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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 02:39

 

 

 

 

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barre

 

 

Vos ingrédients:


-2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)

-125 g de poudre d'amande

-100 g de sucre

-100 g de beurre

-100 g de chocolat noir

-3 poires

-3 oeufs

-1 cuillère à soupe de lait

-Sucre fin et eau pour briller la galette (facultatif)

-1 fève!

 

 

barre

 

Dans une caserole d'eau, faites bouillir vos poires,

de l'autre faites fondre le chocolat noir au bain-marie

 

Galette-poire-chocolat 0410Galette-poire-chocolat 0411

 

Dans un saladier, versez la poudre d'amandes, ajoutez les 100gr de sucre ...

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Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux , mélangez à la spatule

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Ajoutez un œuf entier et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Répétez cette opération avec le deuxième œuf...

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Après que le chocolat a bien refroidit , mélangez-le à la crème d'amandes jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

 

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez-en le pourtour (sur environ 2 cm) avec un pinceau et un peu d'eau.
Etalez la crème amande/chocolat au centre de la pâte...

 

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Recouvrez de lamelles de poires , puis ajoutez une fève par une petite main innocente

 

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Recouvrez la première pâte avec la seconde. Appuyez sur les bords avec les doigts,...

Mélangez un œuf avec une cuillère à soupe de lait, et badigeonnez-en la galette

 
Enfournez à four chaud (240°C) pendant 10 minutes, puis à 180°C pendant 20 minutes.
  

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Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la d'un sirop de sucre froid (5 cl d'eau portés à ébullition avec 50 g de sucre) pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant. (facultatif)


Vous pouvez la soupoudrez légèrement de sucre glace...(l'idée de mon petit sucre)

Source l'internaute

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Galette-poire-chocolat 0446 copie

 

 

Pour voir ce nail-Art ==> cliquez ici

Galette-poire-chocolat 0534 copie

Bonne gourmandise!muppet-2

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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 18:34

 

 


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V2.gif


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Galette-des-roix-spirale--2- 8185 copie

Bonjour

Je vous présente ma galette des rois spirale V2, elle ressemble bien à celle que j'avais faites 2 ans en arrière
(clic), mais la farce est un peu differente.
En effet, j'ai réalisé une crème d'amande à base de crème patissière et frangipane
pour les recettes des crèmes cité si dessus, il vous suffit juste de cliquer sur les 2 photos correspondantes...

Certain l'appelleront crème pithivier, et d'autres crème d'amande...Je vous laisse le choix!

[Cliquez sur ces 2 photos pour les recettes]

Galette-des-roix-spirale--2- 5687 copie Galette-des-roix-spirale--2- 3639 copie

 

  Et voilà la crème d'amande en associant les deux; c'est très onctueux et le parfum de la frangipane est bien présent...

Galette-des-roix-spirale--2- 5778 copie

Ettaler la crème d'amande sur le 1er disque de pâte feuilleté, en laissant 2 cm de bord pour la fermeture des pâtes...
Et n'oubliez surtout pas la fêve!

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  Comme pour  ma recette précédente surtout n'oubliez pas de fermer votre galette avec 2 pâtes feuilletées au dessus de la crème d'amande

(voir explications)


Nappez d'un jaune d'oeuf puis juste avant les 5 dernières minutes de cuisson, un sirop de sucre par dessus pour la brillance...

Galette-des-roix-spirale--2- 8166

Passez au four à 180° pendant 20min environs...

Galette-des-roix-spirale--2- 8177 copie

 

 Il me restait un peu de pâte, j'ai fait une autre version, celle-ci était nappée du confit au chocolat aux oranges, reçu à Noël
Galette-des-roix-spirale--2- 8168 copie
Et comme j'avais peur que ce soit un peu fort, j'ai ratouté de la poudre d'amande pour adoucir le confit du choco/orangeGalette-des-roix-spirale--2- 8170 copie
Puis une petite déco differente et napper d'un jaune d'oeuf
Galette-des-roix-spirale--2- 8173
Voilà une mini-galette!
Galette-des-roix-spirale--2- 8196 copie

Mangez de la galette !

Galette-des-roix-spirale--2- 8198 copie 
robin_des_bois8.gifBonne Gourmandise!

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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 12:52

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Brioche-tressee 8290 copie

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Voici une délicieuse brioche très moelleuse

Barre-separation-etoil-.jpg

Vos ingrédients:


-300 gr de farine pour brioche ou pains au lait (marque au choix)
-2 cas de sucre en poudre
-1cac de sel
-20cl de lait (ou un bol)
-2 sachets de levure de boulangerie
-75 gr de beurre en pommade
-1 oeuf
-grains de sucre pour la déco



dans un saladier, versez votre farine avec 2 cas de sucre en poudre et une cac de sel

Brioche-tressee 8199Brioche-tressee 8200

dans un bol de lait, verser les deux sachets de levure, mélangez et ajoutez à la farine/sucre/sel...

Brioche-tressee 8203Brioche-tressee 8204









Mélangez le tout et rajoutez le beurre en pommade, laisser pétrir 6 minutes environs...

Brioche-tressee 8205Brioche-tressee 8210

Continuer à pétrir la pâte à la main, dès que vous la sentez élastique et homogène, vous pouvez la laisser reposer...

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Couvrir votre pâte d'une serviette et laissez reposer une demi heure...

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Récupérez votre pâte et donner lui la forme que vous souhaitez

Brioche-tressee 8219 copie

pour la brioche tressée, étalez un rectangle d'environs 22cm de largeur sur 35 de longueur
coupez des bandes en forme d'une feuille
et rammener une par une vos bandes au milieu...

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Couvrez votre pâte et laisser reposer environs 45 min

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En attendant les 45 minutes, faites votre manucure, smile

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Avant de passer votre brioche au four, passer un oeuf battu dessus au pinceau
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Soupoudrez de gros sucre...

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Laisser cuire à feu moyen th 5 à 6 pendant 20 minutes environs
Voilà une belle brioche qui ne demande qu'à être dégustée...

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Brioche-tressee 8294 copie 

Une mie très aérée et moelleuse...

Brioche-tressee 8199

Bonne gourmandise! muppet1.gif

 

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12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 12:13

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de

christophe

felder



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Croissants 6842 copie

Bonjour, je vous présente mes modestes croissants que j'avais fait courant Octobre...
C'était une première pour moi, bien que je ne suis pas à 100% satisfaite, car ce jour là j'étais encore bien malade et il faisait chaud et par conséquent, le pliage de la pâte avait été un peu difficile...
mais un jour, je compte recommencer ....
cette recette vient du grand patissier Christophe Felder, et donc je vous donne sa méthode...

motif.jpg

Pour environs 10/12 croissants selon la taille
Préparation: 45 minutes + 12h30 de repos


Vos Ingrédients:

-250g de farine
-1 cuillère à café de sel fin
-20g de sucre semoule
-5g de levure de boulanger
-14cl de lait
-110g de beurre

 

Dans un saladier: Verser la farine. Creuser un puit au milieu pour y déposer le sucre semoule...

Croissants 6754Croissants 6755
Ajouter le sel et dans un bol la levure émiéttée avec les 14cl de lait
Croissants 6756Croissants 6757
Ajouter donc la levure mélangé au lait. Mélanger en remuant la farine petit à petit dans le lait...
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Pétrir la pâte délicatement en l'étirant...
Croissants 6764Croissants 6766
essayer de la rendre lisse, mais pas trop...
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Former une boule et emballez-la dans du film et laisser reposer 10 heures au réfrigérateur.
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Plus tard, étaler la pâte en carré, pour y déposer le beurre...
Croissants 6771 copieCroissants 6778
Petite astuce, pour avoir un beurre plat et uniforme, glisser des tranches de beurre dans un sac alimentaire et passer le rouleau à patisserie dessus pour le rendre plat et carré et poser-le au milieu de la pâte...
Croissants 6780Croissants 6781
Puis rabattre les cotés comme un emballage cadeau.Retourner votre pâte et Etaler sur 1cm d'épaisseur...
Croissants 6782Croissants 6783
Repliez la pâte comme un portefeuille et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
Recommencer l'opération deux fois et laisser la pâte filmée se reposer au réfrigérateur 30 minutes.
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Sorter la pâte et étalez la sur 3 mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné, puis coupez des triangles de 10 cm sur 15cm ...Et rouler chaque triangle dans sa longeur.
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Disposer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les lever à température ambiante pendant 2 heures environ...
Casser un oeuf dans un bol, fouettez-le, et dorez légèrement chaque croissant à l'aide d'un pinceau.
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Cuisez les à 210°C pendant 15 à 20 minutes.
Et voilà de très bons croissant comme ceux d'une boulangerie de village...

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Bonne gourmandise!avmuppets18.jpg
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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 03:01

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Ingredients:

 

 

Pour 500 gr de pâte feuilletée

La  recette vient d'ici

  

Crème frangipane:

-100 gr de beurre

-100gr de sucre

-100 gr d'amande en poudre

-1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

-3 oeufs

 

Dorure:

-1 jaune d'oeuf

-1 cuil à café de sucre roux

-Un peu d'eau





Etalez votre pâte et faites 3 disques ...

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Dans un saladier, déposez votre beurre ramoli, et verser la quantité de sucre en poudre...Mélangez bien à l'aide d'une spatule...

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Jusqu'à obtention d'une pommade...

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Ajoutez la poudre d'amande...

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Et un bouchon d'eau de fleur d'oranger...Pour parfumer votre galette

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Ajoutez les 3 oeufs et battre...Mettre au frais quelques instants pour solidifier légèrement la préparation...

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Après refroidissement de la crème, étalez-la en commençant au centre du cercle de pâte...

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N'oubliez pas la fève, et si vous n'en possédez point , placez un bonbon dur, comme ça, il ne fondra pas trop et si l'ont tombe dessus , on le mange!!!Pas mal hein?

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Pour les disques des pâtes feuilletées, vous en utiliserez un en dessous et deux par dessus...

1)Pour la coupe , aidez-vous d'un moule à tarte...Et faites le tour de celle-ci

2)Dans un bol : un jaune d'oeuf avec du sucre roux et un peu d'eau pour dorer la galette.

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Façonnez votre galette avec le 1er disque du dessus, en pressant les bouts vers l'interieur (photo)

Passez un coup de pinceau du jaune d'oeuf/sucre/eau en évitant les bords

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1) Placez le 2ième disque sur une grille à patisserie pour former les rayures

2)À l'aide d'un rouleau à patisserie, plaquer en pressant la pâte sur la grille...

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Retournez délicatement votre grille, mais attention, ne faites pas la même bétise que moi en la retirant un peu trop vite , Quelques spirales sont resté collées à la grille et par conséquent, ça en a décallé quelques-unes...

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(Dailleurs on  voit ici le petit désastre) badigeonnez votre galette du jaune d'oeuf/sucre/eau... Passez au four jusqu'à dorure complète des pâtes...

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Voilà le resultat!

Une galette des rois à la frangipane très dising!

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Et hop dans une pochette à galette; la voilà prète à partir chez ma mère ...Smile

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Dommage sur cette dernière photo, elle parait  jaune, pourtant , elle était cuite à point et bien dorée

Vous en voulez une part? Avec une boule de glace à la vanille...Hummmm elle est divinement fondante et légèrement croustillante...

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Bonne gourmandise! 



Publié le 04 Janvier 2008 à 04h20
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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 02:56

World Bread Day '07

Je suis (du verbe "suivre") Fidji passion boulangère à La journée mondiale du pain

Je n'aime pas trop participer aux jeux, car je , je, ben je ne sais pas...

Mais juste envie de partager mes recettes et mes délires; smile

 

Là, c'est mes petits pains fait le mois dernier mais je n'osais pas les mettre en ligne, car les photos n'ont rien donné bien que ces petits pains "desing" sont très appetissants....(en plus je venaient de les sortir du congèle, d'où la qualité de leurs couleurs bien pâles , je pense qu'ils avaient froid!!!!)


Je vous laisse en photo car il se fait très tard et demain je me lève très tôt, Moi mourrirrrrrrrrrr....

 

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Avant la cuisson....

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Le 16 Octobre (et aussi l'anniversaire de mon blog, mais ça, on verra plus tard) était la journée mondiale du pain, j'avais juste donné un apperçu de mes petits pains au Sésame et Pavot mais le fait qu'il était très tard,  j'ai du laisser la recette en suspens

Donc la voici...



Vos ingrédients:

 

-500 gr de farine spécial pain

-1/4 d'eau tiède (froide pour les machines à pain)

-1 cuil à soupe de sel

-2 sachets de levure Boulangère (1 seul sachet pour machine à pain)

-10 cl d'huile d'olive

-1 à 2 oeufs pour la dorure

-Graines:  Sésame et Pavot


Dans un saladier, versez la farine y ajouter le sel...

Faire un puits: la levure en grain puis ajouter l'eau tiède

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Mélangez  puis verser une équivalence de 10 cl d'huile d'olive....

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Bien pétrir la pâte puis laissez reposer pendant 1h00 environs...

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Dans une poêle, faites légèrement dorer vos grains de sésame pour plus de coloration (facultatif)

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Après le repos de la pâte, créer vos petits pains , exemple pour celui des petites boules:

Commencer à faire de petites boules en collier puis monter une pyramide et finir avec une boule (avec graines ou sans)

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Badigeonner d'oeuf et parsemer généreusement de graines de sésame et pavot...

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La cuisson dure 25 à 30 min pour ces petits pains, comptez 40 min pour un pain entier...

Des petits pains présentable pour un bon repas d'invités,

 Des petits pains dorés et colorés et surtout tendre avec une croute légèrement croustillante...


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Bonne dégustation!


Publié le 16 Octobre 2007 à 01h52
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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 02:51

LE MATLOUH

(autre variétés de pains algériens)

 

 

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Voici le pain algérien que ma mère fait depuis des années, j'ai essayé au mieux que je pouvais prendre en photo les différentes étapes de sa réalisation, mais j'ai une mère qui va plus vite que l'éclair et fait souvent les choses sans que personne le sache, et par conséquent, j'ai eu beaucoup de mal à la suivre...Enfin bon,voilà la recette  du Matlhour algérien avec de la semoule...

============================================================


Pour 7 pains:

 

 

 

Aproximativement:

-2kg de semoule extra fine

-Sel

-Anis et Nigelle

-1 cube de levure de boulangerie (dans un bol avec de l'eau tiède)

-1 poignet de farine pour le pétrissage

-1 moitié de casserole d'eau (un peu près)



Mouillez la semoule avec le bol de levure ,le sel et l'eau  (photo, ma mère n'a pas pris la quantité de la casserole, hum!, c'est ma mère, elle préfère les casseroles, désolée)

Pétrissez votre pate n'hésitez pas d'ajoutez de l'eau si vous la trouvez trop sèche...

Ajoutez les graines(Anis et Nigelle)

Un peu de farine si cela colle trop...

Pétrissez et formez des petites boules...

Sur de vieux draps farinez votre espace afin de poser les pains...

Applatissez-les et couvrez pour les laissez monter...

Après leurs montés, cuissez les au four, mais le mieux c'est dans un plat en fonte pour avoir le vrai Matlhour avec ses jolies marques...

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Voilà un délicieux pain parfumé d'anis et de Nigelle pour accompagner vos délicieux mets...


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Sa texture est très moelleuse

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Je vous souhaite un bon appetit

Des questions n'hésitez pas



Publié le 05 Octobre 2007 à 19h19

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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 02:45
PETITS PAINS AUX CEREALES
 
  
 
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Bonjour!
 
Aujourd'hui je vous propose ces petits pains aux céréales, avec une mie blonde comme les blés...
Pour des petits pains aux céréales bien croustillant au bon gout de noisette...
Je me souviens encore d'avoir picorer les graines tombées sur la nappe de ma môman
 
À peine les avoir sortis du four brulant et photographier, toute la petite famille c'est jetés dessus ...
La recette que je vais vous proposer sera avec de la farine déjà aux céréales donc mes propres ingrédients sont en mauve
 
 
 
 
Ingrédients:
 
-500 gr de farine (type 55) (sinon farine spécial multi-céréales)
-10 gr de levure de bonlangerie (sinon 2 sachets de levure "spéciale pains")
-1 oeuf (idem)
-1 cuil à café sel (1 cuil et demi de sel)
-30 gr beurre (60gr de beurre)
-10 cl de lait (1/4 litre d'eau tiède)
-1 cuil de graines de sésame (non pas pour moi)
-1 cuil de graines de pavot (non pas pour moi)
-1 cuil de graines de cumin (non pas pour moi)
  
  
 
 
 
Verser votre farine avec le sel
 
 
Faite un puits et versez la levure...
 
 
Verser ensuite l'eau tiède lentement....
 
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Puis le beurre mou... Et pétrir pendant 6 bonnes minutes
 
 
On doit obtenir une pate homogène et élastique couvrir dans un saladier d'un torchon et laisser reposer pendant 1/2 heure dans un endroit chaud...
Ensuite, farinez  votre plan de travail et faire des petites boules et laisser encore poser pendant 3/4 d'heure....
Allumer votre four à 200° Th.8
Puis badigeonner d'oeuf vos petits pains (facultatif)
 
 
Entailler les petits pains en croix au sommet ....
 
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Parsemer les généreseument de graines de votre choix ( facultatif)
 
 
Cuisson environ 25 min à 200° th.8 ....
 
Et puis voilà!
Haaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.... les gourmands sont là!!!!
 
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Bon appetit!

Publié le 16 Août 2007 à 04h34
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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 02:36
BRIOCHES-MUFFINS AUX CHOCOLATS lait et blanc
 (Spécial photo)
 
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La recette est la même que  Brioches aux 2 chocos ou papillons
 
 
 
Après avoir laisser reposer votre pate, déposez y vos petits morceaux de chocolat au lait et chocolat blanc...Puis fermer, laisser monter dans les moules à Muffins...Badigeonner d'oeufs ...
 
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Cuisson à feu faible pendant 20 petites minutes...
 
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Et voilà!
 
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La brioche se détache avec douceur et du choco fondu...Hummmmmmmm
 
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Avec les brioches aux sucres....
 
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C'est fondant ... Et quel parfum...
 
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Bonne gourmandise! 

Publié le 14 Août 2007 à 13h43
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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 02:29

BRIOCHES AUX 2 CHOCOS  ET MON COEUR AU CARAMBAR ROSE

(barbe à papa)

 

 

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Mon coeur n'est plus à prendre 

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À l'intérieur

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Hummmm une odeur de brioche sucrée et de barbe à papa...

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Ceux là sont aux deux chocolats

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Vos ingrédients:

 

Les ingrédients sont les mêmes que dans la recette des Brioches papillons mais sans le fourrage

 

 

Pétrir et  ajouter le beurre en pommade...

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Belle pâte!.. Laisser poser 20 min

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En attendant, couper vos chocolat en petits morceaux (voir photo)

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Pour la brioche de votre amoureux ou amoureuse

 Croiser  deux carambars rose à la barbe à papa... 

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Fermer le coeur...

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Couper les brioches rondes au dessus , badigeonner de jaunes d'oeufs et soupoudrer toutes vos brioches de perles de sucre...

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Laisser poser dans un endroit chaud pendant 1h00...Et cuisson à 170° jusqu'à la dorure de celle-ci...(environs 25 min)

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Bonne gourmandise!


Publié le 12 Août 2007 à 19h12

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Published by fleur d'oranger - dans Viennoiseries
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