Le chapeau du Sultan (patisseries algériennes)

  (cliquez sur les images (certaine)  pour les voir en grand)

Ohhhhhh Un papillon féérique , mais où va-t-il? Suivons le.....

Vos ingrédients:

Pâte:

-500gr de farine

-180gr de beurre fondu

 -1/2 cuillère à café de sel

- Eau de fleur d'oranger (10cl)

-Un peu d'eau pour ramasser la pâte

Farce:

-50 gr de poires confites émiétées

-1/2 verre d'amande en poudre

-1 verre de noix de coco rapé

-1 bouchon d'eau de rose

-1/3 de sucre en poudre

-1 blanc d'oeuf battu

Déco:

-Sirop de rose

-Paillettes alimentaire

-Perles de nacre alimentaire

-Un peu de pâte d'amande rose et blanche

Dans un saladier , versez la noix de coco rapé; ajoutez-y l'amande en poudre...

Ajoutez le sucre glace, puis le blanc d'oeuf (sur la photo je me suis trompée, j'aurais du mettre le blanc d'oeuf au lieu du jaune, mais tant pis, c'était fait)

Ajoutez l'eau de rose , puis coupez grossièrement vos poires confites (les poires confites se trouvent en grande surface ou comme moi acheté chez "Grand-Frais")

Etalez à l'aide de votre point la farce pour incorporer les morceaux de poires confites...

Ajoutez les morceaux de poires...

Pour plus de parfums et de subtilité, j'ai ajouté des vraies pétales de roses comestibles offerte  lors d'un échange de Swap  faite avec ma douce Gaëlle, (je posterais son swap avec ceux de mes autres amies aussi ,désolée les filles mais je ne vous oublie pas)

Laissez posez votre farce...

Pour la pâte, c'est la même recette que celle des Arayèches,

mais je vous montre les dernières étapes...

Donc la farine avec le sel et le beurre tous ensemble, sablez avec les deux mains

Ajoutez l'eau de fleur d'Oranger...

Bien pétrir à la main , puis divisez votre pâte obtenue en deux partie...

Dans l'une ajoutez du colorant rose (ou autre couleur)

Dans la partie neutre, coupez des cercles de 12 cm de diamètre,

idem pour la pâte colorée, mais à 10cm

Placez le cercle rose au dessus du cercle neutre (voir photo)

Puis centrez votre farce en boule...

Avec votre doigt creusez un peu  le centre de  la farce ,

puis coupez en 8 parts égales jusqu'à la limite de la farce...

Ramenez en pliant les 2 couches ensemble sur un coté vers le centre, faites de même avec  toutes  les autres parties 

à l'aide d'un ustencil, creusez  le centre pour soudez toutes les parties de pâtes,

puis passez au four pendant 20 min à 150 C°

La déco:

Après cuisson, et une fois refroidie...

Coupez à l'aide d'un emporte pièce des fleurs de differentes largeurs

Puis bien les creusez pour surperposez les autres fleurs...

Avec la pâte blanche,  servez vous d'un autre emporte-pièce d'une plus petite largeur 

Puis pareillement la superposer  au dessus de la fleur rose

Renouvellez l'opération une novelle fois en finissant avec une perle de nacre,

puis trempez vos chapeaux dans du sirop de rose...

égoutez-les sur une grille, puis ajoutez des paillettes alimentaires argentées

Placez les dans de jolies caissettes...

Vu à l'intérieur :

des petits  morceaux de poires confites et des brisures de pétales de roses

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Bonne gourmandise!