Bonjour

Je vous présente mes gâteaux orientaux

ou plutôt  mes patisseries algériennes de l'Aïd 2010

Il m'en manque 2 que j'avais oublié chez moi car j'ai passé cette fête de ramadan en famille en Haute Savoie (mon lieu d'orgine)

Je ne vous cache pas que si j'ai mis du temps à vous les poster c'est que j'avais des obligations et imprévus qui n'ont rien à voir avec la cuisine, et par conséquent, j'ai du laisser quelques jours mon blog de coté ,

mais me revoilà!

Donc les photos ont été prise chez ma famille le week-end dernier d'où ce magnifique soleil, (ce qui n'est pas le cas aujourd'hui )

Les recettes viendront bien sur à la suite avec leur Nail-Art assortis!

à bientôt

D'un peu plus près...

Les Arayeches à la vanille fourrés aux noisettes/amandes

Arayeches déco au glaçage vanillé :

Arabesque et Water-marbre

Cornes de Gazelle aux amandes et noix

Déco au glaçage citronné Arabesque et pépites d'or

Les fameuses "Feuilles amande à la pistache /amande"

Les chapeaux du Sultan

Fourré à la poire confite , pétales de roses et noix de coco

Dommage il me manque les deux assiettes, mais que je metterais  prochainement....

Voilà

Je profite de ce billet pour vous annoncer une nouvelle offre de mon partenaire Gloria

Cette opération promotionnelle Gloria aura lieu en magasin dès le mois d'Octobre,

alors profitons-en!

Bonne gourmandise!

(Source : livre Cuisine Lella de Mme Loucif Nawal Edition "La plume" Algérie; modifié à ma façon et précision) 

Gateaux de l'AÏd 2010

Patisseries algériennes au miel

Vos Ingrédients

La Pâte:

-500 gr de farine

-200 gr de beurre

-1/2 cac de sel

-6 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

-30 cl d'eau tiède pour amasser la pâte (environs)

-quelques gouttes de colorants vert et jaune

Farce:

-100 gr de pistaches groissièrement moulues

-200 gr d'amandes groissièrement moulues

-100 gr de sucre

-1 oeuf

-1 bouchon ou 1 cas et demi d'eau de fleur d'oranger

Finition:

Miel

Paillettes "or" alimentaire

Dans un saladier, versez la quantité de farine, ajoutez une demi cac de sel,

faire fondre le beurre pour le rendre liquide...

Et l'ajoutez à la farine, mélangez , puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger...

Ajoutez l'eau, puis bien pétrir, laissez la pâte se reposer, en attendant préparez votre farce...

Prélevez 200gr de pâte pour la colorez et pour en faire des feuilles...

Bien colorez la pâte avec le colorant vert et jaune, laissez de coté, dans un autre saladier, versez la pistache...

Ajoutez les amandes , puis l'oeuf battu...

Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, puis le sucre en poudre...

Malaxez la farce, sur un plan de travail fariné, étalez la pâte de 2 mm d'épaisseur...

À l'aide d'un emporte pièce , coupez vos feuilles et posez-les sur une plaque de papier sulfurisé...

Mouillez la surface des feuilles pour faire adhérer la farce...Sur un plan fariné, étalez la farce ,

farinez aussi le rouleau!

À l'aide du même emporte-pièces, coupez des feuilles et posez-les au dessus de la 1er feuille

Mouillez  la pâte et placez la deuxième feuille par dessus (photo vu de plus près)

Etalez la pâte verte, pour faire le feuillage, et à l'aide d'un emporte feuille coupez vos feuilles (vous pouvez utilisez un emporte pièce de forme ronde)

Sur une feuille , placez une petite amande  en haut , puis fermez les extrèmités,

en joingnant la pâte humidifiée...Laissez apparaître l'amande (comme sur la photo)


 

À l'aide d'un blanc d'oeuf, mouillez la pâte du dessus pour faire adhéré à la cuisson les petites feuilles/amandes

Procédez par le bas en courbant vos feuilles de chaque cotés,(4 feuilles)

puis finissez avec la 5ième au centre...

Faire cuire 15 min th7 180 à 200°C, surveillez bien la cuisson...

Après cuisson,  plongez vos feuilles dans du miel tièdi ou du  sirop de miel

Ajoutez des paillettes alimentaires (facultatif)

Et déposez dans de jolies caissettes...

Pour voir ce Nail-Art "Feuillage" ==> Cliquez ici

Bonne gourmandises! 

" Façon Magnum "

Bonjour,

je vous présente mon nouveau partenaire "Gloria"!

Qui ne connaît pas les produits "Gloria" ? Cette marque internationale qui a su et continue a embellir nos plats tout en les rendant plus onctueux, plus facile et bien plus meilleurs!

J'utilise souvent les laits concentrés non sucrés de Gloria pour faire de differents plats, en allant du salé au sucré comme de l'entrée au dessert,

Car pour moi c'est une très bonne marque!

Mais cela nous le verrons au fil de mes recettes...

En attendant , je vous présente aujourd'hui ma glace maison sans sorbetière aux Caramel  saveur Speculoos de chez Verquin et crème de praline

 avec le lait concentré non sucré Gloria !

Vos ingrédients:

-1 boite de lait concentré non sucré Gloria 410gr

-1 sachet de caramel saveur speculoos de Verquin

-1 boite de crème dessert à la praline ou au choix à 570 gr

-200 gr de chocolat noir

-Des éclats de noisettes caramélisées ou amandes concassées

Dans une casserole, versez une boite de 410gr le lait concentré non sucré Gloria

Ajoutez un sachet de caramel  saveur Speculoos Verquin...

Faites fondre les caramels dans le lait concentré non sucré Gloria...

Remuez jusqu'à que les caramels fondent complètement, (à feu très doux )

Puis dès ébulition, retirez du feu

Refroidissez le lait concentré caramélisé , avant de passer à l'étape suivante...

Puis battre 1 à 2 minutes à grande vitesse au batteur ou robot...

Ajoutez une boite de crème dessert, et re-battre à grande vitesse

Mettez la crème prête au freezer pou une durée d'1h00

Après 1h00 au congèle , rebattez à vitesse moyenne au batteur pendant 5 min

Renouvelez l'opération 3 fois et espacez le temps de congélation de 2h00 d'intervalle pour éviter les cristaux  se former dans la crème glacée...

Dès que la crème glacée est a moitié gelée, versez la crème dans des moules à esquimaux

Après congélation complète des esquimaux (4h00 plus tard )

Faites fondre à bain marie le chocolat, et trempez vos esquimaux sur le chocolat fondu en le roulant sur tous les angles puis soupoudrer de noisettes caramélisées ou amandes concassées... (ces 2 étapes doivent-être très rapides )

Et voilà de très bons esquimaux fait maison , un craquant délicieux de chocolat aux éclats de praline  qui enrobe une onctueuse crème glacée savoureuse et bien parfumé!

Ou bien la déguster simplement , c'est tout aussi délicieux!

Bonne gourmandise!

Voici des délicieuses briks pour remplir votre table ramadanesque

Je m'excuse encore des retards des parutions de mes recettes, car j'ai des soucis de chargeur,

et je remercie tous & toutes qui m'ont écoutez en direct sur Beur FM, le jeudi 19 août matin 

C'était une première pour moi et j'avais le trac

Vos ingrédients:

- 4 petites pommes de terre coupées en cube

-1 oignon émincé

-1 corne de boeuf ou 1 poivron

-1 petite boite de champignons de Paris

-1 grosse boite de thon au naturel

- 4 oeufs

- 1 bûchette de fromage de chèvre

-Noix de muscade rapée ou poudre

-1 paquet de feuilles de briks

-20 gr de beurre pour cuisson

-Huile pour friture

Faites frire les pommes de terre coupées en cubes, puis les égoutez dans du papier absorbant...

Dans les 20gr de beurre, frire les oignons....

Ajoutez les petits morceaux  de la corne de boeuf (ou poivron) et les champignons,

bien les faire dorer...

Dans un saladier, battres les 4 oeufs en omellette et ajoutez les pommes de terre rissolées...

Ajoutez le mélange oignons/poivron/champignons dans le saladier...

Ajoutez le thon et le fromage de chèvre coupé en morceaux et rapez la noix de muscade pour parfumer;

Salez et poivrez et  mélangez le tout...

 Voici le pliage des bricks triangulaires

en étapes photos:

Pliez tout le paquet (de 10 feuilles de bricks) en joignant les bords des feuilles protectrices

Puis coupez au milieu grace à la trace du pliage, puis enlevez les feuilles protectrices

Rabattre le bas de la demi feuille vers le haut, placez une cas de farce et procédez au pliage...

  Ces 3 photos sont pour la même étape mais au ralentie, smile

  Dernière étape, rabattre vers le haut, et le petit boût restant...

  Rentrez le dans le pliage pour un fini parfait!

Chauffez de l'huile dans une poêle assez grande,

dès que l'huile est chaude plongez délicatement plusieurs bricks

Surveillez bien la cuisson, car ils cuisent assez vite ...

Dès dorure des bricks, retournez les, puis les égoutez sur du papier absorbant...

Dégustez accompagné du bonne Chorba ou salade...

Bon appetit!

  Bonjour;

et bien voici mon dernier délire, une association de mes deux  passions (entre autres)

  pour n'en faire qu'une...

Vos ingredients:

-250 gr de farine

-1/2 sachet de levure chimique (facultatif)

-100 gr de sucre en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincé de sel

-1 oeuf 

-12O gr de beurre

-Bonbons Verquin à la violette ou autres parfums

-Demi tablette de chocolat noir =100gr (pour décors)

-glaçage au sucre(recette)

Pour mon cas j'ai doublé les doses

Dans  un saladier, versez la farine, puis ajouté le sel, le sucre vanillé...

,la levure chimique (facultatif) puis le sucre en poudre...Mélangez le tout....

Ajoutez l'oeuf battu et sablez avec vos deux paumes des mains...

Ajoutez le beurre en cube et mou et pétrir le tout quelques minutes....Laissez poser  au frais 1h00 environs

Après avoir laissez posé la pâte, étalez la sur un plan de travail bien fariné, et coupez vos formes pour imiter vos flacons de vernis,...J'ai pris les dimensions de mes vernis LM, puis à l'aide d'un carré de légo de mon petit sucre, retirez les 2/3 de la pâte du rectangle (voir photo)

Faites cuire vos biscuits juste quelques minutes, (10 à 12 min maximum) 

Surveilez bien la cuisson

Pour le fourrage de mes biscuits vernis, j'ai utilisez  les bonbons verquin à la violette pour leur bon goût authentique  de la violette

donc après avoir retiré leur papier, mettez vos bonbons dans des sac de congèlation et à l'aide d'un marteau cassez les de façon à les réduire en miette  (mettez bien un torchon plié en 4 en dessous du sachet lorsque vous frappez sur celui-ci)

  Délicatement, centrez vos miettes de bonbons dans  la partie vide du biscuit, puis faites cuire juste 5 min pour faire fondre les miettes de bonbons...

  Et voilà le résultat, mais  comme j'ai d'autres vernis de differentes couleurs, j'ai fait la même chose avec les differents parfums: citron; orange; fraise; cerise... smile

  Et voilà, et comme j'ai des vernis pailletés et holographiques, j'ai rajouté des paillettes alimentaires...

Puis, comme j'ai des vernis de differents flacons ou marques, alors j'ai aussi fais de même... Smile

Donc avec un bouchon de jus d'orange, j'ai percé le centre, puis  j'ai fais cuire les biscuits juste 10/12 min, et j'ai étalez au centre, les miettes de bonbons aux fruits...

Et voilà à la sortie du four, mais attention, ne les retirez pas tout de suite de leur plateau encore chaud, attendez quelques minutes avant de les poser sur une grille

Pour imitez les flacons LM ou autres, j'ai fait un glaçage au chocolat que j'ai fait fondre au bain marie

Puis j'ai trempé le haut des biscuits et posé sur une grille pour laisser durcir le chocolat...

  Et les voici  mes biscuits vernis avec mes quelques vrais vernis (ma modeste collection)

  Après  que le chocolat est figé, vous pouvez les personnalier avec  le glaçage au sucre

à l'aide du stylo - pompe de décoration Deco Pen

Avec paillettes alimentaire....Il y a même les derniers Holographiques de chez LM, hihihi

Youpi des vernis qui se mangent!!!!!

N'est ce pas le paradis?

Pour voir  d'autres photos du vernis holographique LM==> cliquez ici