Mousse au chocolat blanc allégée et ses filaments noir délirants

16.10.2009

Vos ingrédients:

-200 gr de chocolat blanc

-5 oeufs

-Crème fraiche à 15% de matière grasse

-100 gr d'aspartame ou (50 gr de sucre extra fin)

-1 pincé de sel

°Décors

-100 gr de chocolat noir

-Etoiles feuilletées

-Une seringue

Tout dabord, préparer le décor de vos coupes ou verres... Pour cela je vous envoie ici ==>Coupes chocolatées

Et metter les au frais....

Séparer vos jaunes des blancs, puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel...

Préparer votre chantilly au fouet manuel, Vous ajoutez le sucre à 2 , 3 min plus tard ...C'est idéal pour une bonne chantilly qui ne tombe pas, par le mouvement régulier et large (on cherche avant tout à incorporer de l'air), on obtiendra une crème légère et ferme...Comme pour le Gateau Picasso ...

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou micro-ondes...Et l'incorporez à la crème fouettée..

Ajouter les blanc en neige délicatement à la crème fouettée et chocolat...

Mélanger délicatement avec une cuillère en bois...(Ou à défaut une cuillère en or)

Puis toujours à l'aide de votre seringue , délirer des filaments de chocolat noir...C'est de l'art...

Mélanger recommencer l'opération...(je voulais dessiner le paysage de Van Gogh , mais ma seringue à ripée)

Sorter vos coupes du réfrigérateur et commencer à les remplir une à une...

Puis réserver au frais pendant 2 h00 environs...

Après votre patience inconsidérable, sorter vos coupes vous constaterez que vos dessins chocolatés sont figés...Décorer de quelques étoiles, filaments de chocolat pour le dessus et voilà!

Bonnne gourmandise!

Publié le 02 Décembre 2006 à 12h34