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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 08:00

 

 

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Recette faite le :08/05/2010 03:48

 

Bonjour

 

Aujourd’hui, je vous présente mes "Yakitori" (qui veut dire poulet grillé ou oiseau grillé plus précisément)

Très populaires au Japon, ce sont de petites brochettes cuites au grill  .

 Traditionnellement composées de poulet, les chefs utilisent maintenant d’autres viandes, poissons ou légumes…

Aujourd’hui, je vous le fait simple, car c’est facile , pratique et bon !

Il faudra les préparer avec la sauce Yakitori appelé souvent de cette façon chez les occidentaux mais son véritable nom est la sauce Teriyaki, vous pouvez l’acheter déjà prête dans les boutiques asiatiques...Ou suivre ma recette

 

Itadakimasu !   (いただきます)

 

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Vos igrédients:

 

-Des escalopes de poulet

-Sauce Yakitori ou Teriyaki

-Grain de sésame (falcutatif)

-Petites brochettes en bois appelées "Kushi"

 

 

 

Couper vos escalopes de poulet en morceau égals et dans une assiette, versez quelques cuil à soupe de sauce yakitori pour faire mariner la viande...

Couvrez et laissez mariner pendant 30 minutes à température ambiante.

 

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  Dans une poêle anti-adhésive, avec un morceau de beurre (ou sans)

faites dorer vos morceaux de poulets. (yotsumi). retournez un par un les morceaux...( en général on plante les morceaux de poulet dans leurs brochettes, et les griller mais je prefère les cuire de cette façon pour bien que la cuisson soit uniforme)

 

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Ajoutez votre sauce Yakitori

 

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 Ne laissez pas cuire plus que 5 minutes! , Puis plantez les morceaux de poulets sur leurs brochettes (Kushi)

 

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J'ai accompagné avec, des pommes de terres grossièrement râpées frit avec du beurre...

 

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Présentez avec de la salade, pommes de terres râpées avec un soupçon de  Wasabi et parsemez de quelques graines de sésame...

 

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  Itadakimasu !   (Bon appetit! いただきます)

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Je fini par un nail art fleur sakura que j'avais fait depuis quelques semaines, j'ai hésité de vous le mettre, n'étant pas satisfaite du résultat, mais s'il vous interresse, dites le moi, je vous le posterais...

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 03:01

 

 

 

 

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Recette publiée le 14/06/2010 03:01

 

 


Allez  les Samourais Blue

JFA!!!

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Cet après-midi se dispute le premier match de l'équipe du Japon, contre le Cameron 

 

 

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Pour supporter l'équipe des Samoraïs Bleus (comme cela qu'on les appelle)

Voici une petite crème aux couleurs du drapeau japonais , l'équipe jouera cette après midi, à  l'heure du goûter, donc cette bonne et douce crème aux parfums du soleil levant est la bienvenue....

 


 

 

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  Vos ingrédients:

 

-Des fraises + 1 cas de sucre

-1 cas d'eau de fleur d'oranger

-Des litchies

-1 boite de lait de coco

-2 cas de sucre en poudre

-3 cas de fécule de maïs (Mazeïna)

-Quelques biscuits petit beurre


 

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Lavez, coupez vos fraises, soupoudrez d'1 cas de sucre et d'eau de fleur d'oranger...

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  Dans un robot, mixez vos litchies dénoyautés..., dans une casserole, chauffer à feu doux le lait de coco

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  Ajoutez le sucre, mélangez, puis versez la purée de litchie....

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  Ajoutez la fécule de maïs, et faites bouillir sans cessez de remuer... à feu doux

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  Dans un robot, mixez vos fraises...

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  Mixez les biscuits , puis ajoutez les au coulis de fraises...

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  à l'aide d'un cercle de 2 cm de diamètre que vous placerez au centre de la verrine,versez à l'aide d'une cuillère, la crème de litchie à l'extérieur du tuyau...

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  Puis à l'aide d'une douille ou petite cuillère, versez le colis de fraise à l'intérieur, mettez au frais puis retirez le "tuyau" juste avant de servir...

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Et voici un jolie dessert très parfumés... Et d'une agréable douceur...


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Bonne dégustation

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 23:39

 

 

 

 

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日本への希

 

  Biscuits  drapeau japonais

 

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Vos ingrédients

 

-250 gr de farine 

-1/2 cac de levure chimique (facultatif) 

-100 gr de sucre en poudre 

-120gr de beurre ramolli

-1/4 de cac de sel 

-1 oeuf  

-Confiture de fruits rouge 

-1 bonne cac de Thé Matcha 

-Sucre glace (décor) 

 

 

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Dans un saladier, creusez la  farine tamisée y mettre le sel, le sucre...


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Ajoutez une bonne cuillère à soupe de Thé en poudre Matcha en vente également ici

 

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Ajoutez la moitié de la cac de levure (sur la photo j'avais doublé les doses, (Cliquez sur l'image))

L'oeuf battu que vous aurez sablé avec la farine....Puis le beurre ramolli

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Pétrir ..Laissez reposer en couvrant environs 1h00, puis étalez la pâte sur un plan fariné

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Abaissez la pâte et découpez des carrés  à l'aide de l'emporte-pièce.

Découpez le centre de la moitié des biscuits (pour représenter le drapeau japonais)

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Faire cuire à four moyen 180°C (Environs 10 min) sur une plaque beurré ou de papier sulfurisé

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Centrez votre confiture (rouge) et etalez la...

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Soupoudrez généreusement vos autres biscuits de sucre glace,

et placez les sur les biscuits  nappés de confiture...

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Voilà de délicieux drapeaux japonais au bon gout de thé Matcha

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On emballe , on étiquette, on les noues et au départ pour l'association AFJGI pour la vente des concerts de charité....

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Je remercie aussi Flo du Blog FloCréa pour sa généreuse participation et son talent pour ces jolies cartes (disposé devant les biscuits et les grues (Tsuru))

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Cliquez sur l'image pour la voir  en un peu plus grand...

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  Merci!

どうもありがとうございました

 


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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 10:58

  

 

 

 

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  あけましておめでとう!!!


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Vos ingrédients:

 

-1kg de variété de poisson  style Wok (saumon, colin, cabillaud...)

-1 oignon

-3 gousses d'ails

-1 tomate

-épices japonaise

-Coriandre fraîche coupée

-1 cac de gingembre en poudre

-400ml de lait de coco (2 boites de 20cl)

-Sel, poivre

-huile d'arachide

   

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Pour ce plat j'ai pris une belle variété de poisson surgelé spécial Wok acheté au rayon surgelé chez carrefour ou autre grande surface...

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Faire revenir l'oignon finement émincés dans 2,3 cas d'huile... Ajoutez l'ail pressée...

   

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La tomate coupée en petit morceaux,

puis la coriandre fraîche cisellée (j'utilise  ma corinadre congélé, elle reste fraiche comme au 1er jour!)

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 Ajoutez également , les épices japonaises aux  soupçons d'ecorces d'orange...

Puis 1 cas de gingembre en poudre

 

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 Ajoutez le sel et le poivre; puis déposez vos morceaux de poissons "Wok" ...

 

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  Le lait de coco (j'ai mis deux boites, puis mélangez délicatement ...

 

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  Laissez mijoter quelques minutes...

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Nouilles Sautées:

 

-1kg environs de nouilles asiatiques

-1 oignon émincé

-20Gr de beurre pour la cuisson

-Sauce soja

 

 

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Dans une poele, faire fondre le beurre et faites suer les oignons émincés...

Ajoutez les nouilles asiatiques  que vous aurez préablement fais cuire quelques instants dans de l'eau bouillante salée (voir sur le paquet le temps de cuisson)

 

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  Ajoutez quelques filets de sauce soja, mélangez, c'est prêt,

il faut bien laisser cuire et faire frire ses nouilles pour avoir un effet croustillant (mais pas trop)

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  Servez avec le poisson  coco ou ce que vous  souhaitez...

Poisson-coco 9573

 

  Vous pouvez aussi bien utilisez les Nouilles précuites Ramen de Tanoshi

 (donc inutile de les faires cuire à l'eau bouillante salée avant...)

Et elles sont délicieuses.....

 

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Pour voir le Nail-Art assortie==> Cliquez ICI

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Tanoshi2.jpg Itadakimasu! (Bon appetit!)

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 23:21

 

 

 

 

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Bonjour

Alors la voilà, la voici la traditionnelle soupe japonaise:

La soupe Miso au tofu et algues Wakame

Au Japon , il n' ya pas un seul restaurant ou famille qui ne propose pas une soupe Miso, c'est incontournable comme le riz!

 Donc aujourd'hui je vous poste ma recette de cette soupe et aussi vous parler de mon partenaire Tanoshi, des superbes produits de la gastronomie japonaise

Les ayant acheter, tester,  savourer, je ne peux que vous les recommander...

  

Mais avant place à la recette de la soupe Miso maison....

 

 

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 Vos ingrédients:

-Une poignée d'algues Wakame (algue verte déshydratéesWakame déshydraté - 25g)

-Fines lamelles d'écorces d'un demi citron non traité

-Champignons noirs en lamelles déshydratés

-1 cas de dashi instantané

-1 paquet de Tofu Tanoshi

-200gr de boeuf (facultatif)

-2 cas de pâte de Miso

- 1 à 2 poireaux

-Sel

 

  

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Commencez par tremper vos algues (Wakame) dans un bol d'eau froide quelques minutes, elles  vont changer de couleurs du noir en un jolie vert foncé...

Les algues Wakame sont très riche aux oligo éléments et riche en éléments nutritifs...

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 Faites de même avec les lamelles de champignons

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Dans une marmite d'eau (1 litre et demi environs) ajouter la cas de Dashi, mélanger à feu doux...

Après l'ébulition d'une minute, retirer à la cuillère l'écume produit par le dashi...

 

Soupe-Miso 9470Soupe-Miso 9472

 

Ajoutez les poireaux lavés et coupés en rondelles,

Ajoutez les lamelles  très émincées de boeufs (facultatif)

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Ajoutez les champignons, et les algues (Wakame)

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Puis vous allez couper votre Tofu Tanoshi, (l'un des meilleur que j'ai utilisé)

je l'ai coupé en trois parties au niveau de sa longueur , avant d'en faire des fleurs...

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Voilà, donc après l'avoir désépaissi, j'ai utilisé differentes tailles d'emporte pièces,

mais vous pouvez tout simplement les couper en petits cubes...

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Ajoutez les à la soupe... Puis prélevez un peu de bouillon et ajoutez-y la pâte de miso,

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Bien mélangez et ajoutez cette petite préparation dans la soupe...

Salé légèrement et laissez mijoter quelques petites minutes... (ne pas faire bouillir)

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Il ne manque plus qu'à servir avec quelques petites écorces de citron...

Je peux vous garantir que c'est un délice et très bon pour votre santé!

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  Tanoshi2.jpgItadakimasu! (Bon appetit!)

 

 

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Maintenant, voici les quelques produits de la gamme Tanoshi

j'avais reçu mon colis cet été... Pour vous dire à quel point j'ai des retards dans mes articles... 

J'avais reçu un énorme carton...

Je les remercie infiniment

 

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Une fois déballé ...Il y a quelques produits de leur gamme...

Ici nous avons du vignaire de riz (utile pour le riz des sushis, makis etc...) du Wasabi, soupe, Bol de ramen, Pois wasabi, gingembre frais, nouille Soba, nouille pour ramen, algues nori, etc...

Ces produits se vendent en grande surface...

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Quelques produits d'un peu plus près: des pois wasabi (pas encore gouté, mais j'imagine que cela doit-être très bon!)

Un gros bol nomade de Ramen, il faudrait que je vous poste la recette aussi, c'est très bon..., et ce bol me servira quand je mange au bureau, c'est vraiment pratique ce packagings et beau!

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 Et surprise!!!

Des baguettes pour voyage dans son jolie boitier Sakura et sa boite Bento assortie (malheureusement ces deux objets ne sont pas en vente chez Tanoshi, mais ils devront y penser car c'est vraiment très très jolie et bien pratique! )

Soupe-Miso 0054

 

Les baguettes sont à visser pour les emporter partout, elles se glissent très bien dans le sac bento ou sac à main

La boite à 3 compartiments pour l'entrée, plat et dessert, bien sécurité par une grosse bande élastique

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  Alors ce jour là, j'avais testé pour vous la soupe Miso Tanoshi

je ne devrais pas dire "testé" car je connaissais déjà et je peux vous dire qu'il m'arrive d'en acheter de temps en temps car ça dépanne bien quand on est fatigué(e) ou pas le temps et qu'on a envie de manger une bonne soupe japonaise,

elle est délicieuse!!!

En tout cas moi j'adore!

 

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Dans le paquet il y en a pour une quantité de 3 bols, c'est très bien emballé et tout mimi...

Derrière l'emballage tout est bien expliqué...

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Il suffit juste d'ajouter de l'eau chaude avec la pâte miso,

 puis la préparation déshydraté de tofu...Au contact de l'eau tout se remet en forme naturellement et déguage une bonne odeur de miso ...

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Mélangez, attendez juste quelques petites minutes et c'est prêt!!!


On peut, si vous le souhaitez ajouter un demi petit paquet de pâte chinoise, c'est très bon aussi

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Et voilà de la bonne soupe Miso!, mon petit sucre adore ça! Et moi aussi, vous pouvez trouvez tous les articles Tanoshi dans les grandes surfaces...

Essayez c'est un délice!...

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Je fini par mon nail-art assortie pour voir la suite==> cliquez ici

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Tanoshi.jpg Itadakimasu !  

 


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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 16:04

 

 

 

 

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  まき にほん

 

Vos ingredients:


Pour le riz :
200 g de riz à sushi
22 cl d’eau
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cac de sel
2 cac de sucre en poudre

recette ici


Pour l’omelette :

-2 oeufs

-1 cac de vinaigre de riz

-1 pincé de sel

-2 pincées de sucre

Pour le maki :

-1 avocat

-Quelques tranches de saumon
-Feuilles de nori
-2 cuil. à soupe de sauce soja
-1 noisette de wasabi
-1 cuil. à café de gingembre 

 

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Préparez votre riz comme ceci

Dans un bol , battre les 2 oeufs en omelette et ajoutez le vinaigre de riz, puis le sucre...

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Ajoutez le sel , battre à nouveau... Huilez une poelle anti-adhesive...

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 Laisser cuire quelques secondes puis replier l'omelette cuite sur elle-même de manière à former un rouleau... Répéter l’opération jusqu’à obtenir 2 rouleaux, puis les couper en 2 lanières dans la longueur avec une épaisseur d’environ 1 cm.

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 Epluchez l'avocat et couper en bâtonnets., idem pour le saumon , puis versez un filet de citron ...

Maki-japonais 9604Maki-japonais 9605

  Placez votre feuille de Nori coté brillant en dessous sur un Makisu (natte de bambou)et film (facultatif)

puis étalez le riz en laissant un bord nu important... 

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Placez la garniture au niveau du 1er quart de l’algue/riz...

Pour de gros makis: placez la garniture plus en retrait du bord....

Pour des plus petits: placez la garniture plus près du bord (photos)


Maki-japonais 9612Maki-japonais 9613

Roulez l'ensemble à l'aide de la natte "Makisu"...En appuyant bien...Ici un gros rouleau de maki

Sans titre-1 copieMaki-japonais 9617

 
Ici le plus fin rouleau...Puis coupez les tranches pour former les Makis

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  Presentez et Déguster les makis avec la sauce soja, le wasabi et le gingembre mariné..

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Ici les plus gros Makis

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Itadakimasu !  

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  (いただきます)

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3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 23:53

 

 

 

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 Vos ingrédients:

 

Pour le riz

-300gr de riz japonais ou rond

-375ml d'eau

-65ml de vinaigre de riz

-1/4 cuil à café de sel

-1 cac de sucre

Pour la déco et l'assaisonnement

-Feuille d'algues grillées(Yaki-Nori)

-Sauce soja marque Kikkoman (car sauce naturelle)

-Wasabi (pate verte et très piquante (facultatif))

-Gingembre rose (en pétale)

-Saumon frais! ou autre poisson comme la dorade, le thon rouge...

-Crevette cuite et fraiche

 

 

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Pour la recette de la préparation du riz, passez d"abods à cette étape

puis après avoir très bien nettoyez votre riz devenu très blanc,...

Portez à ébulition; baissez et laissez mijotez bien couvert, à feu doux  pendant 12 min environs jusqu'à que toute l'eau soit absorbée....

Ôtez la caserole du feu. Laissez le riz reposer 10 min à couvert. puis allez voir l'étape du tranchageSushis-2 9556

Sushis-2 9558

 

 Formez vos petits patés de riz (voir ici)  pour lui donner une forme  rectangulaire aux bords arrondis...

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Coupez de fines tranches de saumon frais puis étalez un soupçon de Wasabi , déposez la tranche de saumon ou autre poisson frais...

 

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Vous pouvez laissez juste la tranche de saumon sinon, orner d'un ruban de  Nori (algue sèche)

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 Dégustez avec la sauce soja, Kikkoman, quelques tranches de gingembre et une noisette de Wasabi...

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 Bon appetit! 01 Kermit the Frog Itadakimasu !   (いただきます)

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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 18:50

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Yôkoso! 

 

Bienvenue, je vous présente mes Sushis japonais

tiré du livre: "Sushis et compagnie"

 

Je peux vous dire qu'ils sont délicieux! J'en ai fais une trentaine avec les Makis

C'est aussi une bonne entrée pour vos repas de fête!

 

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Vos ingrédients:

(Zairyou)

(材料)


Pour le riz

-300gr de riz japonais ou rond

-375ml d'eau

-65ml de vinaigre de riz

-1/4 cuil à café de sel

Pour la déco et l'assaisonnement

-Feuille d'algues grillées(Yaki-Nori)

-Sauce soja marque Kikkoman (car sauce naturelle)

-Wasabi (pate verte et très piquante (facultatif))

-Gingembre rose (en pétale)

-Saumon frais! ou autre poisson comme la dorade, le thon rouge...

-Crevette cuite et fraiche


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Préparation:

 

Mettez votre riz dans une bassine ou grans saladier, et recouvrez la d'eau, remuez-le à la main.Passez-le dans une passoire....


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Répétez l'opéation 4 à 5 fois jusqu'à ce que l'eau soit presque claire (voir photo)

Laissez le riz s'égoutter au moins 30 min dans une passoire.


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En attendant préparez l'assaisonnement vignaigré avec :

dans un bol le vignaire, le sel , le sucre mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous...

Pour rendre cette mixture moins forte, faites-la chauffer quelques instant avant son utilisation...


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La cuisson :

Le mieux était une cuisson dans un autocuiseur, mais n'en possedant pas, j'ai utilisé une casserole moyenne: déposez le riz égoutté et l'eau , puis couvrez hermétiquement.


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Portez à ébulition; baissez et laissez mijotez bien couvert, à feu doux  pendant 12 min environ, jusqu'à que toute l'eau soit absorbée.

Ôtez la caserole du feu.laissez le riz reposer 10 min à couvert.


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Etalez le riz dans un grand récipiant à fond plat, comme je n'avais pas plus grand,je me suis servi de ma  petite bassine 

À l'aide d'un éventail et d'une grande cuillère plate non métallique, trancher régulièrement le riz à angles droit pour séparer les grains et d'empêcher de s'anglutiner (pour vous dire la vérité, je ne me suis pas aussi appliquée, j'ai fais comme j'ai pu! Donc le plus simplement possible et ça va très bien!)

Sans oublier d'assaisonner de la préparation vignaigrée.(vu plus haut)


img390/9175/dsc0008copiedb8.jpg


Continuez à trancher le riz d'une  main tout en le soulevant et en le tournant depuis l'exterieur du recipient vers l'interieur...Pendant ce temps, de l'autre main, éventez le riz jusqu'à ce qu'il soit tiède.Cela devra vous prendre environs 5min.

Par contre ne refroidissez pas trop le riz pour qu'il ne durcisse pas!

En effectuant ces deux opérations , vous obtiendrez un riz brillant, légèrement gluant...

Conservez le riz sous un torchon humidifié pour pas que le riz sèche pendant que vous confectionnez les sushis , la coupe du poisson, (désolée d'avoir oublier de photographié cette étape)

Mais il est très important d'avoir un couteau très bien aiguisé et de coupez le poisson en tranches fines!

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Lavez très bien vos bain et trempez-les dans un bol d'eau vinaigrée et secouez-les pour enlever l'exédent de liquide...

Prenez une cuil à soupe de riz dans la main droite  en le pressant légèrement pour lui donner une forme de rectangle aux bords arrondis...


img147/8731/dsc0020copieou1.jpg


Avec les deux doigts , faites une forme , avec le bout de l'index étalez un soupçon de Wasabi  où vous déposez la tranche de poisson


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Puis déposez la tranche de poisson ou crevette, pressez délicatement le riz et le posson ensemble...

 Sans titre-1 copie 

Pour les maki, c'est la même recette , mais roulez y sur un "makisu" petite natte de bambou) et y ajouter des lanières d'avocats, carrotes, comcombres....Sous une feuille de Nori (feuilles d'algues séchées)

Maki-copie.jpg

Promis la prochaine fois , je vous montrerais en détail la réalisation des Maki en photos car je n'avais plus le temps



Voilà la présentation de mes sushis,après l'avoir lavé javais gardé l'emballage des sushis tous prêt, et j'ai pu en faire pour la pause déjeuné , personne n'a cru  que c'était moi qui les avaient fais! Hi hi hi

 

Et si!

img390/2421/dsc0032ce8.jpg

 Bon appetit!

 

Un petit hommage à une grande chanteuse que j'admirais vraiment quand j'étais ado (jétais pas née dans ses début, mais c'est ma meilleure amie May qui me l'a fait connaître) et que j'admire toujours par son plus grand talent!

Teresa Teng

chantant des chansons japonaises et chinoise et plus encore!

Ma préféré c'est :kuukoo  

Info: http://teresateng.org/

Bisous orangés

キス (Kisu)




Publié le 08 Décembre 2007 à 15h37

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Published by fleur d'oranger - dans Plats japonais
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