Publié le 15 Août 2007 à 12h32
COOKIES MONSTER
CAR TOUT CE MANGE MÊME LE MOULE
OU CROUSTI 2 CHOCOLATS POIRE-BISCUIT
Vos ingrédients:
- 200gr de chocolat blanc
-100gr de chocolat noir
-Biscuits cuillère
-3 poires bouillies et coupées en morceaux
-Papier cuisson (pour les cercles)
Décors:
-Crème fouettée
-Pépites pralinée
-Coulis de caramel ou chocolat
Tracer et découper des cercles d'environs 15 cm de diamètre sur du papier à cuisson ou film alimentaire
Éplucher, couper vos poires et faites les bouillir dans de l'eau sucrée...( reserver le sirop obtenu)
Faites fondre au bain marie votre chocolat blanc ...
Badigeonner chaque cercles froissés de chocolat blanc et mettre 10 min au frais
Pendant ce temps faites fondre le chocolat à bain marie
Quand les cercles de chocolat sont légèrement figés étaler le chocolat noir fondu...
Placer les cercles chocolatés dans des petits ramequins (metter au frais 10 min)
Tremper vos biscuits couper en deux dans le sirop obtenu...
Puis rajouter vos morceaux de poires et metter au frais ...
Démouler délicatement....
Ajouter une boule de glace ou directement de la crème chantilly, pépites et caramel...
Bonne gourmandise!
TARTE AUX FRAMBOISES/LITCHIS
Me voici de retour parmis vous, pour vous proposer une bien bonne tarte et très très rapide à faire!
Sur ses notes du soleil levant, la tarte génoise Framboises/Litchis vous enverra dans un voyage dégustatif ,grace à son fruit le litchi qui donne une bonne douceur à la framboise légèrement acide et fruitée...
Ingredients:
-2 barquettes de framboises
-1bol de litchi
Pour la pâte génoise:
-125 gr de farine
-125 gr de sucre en poudre (pour ma part, du sucre de canne)
-4 oeufs
-Nappage avec 4 cuils à soupe de sucre ou sirop
°Crème patissière allégée
- 25 cl de lait écrémé
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 jaunes d'oeufs
- 90 g de sucre OU edulcorant liquide
Ou pour les femmes pressées 1/2 litre de crème partissière toute faite!
Beurrez votre moule à tarte ...Puis de farine...
Dans un saladier, battre les oeufs ...
Ajouter le sucre...Jusqu'à blanchiment...
Ajouter la farine tamisée tout en remuant....
Verser sur un moule metallique a bord profond la pâte...
la cuisson est rapide, juste une dizaine de minutes...
Démoulez et placez la sur une grille à l'envers...
Après avoir fais tiedir votre crème patissière, verser la dans le fond de tarte , laisser refroidir à température ambiante...(il faut que le haut soit légèrement figé)
Placez vos framboises au niveau de l'extrémité de la tarte et la deuxième rangée les litchis finissez avec le reste de vos framboises et décorer
Pour donner une brillance à vos tartes, mettez lui un nappage pour tarte (le mode d'emploi est indiqué sur la boite)
Voilà une jolie tarte très facile à réaliser grace à sa pâte génoise! qui cuit rapidement et donne un très bon moelleux
Pour la pâte sablée farine complète :
-125 gr de beurre
-220 gr de farine complète
-100 gr de farine de blé
-50 gr de sucre en poudre
-1pincée de sel
-1 œuf
Le confit de clémentines :
-3 à 4 clémentines
-10 cl d’eau
-100gr de sucre
-5cl de sirop de fruit (grenadine ou fraise ou framboise….)
Crème à l’orange :
-4 jaunes d’œufs
-125 gr de sucre
-1 cuil à soupe d’arôme d’orange
-Zeste de citron
-50 gr de farine
-1/2 litre de lait
-Amandes éffilées (facultatif)
Ajoutez la farine complète....
Sablez aux bouts des doigts...
Ajoutez du beurre en morceaux...Petrir...
Ajoutez la farine de blé... et repétrir...
Le confit de clémentine:
Le sucre...
Le sirop doux ....
Plongez vos clémentines coupées en fines tranches...Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le jus s'épaississe....Laissez les clémentines refroidir dans le sirop....Puis les égouter sur une grille...
Dans un moule beurré à tarte, garnissez la de la pâte puis piquez -la à l'aide de la fourchette couvrez-la de papier sulfurisé et faites la cuire à blanc avec des haricots sec ou autres...
Faites cuire seulement 15 minute à 150°
Puis retirez le disque de papier et haricots secs
Vous pouvez personnaliser vos tartes avec le reste de la pâte (pour ma part et comme toute mes tartes j'ai voulu cette fois-ci lui donner une fantaisie avec des feuilles )
Placez les sur toute la bordure de la tarte avec un peu d'eau....
La crème à l'orange:
Dans un saladier, battez juste les jaunes d'oeufs avec le sucre...
Ajoutez l'arôme d'orange...
Le lait tout en remuant....
Puis la farine....
Passez tout cela à la casserole à feu doux et sans cesser de remuer...
Ajoutez quelques zestes rapés de citron... Et au premier bouillons surveillez! il faut que la cuillère soit bien nappée de crème et qu'elle soit légèrement épaisse... (même recette que la crème patissière)
Garniture
Doré vos pétales d'amande éffilées dans une poële anti-adhésive....
Nappez votre tarte cuite de crème à l'orange et positionnez vos rondelles de clémentines confites et bien égoutées!
Et soupoudrez d'amandes éffilées légèrement grillées...
Et voilà!
Bonne gourmandise!
TARTELETTE POMME ABRICOTINE
Vos ingrédients:
-Compote d'abricot
-3 pommes Canada coupées en petits morceaux
-Confiture d'abricot pour le nappage
Etaler la Pâte sablée sur vos moules à tartellette, avec une bonne cuil à soupe napper vos fond de tarte de compote d'abricot, placer vos pommes Canada et faire cuire pendant 20/30 min au four à 180° environs...
Laisser les tartellettes tiedir et napper de confiture d'abricot pour le brillant...
Et voilà!
MA TARTE AUX POMMES
Comme je l'ai dis sur mon journal intime, je vous avais promis la recette, j'ai fais cette tarte en 5min, juste après le coup de fil de ma grande soeur m'annonçant qu'elle venait avec les autres...Je n'avais pas grand chose dans mon frigo....Je regarde...Ha j'ai des pommes et tout ce qui va avec!... Donc je l'a fait et j'ai même eu le temps de passer un coup d'aspi dans mon salon et me coiffer smile
(Entre nous je ne suis pas blonde, et mon aspirateur est un Rover ! Enfin je dis ça , je dis rien! ;-))
La voilà...
Vos ingrédients:
Pour la pâte sablée La même recette qu'ici
-4 à 5 pommes Golden
-1 oeuf
-10 cl de crème fraiche
-1 sachet de sucre vanillé
-6 cuils à soupe de sucre en poudre (dont 4 pour le nappage, et 2 pour le fond de tarte)
Pétrir votre pate... Laisser la poser ( 1h00) ou si vous êtes préssées le temps de couper vos pommes en quartiers et tranches pas trop fines...
Etaler votre pate sur un plan de travail fariné...
Beurrer votre moule à tarte et étaler votre pate en coupant les bords à l'aide du rouleau à patisserie, c'est plus rapide...
Avec le reste de la pâte, j'ai fais une petite fantaisie, je termine toujours mes tartes de cette façon , mais à chaque fois differement...
Faites très attention au tressage, la pâte sablée est très fragile à la manipulation
Positionner votre tresse en pâte sur les bords humide à l'aide d'oeuf ou simplement d'eau....
Faites votre préparation de fond de tarte..
Dans un bol:
l'oeuf, le sucre vanillé, les deux cuils à soupe de sucre puis la crème fraiche, tout mélanger ...
Et napper votre fond de tarte avec....
Positionner vos pommes...
Enfourner votre tarte, thermostat 7 180° pendant 30min...
Pendant que la tarte tièdie, préparer votre nappage en attendant...
Je vous laisserais lire le mode d'emploi (mais les 4 cuils à soupe de sucre c'est pour ce nappage)...
Quand la tarte est moins chaude,à l'aide d'un pinceau (nous l'avons acheté au rayon bricolage, et franchement je n'ai pas trouvé mieux pour dorer mes pates ou napper mes patisseries)...
Laisser refroidir et déguster sans scrupule...
Régalez vous bien!
Petit cadeau!
Décorer de nacre alimentaire rosé et d'une perle nacrée ...
(Ou de votre choix...)
Placer délicatement dans des caissettes...
Bonne gourmandise!
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