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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 14:04

 

 

 

 

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  (cliquez sur les images (certaine)  pour les voir en grand)

Le-chapeau-du-Sultan 0021 copie

 

Ohhhhhh Un papillon féérique , mais où va-t-il? Suivons le.....

Le-chapeau-du-Sultan 0020 copie

 

         Le-chapeau-du-Sultan 0471 copie

 

 

barre sultan

 

 

Vos ingrédients:

 

Pâte:

-500gr de farine

-180gr de beurre fondu

 -1/2 cuillère à café de sel

- Eau de fleur d'oranger (10cl)

-Un peu d'eau pour ramasser la pâte

 

Farce:

-50 gr de poires confites émiétées

-1/2 verre d'amande en poudre

-1 verre de noix de coco rapé

-1 bouchon d'eau de rose

-1/3 de sucre en poudre

-1 blanc d'oeuf battu

 

Déco:

-Sirop de rose

-Paillettes alimentaire

-Perles de nacre alimentaire

-Un peu de pâte d'amande rose et blanche

 

 

barre sultan

 

 

Dans un saladier , versez la noix de coco rapé; ajoutez-y l'amande en poudre...

Le-chapeau-du-Sultan 0312Le-chapeau-du-Sultan 0313

 

Ajoutez le sucre glace, puis le blanc d'oeuf (sur la photo je me suis trompée, j'aurais du mettre le blanc d'oeuf au lieu du jaune, mais tant pis, c'était fait)

Le-chapeau-du-Sultan 0314Le-chapeau-du-Sultan 0315

 

Ajoutez l'eau de rose , puis coupez grossièrement vos poires confites (les poires confites se trouvent en grande surface ou comme moi acheté chez "Grand-Frais")

Le-chapeau-du-Sultan 0317Le-chapeau-du-Sultan 0321

 

Etalez à l'aide de votre point la farce pour incorporer les morceaux de poires confites...

Ajoutez les morceaux de poires...

Le-chapeau-du-Sultan-0326.JPGLe-chapeau-du-Sultan 0324

Pour plus de parfums et de subtilité, j'ai ajouté des vraies pétales de roses comestibles offerte  lors d'un échange de Swap  faite avec ma douce Gaëlle, (je posterais son swap avec ceux de mes autres amies aussi ,désolée les filles mais je ne vous oublie pas)

Laissez posez votre farce...

Le-chapeau-du-Sultan 0328Le-chapeau-du-Sultan 0333

 

Pour la pâte, c'est la même recette que celle des Arayèches,

mais je vous montre les dernières étapes...

 

Donc la farine avec le sel et le beurre tous ensemble, sablez avec les deux mains

Ajoutez l'eau de fleur d'Oranger...

Le-chapeau-du-Sultan 0334Le-chapeau-du-Sultan 0336

Bien pétrir à la main , puis divisez votre pâte obtenue en deux partie...

Dans l'une ajoutez du colorant rose (ou autre couleur)

Le-chapeau-du-Sultan 0338Le-chapeau-du-Sultan 0342

Dans la partie neutre, coupez des cercles de 12 cm de diamètre,

idem pour la pâte colorée, mais à 10cm

Le-chapeau-du-Sultan 0349 copie Le-chapeau-du-Sultan 0347 copie

Placez le cercle rose au dessus du cercle neutre (voir photo)

Puis centrez votre farce en boule...

Le-chapeau-du-Sultan 0350Le-chapeau-du-Sultan 0355

Avec votre doigt creusez un peu  le centre de  la farce ,

puis coupez en 8 parts égales jusqu'à la limite de la farce...

Ramenez en pliant les 2 couches ensemble sur un coté vers le centre, faites de même avec  toutes  les autres parties 

Le-chapeau-du-Sultan 0357Le-chapeau-du-Sultan 0362

à l'aide d'un ustencil, creusez  le centre pour soudez toutes les parties de pâtes,

puis passez au four pendant 20 min à 150 C°

Le-chapeau-du-Sultan 0364Le-chapeau-du-Sultan 0368

La déco:

Après cuisson, et une fois refroidie...

Coupez à l'aide d'un emporte pièce des fleurs de differentes largeurs

Puis bien les creusez pour surperposez les autres fleurs...

Le-chapeau-du-Sultan 0422Le-chapeau-du-Sultan 0424

Avec la pâte blanche,  servez vous d'un autre emporte-pièce d'une plus petite largeur 

Puis pareillement la superposer  au dessus de la fleur rose

Le-chapeau-du-Sultan 0425Le-chapeau-du-Sultan 0426

Renouvellez l'opération une novelle fois en finissant avec une perle de nacre,

puis trempez vos chapeaux dans du sirop de rose...

Le-chapeau-du-Sultan 0427 copieLe-chapeau-du-Sultan 0436

égoutez-les sur une grille, puis ajoutez des paillettes alimentaires argentées

Le-chapeau-du-Sultan 0435Le-chapeau-du-Sultan 0440

Placez les dans de jolies caissettes...

Le-chapeau-du-Sultan 0044 copie

Vu à l'intérieur :

des petits  morceaux de poires confites et des brisures de pétales de roses

Le-chapeau-du-Sultan 0064 copie

Pour voir ce Nail-Art ==> Cliquez ICI

Le-chapeau-du-Sultan 0023 copie2

Bonne gourmandise! Miss_Piggy_In_Pink_165218.gif

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Published by fleur d'oranger - dans Patisseries algeriennes
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commentaires

Meriem 28/07/2012 12:51


Asalam walicoum! Ramadhan karim!
Macha'Allah je n'ai jamais vu un blog aussi beau ( les photos sont magnifiques) je suis émerveillée! Allah i barak!!

Severine 03/11/2011 22:48



Merveilleux, épatant, sublimissime gateau !  Chapeau



mistigri 10/08/2011 11:11



 Félicitations c'est tout simplement magnifique ce que tu réalises et nous fais partager j'utilise tr souvent
ton blog pour préparer des recettes pendant le ramadan n'étant pas algerienne et n'ayant personne pour me guider ton blog m'est d'une aide précieuse pour faire de bons petits plats orientaux à
mon fils et mon mari qui eux font le ramadan.



fleur d'oranger 10/08/2011 13:23



Je suis très heureuse de l'apprendre, cela me fait tout autant plaisir de partager mes recettes


j'espère vous lire à nouveaux pour d'autres recettes testés


à bientôt alors et bonne lecture


Bisous orangés



Selima 21/05/2011 23:02



J'ai déjà eu l'occasion de manger ce genre de pâtisseries algériennes, c'est léger et c'est délicieux. J'aimerais apprendre à les faire seulement, je n'ai pas tellement compris l'étape du
repliement, celle qui donne le premier aspect de fleur à la boule...



fleur d'oranger 30/05/2011 09:59



Merci beaucoup et soit la bienvenue ici


pour le pliage, il faudrait que je fasse un autre tuto plus détaillé, car tu n'es pas la seule à me le demander, dès que j'aurais un moment je vous préparerais cela....


au plaisir de te revoir!


Bisous orangés



Houda 22/12/2010 16:25



j'aime bcp ton blog, et tes pâtisseries bien expliquées, pas d'excuse de ne pas les essayer, j'espère avoir du temp pour pouvoir essayer l'une de tes délices, voilà j'ai pensé à toi pour un
relais d'amitié, j'espère que tu donnes suite, bises et @+



fleur d'oranger 23/12/2010 14:11



C'est très gentil Houda, heureuse que mon blog te plaise, j'y es mis tout mon temps et mon amour pour vous


je passerais te voir promis


Bisous orangés



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