Pour l'anniversaire d'une de mes soeurs je lui avait fait ce gâteau et aussi celui de mon neveu (en aout) pour son anniversaire entre potes
Pour ma soeur la déco change c'était pour ses collègues de travail, elle avait fait un pot, et elle souhait une déco sobre
Donc Medames (et les ami(e)s de mon neveux) je vous salut et vous remercie pour vos compliments qui m'ont beaucoup touchés
donc voici la recette si tant attendu....
Vos ingrédients:
-
Dacquoise:
-40 gr de farine
-120 gr de poudre de noisettes
-40g de d'amandes concassées.
-6 blancs d'oeufs
-120 gr de sucre + 60gr de sucre= 180 gr
-30 gr de cacao
Croquant praliné:
-400gr de pralinoise
-180 gr de crèpes Gavottes
Mousse chocolat:
-180gr + 3cas de sucre en poudre
-2 oeufs + 5 jaunes d'oeuf
-400gr de chocolat noir
-80cl de crème fraiche épaisse
Décor:
-Cacao en poudre type Van Houten ou Nesté
--chocolat zèbre (facultatif)
Dans un saladier, séparer les jaunes aux blancs, puis dans les blancs, ajoutez une pincée de sel,
et les montez en neige...
Ajoutez le sucre en poudre( les 60gr) à mi chemin et continuer à battre les blancs avec le sucre...
Dans un autre saladier, tamisez l'amande en poudre, puis ajoutez la farine tamisée également et le reste du sucre(120gr)...Mélangez le tout...
Ajoutez le cacao tamisé dans la préparation amande/farine/sucre...Mélangez
Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs sucré ...
Bien mélangez avec la maryse ou spatule, et versez votre préparation sur une plaque anti-adhésive ou moule...
Passez au four 8 à 10 min the 180°/190°C
Dans un sachet (de congélation par ex) introduisez vos crèpes Gavottes et écrasez les afin de les réduire en miètes...
De l'autre, faites fondre à bain marie la praline ...
Ajoutez la praline fondue au crèpes émiettées...
Démoulez délicatement votre biscuit Dacquoise et placé un cadre rectangle (ou rond) au dimension choisi...
Versez le "craquant" sur le biscuit (Dacquoise) bien étalez à l'aide du dos de la cuillère
Dans un autre saladier, ajoutez les 2 oeufs+ les jaunes...
Ajoutez y le sucre en poudre (180gr),
battre longtemps jusquà le mélange blanchisse et devient mousseux...
De l'autre, faites fondre le chocolat en 2 temps, puis laissez un peu tièdir et versez le dans les oeufs/sucre
Battre à nouveau...Dans l'autre saladier, préparez la crème avec le sucre (3cas), battre jusqu'à que la crème devienne très aérée et augmente de volume...
L'incorporez délicatement à la crème chocolat ...
Bien mélangez pour en obtenir une mousse au chocolat très aérée...
Versez la mousse dans le cadre et mettre au frais pendant plusieurs heures ou une nuit...
Démoulez le cadre et voici un joli Royal ou Trianon au chocolat
Personnalisez à votre convenance...
Le Royal classique se truffe, en y ajoutant du cacao amère tamisé...
Pour l'anniversaire de ma soeur je lui avait ajoutez quelques décors au choclat (pour rester sobre)
Une mousse légère, légère...
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Ce Trianon ou Royal date d'aout 2010, c'était pour l'anniversdaire de mon plus grand neveu que j'adore...
Il m'avait demandé ce gâteau, (avec sa photo qui se mange aussi) donc la recette date du mois d'aout, encore désolée...
Vu le succès de celui ci je l'ai refais pour l'anniversaire de ma grande soeur...(donc dans la famille il aime le chocolat! et surtout le Royal!!!! Smileeeee....)
Bonne gourmandise!
Bonne Gourmandise!
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