuf

Le confit de clémentines :

-3 à 4 clémentines

-10 cl d’eau

-100gr de sucre

-5cl de sirop de fruit (grenadine ou fraise ou framboise….)

Crème à l’orange :

-4 jaunes d’œufs

-125 gr de sucre

-1 cuil à soupe d’arôme d’orange

-Zeste de citron

-50 gr de farine

-1/2 litre de lait

-Amandes éffilées (facultatif)

Dans un saladier, battez l'oeuf et le sucre...

Ajoutez la farine complète....

Sablez aux bouts des doigts...

Ajoutez du beurre en morceaux...Petrir...

Ajoutez la farine de blé... et repétrir...

Le confit de clémentine:

Dans une casserole, versez l'eau...

Le sucre...

Le sirop doux ....

Plongez vos clémentines coupées en fines tranches...Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le jus s'épaississe....Laissez les clémentines refroidir dans le sirop....Puis les égouter sur une grille...

Dans un moule beurré à tarte, garnissez la de la pâte puis piquez -la à l'aide de la fourchette couvrez-la de papier sulfurisé et faites la cuire à blanc avec des haricots sec ou autres...

Faites cuire seulement 15 minute à 150°

Puis retirez le disque de papier et haricots secs

Vous pouvez personnaliser vos tartes avec le reste de la pâte (pour ma part et comme toute mes tartes j'ai voulu cette fois-ci lui donner une fantaisie avec des feuilles )

Placez les sur toute la bordure de la tarte avec un peu d'eau....

La crème à l'orange:

Dans un saladier, battez juste les jaunes d'oeufs avec le sucre...

Ajoutez l'arôme d'orange...

Le lait tout en remuant....

Puis la farine....

Passez tout cela à la casserole à feu doux et sans cesser de remuer...

Ajoutez quelques zestes rapés de citron... Et au premier bouillons surveillez! il faut que la cuillère soit bien nappée de crème et qu'elle soit légèrement épaisse... (même recette que la crème patissière)

Garniture

Doré vos pétales d'amande éffilées dans une poële anti-adhésive....

Nappez votre tarte cuite de crème à l'orange et positionnez vos rondelles de clémentines confites et bien égoutées!

Et soupoudrez d'amandes éffilées légèrement grillées...