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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 00:50

 

 

 

 

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Bonjour

 

Voici "ma" délicieuse Harira ( du maghreb)

 Il y a plusieurs variantes d 'Harira ou dite "Hrira" (soupe)

Chacun est libre d'ajouter ou de déduire un aliment  parce qu'on préfère de cette façon

celle ci se rapproche du Maroc

En Algerie ou au Maroc , elle peut varier d'une  génération à une autre

Tout vient de la transmission de nos ancètres

C'est ça la magie de la cuisine , les variantes sont  permises, et le résultat est tout aussi bon....

 

Donc voici une soupe riche d'épices et bonne pour la santé!

 

 

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Mes Ingrédients :

 

-1 oignon émincé

-100 g de viande de boeuf 

-60 g de lentilles

-100 g de pois chiches trempés dans l’eau la veille

-2 branches de céleri haché

- Coriandre fraîche

-1 kg de tomate qui sera réduit en jus

-30 g de vermicelles fins (facultatif)

 

Epices:

 -1 cac de curcuma

-1 cac de gingembre

-1 cac de cannelle

-1 cac de carvi

-1 peu d'harissa

-un peu de sel

 

L'épaississant:

 

-Le jus d'un citron

- Du poivre

-1 cac de sel

-3 à 4 cas de farine

-2 cas d'eau

-Quelques graines de "Kebeba" (facultatif)  dite aussi : "Cubèbe"

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(petite parenthèse pour les novices)

"cac"= Cuillère à café

"cas"= Cuillère à soupe

 

 

 

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Tout d'abord; préparer votre coulis de tomates fraîches ==>

 

Harira 0006

En lavant vos tomates , les couper en 4 et après les avoir mixer (photo du dessus),

passer les au tamis pour  avoir un jus fuide (sans pépin)

Vous pouvez tout autant utiliser les coulis de tomates du commerce (environs 50cl)

Harira 0003Harira 0008

 

Dans une cocote minute ou grande marmitte :

Mettre une noisette de beurre et un fin filet d'huile d'olive ,

Ajoutez l'oignon finement coupé; ajoutez les morceaux de viandes, mélangez...

Harira 0013 Harira 0014

 

Ajoutez  les lentilles vertes lavées et égoutées...

Les pois chiches égoutés et sans leurS peaux

Harira 0015 Harira 0016

 

Hachez le celeri, ajoutez le....

Harira 0011Harira 0017

 

La coriandre frâiche , le curcuma....

Harira 0018Harira 0019

 

La cannelle, le gingembre rapé... (ou en poudre)

Harira 0020Harira 0021

1 cas de tomate concentrée, de la coriandre en poudre et le carvi... 

Harira 0022Harira 0023

 

Ajoutez l'eau (1litre et demi) et le coulis de tomate(fait plus haut)

Harira 0024Harira 0025

 

  Laissez mijoter environs une 30 de minutes... Harira 0026

 

L'épaississant:


 Pressez 1 citron,  passez le jus à la passoire pour en retirer les petits pépins et pulpe...

 

Harira 0030Harira 0031

 

Ajoutez la farine, sans cesser de remuer pour éviter de faire des grumeaux...

Ajoutez le poivre frais....

Harira 0032Harira 0034

 

Ajoutez le sel, la cannelle, et aussi du carvi (pas photographié, mais ajoutez le quand même)

Harira 0035Harira 0037

 

Mélangez le tout et ajoutez les graines de "Kebaba" pour plus de parfums!

Ajoutez le liant ou épaississant à la soupe tiède ,laisser mijoter à feu doux quelques minutes...

 

Harira 0038Harira 0039

 

Rincez l'équivalent de 20 gr de vermicelles et ajoutez-les à la soupe en ébulition

Laissez mijoter 3 à 5 minutes...(moins que le temps de la cuisson des vermicelles, donc très rapide!)

Il faut éteindre avant la durée de la cuisson des pâtes car étant très chaude, la soupe va continuer à faire cuire les petits vermicelles...(environs 5 min de cuisson pas plus!)

Harira 0027Harira 0040

Vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche pour décorer

 

Harira 0029 copie

Harira 0030 copie

Bon appetit!muppet

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 23:34

 

 

 

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Caviar-d-aubergine 0125

 

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Une recette vraiment très simple et très gouteuse...

elle se conserve bien et s'accompagne avec tout!!!

Normalement on cuit les aubergines au four,

mais j'ai trouvé cette façon plus rapide et le résultat est le même!

 

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Vos ingrédients:

 

-1 aubergine 

-1 oignon

-2 gousses d'ails

-2 grosses cas de tomates pelées

-1 noisette d'harissa

-1 bonne cac de coriandre en poudre

-1 cac de sel

-1 demi cac de poivre (facultatif)


Barre

 

 

Laver, éplucher votre aubergine et couper la en petits morceaux....

faites revenir vos aubergines dans un peu d'huile d'olive

Caviar-d-aubergine 0104Caviar-d-aubergine 0106

 

Ajoutez oignons émincés et ails, mélangez le tout à faire suer l'oignon...

Ajoutez ensuite le sel

Caviar-d-aubergine 0107Caviar-d-aubergine 0108

 

Couvrir quelques instant; afin que l'aubergine ramollisse et s'absorbe de l'ail et l'oignons...

bien mélanger de temps en temps...

Caviar-d-aubergine 0109Caviar-d-aubergine 0110

 

Ensuite, ajoutez la tomate pelée...La coriandre en poudre...

Caviar-d-aubergine 0113Caviar-d-aubergine 0114

 

Et l'harissa et poivré si besoin.... Passez au mixer pour en faire une purée...

Caviar-d-aubergine 0117Caviar-d-aubergine 0118

 

Et voilà un délicieux caviar qui accompagnera vos mets...

à manger avec du pain maison ou galette...

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Bon appetit! 01 Kermit the Frog

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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 10:10

 

 

 

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Et sa  sauce piquante

 

 

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Une bonne entrée ou en plat d'accompagnement,

la Kebda de poulet (foie de volaille) est pour moi bien meilleur que le foie de boeuf,

car je la trouve bien plus tendre et meilleur en bouche,

d'ailleurs c'est le seul abat que je mange...Smile


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Vos ingrédients:


-400gr de foie de volaille

-1 gros oignon coupé en petits morceaux

-3 gousses d'ails

-1 cac d'Harissa

-1 et demi cac de Coriandre en poudre, sel, poivre

-1 boite de tomate pelée

-3 à 4 feuilles de laurier (facultatif)

-3 à 4 cas d'huile d'olive

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Lavez, nettoyez votre foie de volaille et coupez de petits morceaux , les faires revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez vos petits morceaux d'oignons, mélangez...

Kebda-de-poulet-sauce-piquante 6741Kebda-de-poulet-sauce-piquante 6744

 

Ajoutez l'ails écrasé, puis l"harissa...Mélangez...

Kebda-de-poulet-sauce-piquante 6746Kebda-de-poulet-sauce-piquante 6748

  Puis une boite de pulpe de tomate,, ajoutez les épices: coriandre, sel poivre et feuille de laurier, laissez mijoter quelques minutes en couvrant...

Kebda-de-poulet-sauce-piquante 6751Kebda-de-poulet-sauce-piquante 6753

 

  Et voilà un bon plat facile à fatre et très  bon

Kebda-de-poulet-sauce-piquante 0194 copie

Bon appetit! avmuppets18.jpg

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 15:31

 

 

 

 

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Bricks-au-chevre 0176 copie

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Voici des délicieuses briks pour remplir votre table ramadanesque

 

Je m'excuse encore des retards des parutions de mes recettes, car j'ai des soucis de chargeur,

 

et je remercie tous & toutes qui m'ont écoutez en direct sur Beur FM, le jeudi 19 août matin 

C'était une première pour moi et j'avais le trac

 

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Vos ingrédients:

 

- 4 petites pommes de terre coupées en cube

-1 oignon émincé

-1 corne de boeuf ou 1 poivron

-1 petite boite de champignons de Paris

-1 grosse boite de thon au naturel

- 4 oeufs

- 1 bûchette de fromage de chèvre

-Noix de muscade rapée ou poudre

-1 paquet de feuilles de briks

-20 gr de beurre pour cuisson

-Huile pour friture

 

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Faites frire les pommes de terre coupées en cubes, puis les égoutez dans du papier absorbant...

Dans les 20gr de beurre, frire les oignons....

Bricks-au-chevre 0029Bricks-au-chevre 0033

 

Ajoutez les petits morceaux  de la corne de boeuf (ou poivron) et les champignons,

bien les faire dorer...

Bricks-au-chevre 0034Bricks-au-chevre 0036

 

Dans un saladier, battres les 4 oeufs en omellette et ajoutez les pommes de terre rissolées...

Ajoutez le mélange oignons/poivron/champignons dans le saladier...

Bricks-au-chevre 0035Bricks-au-chevre 0039

 

Ajoutez le thon et le fromage de chèvre coupé en morceaux et rapez la noix de muscade pour parfumer;

Salez et poivrez et  mélangez le tout...

Bricks-au-chevre 0133Bricks-au-chevre 0139

 

 Voici le pliage des bricks triangulaires

en étapes photos:

 

 

Pliez tout le paquet (de 10 feuilles de bricks) en joignant les bords des feuilles protectrices

Puis coupez au milieu grace à la trace du pliage, puis enlevez les feuilles protectrices

Bricks-au-chevre 0134 copieBricks-au-chevre 0138 copie

 

Rabattre le bas de la demi feuille vers le haut, placez une cas de farce et procédez au pliage...

Bricks-au-chevre 0140 copieBricks-au-chevre 0141 copieBricks-au-chevre 0142 

  Ces 3 photos sont pour la même étape mais au ralentie, smile

Bricks-au-chevre 0143Bricks-au-chevre 0144Bricks-au-chevre 0145

  Dernière étape, rabattre vers le haut, et le petit boût restant...

Bricks-au-chevre 0146 copieBricks-au-chevre 0147Bricks-au-chevre 0148 copie

  Rentrez le dans le pliage pour un fini parfait!

Bricks-au-chevre 0149 copieBricks-au-chevre 0150 copieBricks-au-chevre 0151

 

Chauffez de l'huile dans une poêle assez grande,

dès que l'huile est chaude plongez délicatement plusieurs bricks

Surveillez bien la cuisson, car ils cuisent assez vite ...

Bricks-au-chevre 0153Bricks-au-chevre 0156

 

Dès dorure des bricks, retournez les, puis les égoutez sur du papier absorbant...

Bricks-au-chevre 0157Bricks-au-chevre 0159

 

Dégustez accompagné du bonne Chorba ou salade...

Bricks-au-chevre 0163 copie

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Bricks-au-chevre 0180 copie

Bon appetit! muppet.jpg

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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 14:28

 

 

 


  

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Tagine-aux-olives-et-amandes 0505 copie

Tagine-aux-olives-et-amandes 0510 copie

 

ramadan kareem 2006 by noorcolors copie

 

 

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Vos ingrédients:

 

 

-1kg de viande de boeuf coupée en morceaux

-250 gr d'olives dénoyautées+ 2 petites boites d'olives fourrées aux amandes

-3 cas d'huile d'olive

-1 oignon

-1 petite boite de tomate concentrée

-4 grosses pommes de terre

+2 grosses pour les frires et présentation

-4 carottes

-sel & poivre

-1 cas de coriandre en poudre

-1 cas de carvi en poudre

-1/2 cac de cumin en poudre (très peu)

-harissa (facultatif)

 

 

barre2 

 

 

Dans une casserole d'eau bouillante, plongée les olives et laissez désaler quelques minutes (20min) , en attendant émincez l'oignon ... 

Tagine-aux-olives-et-amandes 8356Tagine-aux-olives-et-amandes 8428

 

Versez vos oignons émincés dans l'huile chaude, faire suer les oignons,

puis ajoutez la viande en morceaux...

Tagine-aux-olives-et-amandes 8429Tagine-aux-olives-et-amandes 8430

  Ajoutez la coriandre en poudre, le carvi en poudre, le cumin, le sel, le poivre...Mélangez...

Tagine-aux-olives-et-amandes 8434Tagine-aux-olives-et-amandes 8435

Ajoutez une cas de tomate concentrée, puis un verre d'eau, mélangez,

ajoutez de l'harissa (facultatif)

tomateTagine-aux-olives-et-amandes 8438

 

Ajoutez une bonne casserole d'eau (environs 1 litre), puis les olives égouitées

eau copieTagine-aux-olives-et-amandes 8441

  Ajoutez les pommes de terre coupées en quartier et les carottes coupées en rondelles,

puis mélangez... Il vaut mieux ajoutez les pommes de terre en dernier car elles cuisent plus vite que les carottes, je les ai mise en même temps pour épaissir la sauce,  donc c'est comme vous voulez, mettez les en même temps pour épaissir votre sauce ou après avoir fait tout mijoter et les ajoutez 1/2 heure avant la fin de cuisson...

Tagine-aux-olives-et-amandes 8442mijotez copie

 

Fermez votre cocote et laissez mijoter pendant 30 à 40 min environs,

il faut que la sauce soit un peu épaisse (comme sur la photo)

Tagine-aux-olives-et-amandes 8446Tagine-aux-olives-et-amandes 8475

 

Servir avec des pommes de terre frites en quartier que j'ai rajouté après pour un tagien royal

et olives fourrées aux amandes!

plat olives

Tagine-aux-olives-et-amandes-0502-copie.jpg 

Tagine-aux-olives-et-amandes 0512 copie

 

   

Bon repas du ramadan!muppet1.gif

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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 09:56

 

 

 

 

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couscous 7514 copie

 

Bonjour

 

Aujourd'hui je vous présente mon 1er couscous, et pourtant ce n'est pas un plat dont je raffole...

 En effet, je l'avais fait pour le concours de Kouky "Cuisine à 4 mains"

auquel je n'y est pas participer du coup, car je trouvais mon couscous visuellement pas réussi , c'était mon tout premier ,et  puis moi et les concours ...Je ne sais pas....Je n'en fais jamais...Je pense que vous le savez déjà...Peut-être qu'un jour, qui sait...

 

Quoi qu'il en soit mon amie Kouky avait eu l'excellente idée de réunir tous les couscous des differents pays du maghreb, de générations, de traditions etc...Car il faut savoir que dans chaque maisonné, ce cuisine le couscous à sa façon, certain y metteront des sardines , d'autres de la courge, ont y trouvera  des ingrédients insolites et  un savoir faire très different des uns des autres...

Chaque région a sa spécialité avec de nombreuses variantes...

 

Aujourd'hui je vous présente celui de ma mère, elle le fait très bien , quelque fois on lui demande de le faire pour des personnes , reception , il lui est même arrivé d'en faire pour des banquets

Son couscous a toujours eu autant de succès...

 

Donc c'est pour moi un grand plaisir de vous offrir "sa recette" , mais il faut que je vous avoue que mes légumes n'étaient pas coupés comme les siens, et il a manqué certaines choses...

Mais on s'y approche

 

J'ai particulièrement envie de m'arreter sur  les recettes de Kouky (hors compétiton) ,celle qui avait organisé le concour, elle a su l'organisé avec beaucoup de solidarité et d'un esprit très convivial...

 

 J'étais tellement en admiration par ses connaissances  et de son partage sur tous les differents couscous qu'elle proposait, que j'ai envie de le souligner et vous proposer d'aller faire un petit tour vers chez elle en Algerie pour découvrir ses délicieuses recettes soulignée d'une naration propre à elle...

------

 

Ce jour là j'avais reçu du monde chez moi, donc pour les proportions, je vous conseille de diviser les ingrédients

 

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Vos ingrédients:

 

 

 

 

-2 boites d1kg de couscous moyen

-8 morceaux de gigot d'agneau ou viande de boeuf

-6 cas d'huile de tournesol

-2 oignons coupés grossièrement

-2 petites boites de tomates concentrées

-2 cas de sel

-1/2 cas de poivre

-1 cas de coriande en poudre

-1 cas d'épice "hass el hanout"

-1/2 cas de piment rouge

-1 bol de pois chiche

-Du celeri

-4 navets

-4 carottes

-4 courgettes

-3 poireaux

-100 gr de beurre

-Huile d'olive

-2 casseroles d'eau

  

  

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  Dans  une grande marmite; versez l'huile de tournesol ,puis les morceaux de viandes, coupez grossièrement les oignons...

 

couscous 7465couscous 7467

 Laissez prendre une lègère couleur, puis ajoutez la tomate concentrée, et 1 casserole d'eau

couscous 7471couscous 7472

 Ajoutez les épices: sel; piments en poudre...

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 Puis la coriandre en poudre, le poivre

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Le has el hanout... Puis un bol de pois chiche égouté...

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Le celeri coupé en morceaux , mélangez bien

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Puis ajoutez encore de l'eau...  Puis les carottes en quartier ...

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les navets coupés aussi en quartier...Ajoutez les poireaux coupés en longueur...

couscous 7487couscous 7489

Avant tout de chose, lavez le couscous à l'eau froide très vite puis égoutez le, puis disposez la semoule dans la bassine ,arrosez-la d'un verre d'eau salée. Brassez et laissez gonfler 15mn.

Dans un grand recipient appelé "Casra" séparez les grains de couscous

à l'aide de vos deux paumes frottez légèrement , répétez plusieurs fois l'opération... 

 

couscous 7494 couscous 7495

Arrosez d'un filet d'huile d'olive et brassez à nouveau.

 

couscous 7497 couscous 7498

 

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Remettre le couscous dans son récipiant au dessus du couscoussier...laissez  cuire encore une demi heure  (répetez l'opération deux fois)

couscous 7503 couscous 7504

 Dans le bouillon , ajoutez des graines de kebeba (facultatif)...Puis les courgettes coupées en quartier bien en dernier , car  les courgettes cuisent plus vite que les autres légumes cité avant...

couscous 7502couscous 7508

Dans  le grand plat "Casra", prenez une bonne poignée de sel  puis une poignée d'eau

 

couscous 7506couscous 7507

Versez le couscous cuit avec le morceau de beurre, mélagez bien à la cuillère en bois (car c'est très chaud) 

couscous 7511couscous 7509

 Ajoutez de l'huile d'olive et finissez à mélangez à la main, puis présentez dans de beaux plats traditionnels...Le couscous d'un coté,  le bouillon de l'autre et aussi la viande dans une assiette..

couscous 7510couscous 7513

 

couscous 7519 copie

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Bon appetit! avmuppets18.jpg

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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 02:58
 



Il y a plusieurs façons de cuisiner le "tagine hlou" (sucré)
On le découvre avec plusieurs variantes, bonnes les unes que les autres...
 
je vous donne celle que je fais habituellement et que ma mère m'a transmise...
Vous verrez c'est très simple et très bon!
 on y ajoute aussi des coings, mais Malheureusement, ce n'est pas encore la saison...Alors on se contentera de  pommes
 
Même si vous n'avez pas le vrai tagine "marocain" vous pouvez (comme moi) le faire à la sauteuse
C'est parti!
 
 
 
 
 
 
 
Vos ingrédients:
 
-300 gr (environs de viande aux choix; boeuf, poulet etc..)
-2cuil à soupe d'huile
-un peu de beurre pour frire la viande (15 gr environs)
-1 demi verre de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-2 à 3 bâtons de cannelle
-2 cuil à soupe de cannelle
-eau de fleur d'oranger (facultatif)
-Sel
-Poivre
-Des pommes (4 à 5 pommes coupées en 4)
-Des pruneaux (un bol)
-Abricots sec (un bol)
-Amandes grillées( demi bol)
 
 
 
 
 
 
Donc, dans une sauteuse, faites frire votre viande dans un fond d'huile et beurre...
 
 
Dès que la viande est à peine cuite, ajouter le sucre en poudre....
 
 
Ajoutez la cannelle en bâton et en poudre....
 
 
Remuez avec un demi verre d'eau...
Ajoutez vos abricots et un autre verre d'eau...
 
 
 
Mélangez bien et dès ébulition ajoutez vos pommes coupées en quartier....
 
 
 
Ajoutez votre sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger, sel et poivre....Et ajoutez Deux verres d'eau
 
 
 
Laissez mijotez quelques minutes, cela dépendera de la cuison de vos pommes)
En attendant, faites griller des amandes dans une poële anti-adhesive...
Ajoutez les amandes grillées dans votre préparation
 
 
 
Puis vos pruneaux....Et laisser mijoter encore quelques minutes (20 min à 30 min environs)
 
 
 
Si vous trouvez votre sauce un peu évaporée, ajoutez un peu d'eau, je vous conseille de goûtez pour voir s'il est nécessaire d'ajouter du sucre ou pas....
Laisser encore mijoter quelques minutes et  c'est bon!
 
 
 
Voilà un délicieux Tagine hlou pour la fin de votre repas
 
Bon appétit!




Publié le 14 Septembre 2009 à 14h02
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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 02:48

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DELICE FRUITé À LA CANNELLE ET FLEUR D'ORANGER

 

FIGUES DE BARBARIE ET RAISIN CUITS, BANANE CROUSTILLANTE ET SAUCE PARFUMéE AUX FRUITS

 

(DESSERT ALGERIEN)

 

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Je vous propose aujourd'hui cette délicieuse recette avec ses parfums orientaux et fruités, un voyage dégustatif au pay du maghreb ....L'Algérie...



(peinture de Frederick Arthur Bridgman) femme algeroise 1847-1928)

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Vos ingrédients:



-Figues de barbarie

-Bananes

-Raisin noir

-Feuille de Filo

-Sucre de canne

-20 gr de beurre fondu + une noisette pour la cuisson

-15cl de crème fraiche

-2 cuils à soupe d'eau de fleur d'oranger

-1 cuil à café de cannelle


 

 

Dans une poele faites fondre la noisette de beurre...

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Déposez-y vos figues coupées en grosse tranche...


Laissez-les dorer et retournez les...

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Ajoutez le sucre de canne...2cuils à café

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La cannelle... 1cuil à café

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Laissez les prendre du parfum et dégorgé de leur jus...

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Dans une assiette, roulez les demies-bananes sur le sucre de canne...

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Roulez-les dans une demie feuille de filo...

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Faites fondre les 20gr de beurre au micro-onde et à l'aide d'un pinceau, nappez vos bananes en robe de filo...

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Faites les frires quelques minutes de chaque cotés et angles...

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Le parfum commence à s'échapper...Sourire

img513/3710/dsc0038copiersz9.jpg


Rouler le raisin sur le reste de beurre et puis dans l'assiette de sucre de canne...


Faites frire aussi...


Réserver pour que les jus s'échappent de leurs fruits...(voir l'assiette de la photo)

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La délicieuse sauce:

Toujours dans la même poêle (donc ne la lavez pas! ) faire un caramel avec 3cuils à soupe de sucre de canne...


Ajouter 2 cuils à café d'eau de fleur d'oranger...

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Laissez carameliser...(légèrement)

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Puis ajouter les jus des fruits (surtout ceux de la figue de barbarie)

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Ajouter la crème fraîche liquide...Mélangez....

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Ajouter encore le reste du jus des fruits...Laissez mijoter seulement 1min et verser sur votre délicieux dessert...

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Voilà, présentez en votre convenance...C'est un des plus délicieux dessert que j'ai pu déguster de toute ma vie! À faire pour vos invités ou en famille après un léger repas...Ou en gouter

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Bonne gourmandise!




Publié le 09 Octobre 2007 à 02h46
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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 02:40


ORANGES  À LA CANNELLE

et fleur d'oranger

(Dessert algérien)

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Bonsoir à tous

 Je ne suis pas trop présente ces temps-ci par manque de temps, mes partiels approchent à grand pas et je cuisine beaucoup...Et donc je n'ai pas vraiment le temps pour publier mes recettes, mais je m'efforce de passer de temps à autre et vous remercier pour tous vos gentils messages...

 

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

 



-Des oranges

-Eau de fleur d'oranger

-Cannelle en poudre

-Sucre roux en poudre

De la badianne et batons de cannelle pour la déco

 
H

Couper finement des rondelles d'oranges

img250/6165/dsc0014copierer4.jpg


Enlever délicatement  la peau, soupoudrer de sucre, de cannelle et verser l'eau de fleur d'oranger...

Et voilà!

Je vous suggère une boule de glace à la cannelle, pour savourer ce délicieux dessert...

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Bon appetit!




Publié le 16 Septembre 2007 à 23h23
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Published by fleur d'oranger - dans Plats algériens
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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 02:33

RATATOUILLE (chouchouka algérienne) À LA NOIX DE COCO AVEC OU SANS FEUILLETE
 
 
 
 
Entre deux étoiles feuilletées...
img237/6402/dsc03843ob3.jpg
 
Dans son manteau feuilleté...
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Et Sans,  classiquement...
img89/5184/dsc03837mc2.jpg
 
 
Bon allé, on y va!
ratatouille et pate feuilleté, cuiser le tout et c'est pret!
Je plaisante, c'est par ici , suivez moi svp===>
 
 
 
 
Vos ingredients:
 
 
 
 
-5 poivrons vert
-3 tomates pelées
-1 demi piment vert
-1 gros oignon
-3 gousses d'ails
-1 verre de noix de coco rapée
-Mozzarella en cube
-2 oeufs
-Sel, poivre
-1 cuil à café de Coriandre en poudre( facultatif)
-Pate feuilleté au blé
-1 oeuf pour dorer
 
 
 
 
 
 
Cuire dans une poele avec un fonc d'huile, les oignons, ails, piment...Les dorer...
 
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Ajouter les poivrons coupés en morceaux (grossièrement) et les tomates...Presser avec un presse légume ou fourchette...
 
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Ajouter les épices...Couvrer et laisser quelques minute mijoter...
 
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À la fin de la cuisson, éteigner, metter votre ratatouille dans un plat...
Couper la mozzarella en petits cubes et ajouter les à la ratatouille cuite ...Ajouter aussi la noix de coco rapée, les oeufs et mélanger le tout...
(Si vous préférez manger votre ratatouille sans la pate feuilleté, il est inutile de rajouter les oeufs)
 
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Etaler votre pate feuilletée au blé et couper à l'aide d'emporte-pièces des étoiles ou fleurs...
 
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Battre l'oeuf et badigeonner-les
 
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Centrer votre farce dans la pate...Et fermer, badigeonner...
 
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Faites cuire la farce pour 20 min environs...Ther 7 à 180°C
Et pour vos étoiles, juste quelques minutes jusqu'à qu'elles gonflent et dorent...

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Déguster accompagner de viande ou poisson...
 
Bon appetit!


 

Publié le 06 Décembre 2006 à 14h31

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